专利名称：水浴式多功能烙烤机的制作方法
本机属食品烙烤机械，设计机制造时需参考烙烤食品技术要求，现行自动恒温电饼铛、蛋卷机的制造原理、平底锅烙饼技术，金属铸造活动连接等技术。设计本机的目的在于在无电情况下，用煤柴作热源使烙烤食品受热均匀，自熟，达到自动恒温电饼铛的效果。降低了生产成本，使这种经济先进烙烤技术在城乡普遍推广。
其主要构想是利用水浴法加热的原理，使食品双面均匀受热，水加热到100摄氏度，被烤食品在100摄氏度内部蒸气全部蒸发，自动控温，一次自熟，开辟食品、烙烤的新途径。
(1)上水箱(2)下水箱(3)转轴兼连通管(4)加水弯管(5)支架(6)把手。
沸腾从加水弯管注满上、下两水箱的水，并在下水箱下加热至水沸腾。上料翻上水箱，两板上内侧涂上油，待烧开涂上浆或摆上食品生坯，然后合上。烙烤炉火继续加热至100摄氏度，当料中水蒸气全部蒸发，无水气冒出，闻有香味，翻开上下水箱取出食品，再加热上料。切制本机可烙烤薄到0.5毫米(如纸薄)厚到1厘米的米面食品豆糕，蛋卷等，在板上上料(浆)时，可在上箱上用力压一下，这样可使浆分布均匀，熟后卷筒切成所需形状。加压为使上、下箱充分传递热量，在食品上需要时可在上箱压一物。支架在上箱翻上时起固定作用。始终保持水在100摄氏度的沸腾状态，箱中水少时，可随时加灌。
本机可烙烤薄0.5毫米(如纸薄)，厚到几厘米料米面食品。如豆糕，贴饼蛋卷，炒粉制作及饼干，烙饼等生坯。在南北农村家庭灶上、街头摊点、煤炉上都可以使用，特别适合个体经营(饼干要添置生坯机)。多机使用效益更高。
用煤、柴火作热源，实用性强，农村家庭，街头摊点都很适用。可自控温度在100摄氏底内，真正达到自熟，自动控温，防糊。双面水浴加热快，受热均匀，香脆金黄。设计科学，成本低廉，产品销路广。克服了无电的矛盾和火烤单面不快不匀，不卫生，翻面麻烦的弊端。形状要注意适合家庭灶上，又适合摊点煤炉上，大小两种型号，两水箱可制成圆柱体，尽寸见参考参数，下水箱比上水箱略大，边有低档，两个连通管，制成“匚”形，截面为圆形，如适合，可参考上下箱呈长方体形状。连通管为便于大面积热传递，管径为上水箱高的箱高的2倍，下箱低为便于放置，底部前后加制两个形如左右的凸形物。材料。上、下箱可参考自动恒温电饼铛材料。为便于降低成本、宜选用价廉，不变形传热快的合金铸造。把手及进水管、在上箱前部应制有“匚”形把手，进水管设在上箱前部形似水泵弯头。此开关为防止上箱立起时，水不致于倾出。开口、下水箱在直径的左右两侧开口，接连通管。密合连通管与水箱接触处，为便于转动和漏水，可考虑用橡胶做H形皮圈，支架上下水箱左右设有玻璃窗风钩形状的支柱，可拆，立时保持上、下箱成45℃角。适用由于其装置中、上箱能前后挪动，故可适合烙烤厚薄不同的食品。最薄的如蛋卷，此时上箱正好放于下箱的槽中。型号大号，每个水箱直径均为54CM，高度H ＝1CM(不计底部部出部分)，连通管直径2CM。特别注意底部放置的稳定性。大号适合农村家庭灶上煤炉上；小号适合小节煤炉上为防烟火窜出底部四周制有遮挡板。在不影响烙烤食品形状的前提下，本人认为可以把两箱内侧铸成相互垂直的细纹，以便烤制蛋卷时浆能均匀分布。密积大小就本人理解，水箱里的水只是传递热量的媒体，与烙烤的速度没有关系。决定烙烤速度是炉中火力的大小。因此制造时，在不影响功能的前提下求轻薄节省上箱重量足够使食品充分接触热量。
权利要求
本技术应用的水浴加热通过100摄氏度的开水进行热交换，受热自控温度在100摄氏度内。热源只需煤柴即可。机具设计科学合理，整机由两个水箱和左右两个连通管组成。适合各类厚薄不同米面烙烤食品。
全文摘要
该机水浴式多功能烙烤机是一新发明的食品烙烤机具，应用水浴加热均匀自控温度的原理，设有上、下两个水箱，再用连通管连接，用煤、柴火加热，水箱上内侧可烙烤薄到0.5毫米，厚到几厘米的米面食品，如豆糕、炒粉、饼干、月饼、烙饼等，受热均匀不糊。
文档编号A21B5/00GK1164957SQ9610218
公开日1997年11月19日 申请日期1996年3月17日 优先权日1996年3月17日
发明者丰帆 申请人:丰帆