专利名称：沙棘稠酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种沙棘稠酒。
稠酒又名醪酒是我国人民群众非常喜爱的传统保健饮料，它以优质糯米为原料，经天然发酵而成。稠酒中除含有葡萄糖外，还含有人体必须的18种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素，它具有舒筋活血、健脾开胃、滋阴补阳、润肺通便、产妇增乳以及美容的功效。但是传统的稠酒保健成份还是比较单一，其中的有效成分如氨基酸、脂肪酸等不够稳定，加热后易发生变化，如出现漂浮的絮状物及沉淀物等，如在外界环境温度升高的情况下，容易出现二次发酵等问题，所以保质期较短，一般只有30天左右，其生产受到季节的限制。沙棘是我国少数民族习用的药材，它具有神奇广泛的药用价值，可入心、肺、脾、胃四经，具有补肺、散瘀血、防暑降温、提神醒脑、增进食欲等功能。特别是近年来发现沙棘富含有白花青素、儿茶素、β-胡萝卜素、维生素C、A、B、E、K、SOD1、5-羟色胺等140多种生物活性成分和多种不饱和脂肪酸、氨基酸及微量元素，其中维生素C的含量是苹果的4百倍、是葡萄糖的2百倍、是桔子的20倍，它能显著提高肌体的免疫力，具有抑制癌细胞、阻断致癌因素的作用，对胃癌、食道癌、直肠癌、肝癌等肿瘤有预防和治疗作用，并能消除放、化疗引起的各种不良反应，对萎缩性胃炎、胃溃疡等癌前病变及反流性食管炎有良好的疗效。但是沙棘及其系列产品目前在使用方法上存在着单一性，它主要以沙棘油型使用和生产，这就使沙棘产品广泛走向市场、更多发挥药效上受到一定限制，加之沙棘油造价高而不易被广大消费者接受。
本发明的目的在于提供一种保健营养成份丰富、保质期长、不受生产季节限制、能显著提高肌体免疫力又能充分发挥沙棘药效的沙棘稠酒。
本发明实现的方式是它通过以下方法步骤而获得的，首先选用糯米为原料，经笼蒸一小时蒸熟，然后下笼在通风处晾凉30分钟使温度下降在20℃以下，再拌入发酵菌种混匀，其发酵菌种与糯米的重量比例是1∶100，再经密封发酵6-7天，温度保持在28℃-30℃，发酵后加水研磨，其米与水的重量比例是1∶4-8，用醪体磨研磨成稠酒浆，在稠酒浆中加入沙棘汁，其沙棘汁的加入量是稠酒浆重量的2-4‰，经充分混合均匀后进行常规消毒灭菌而成。
本发明的优点在于它综合了稠酒与沙棘的共同优点即营养成份丰富多样，又由于沙棘的作用使稠酒的保质期能够达到百天以上不变质，改变了现有稠酒在环境温度升高时产生二次发酵的缺点，使生产不受季节的影响，同时又为沙棘的生产、使用走向市场开劈了广阔的前景，沙棘作为稠酒的一种新成份，不但使稠酒的营养更加丰富，而且能显著地提高人体免疫力，对癌症有着预防和治疗作用，而且适口性好，易为广大消费者接受。
下面以实施例对本发明进一步说明实施例1选用糯米为原料，将糯米去杂淘洗干净，在蒸笼中蒸1小时蒸熟，下笼后在通风处晾凉30分钟使温度下降在20℃以下，拌入发酵菌种混匀，其发酵菌种与糯米的重量比例是1∶100，发酵菌种采用西北大学生产的稠酒
加入了发酵菌种后在密封发酵6-7天，温度保持在28℃-30℃，发酵后加水研磨，其米与水的重量比例是1∶4-5，用醪体磨研磨成120目的稠酒浆，再在稠酒浆中加入纯沙棘果汁，其沙棘果汁的加入量是稠酒浆重量的2-3‰，其沙棘果汁采用成阳长城集团公司所属的沙棘厂生产的产品，再经充分混合均匀后进行蒸沸消毒灭菌20分钟而获得。这样获得的产品可在冬春季生产，最适合中老年人饮用。
实施例2选用糯米为原料，将糯米去杂淘洗干净，在蒸笼中蒸1小时蒸熟，下笼后在通风处晾凉30分钟使温度下降在20℃以下，拌入发酵菌种混匀，其发酵菌种与糯米的重量比例是1∶100，发酵菌种采用西北大学生产的稠酒
加入了发酵菌种后在密封5天，温度保持在28℃-30℃，发酵后加水研磨，其米与水的重量比例是1∶7-8，用醪体磨研磨成120目的稠酒浆，再在稠酒浆中加入纯沙棘果汁，其沙棘果汁的加入量是稠酒浆重量的4‰，沙棘果汁采用成阳长城集团公司所属的沙棘厂生产的产品，再经充分混合后蒸沸消毒灭菌20分钟而获得。这样获得的产品可在夏秋季生产，特别适合妇女儿童饮用。
权利要求
一种沙棘稠酒，它采用糯米与沙棘汁制成，其特征在于选用糯米为原料，经笼蒸一小时蒸热，然后下笼在通风处晾凉30分钟使温度下降在20℃以下，再拌入发酵菌种混匀，其发酵菌种与糯米的重量比例是1∶100，再经密封发酵5-7天，温度保持在28℃-30℃，发酵后加水研磨，其米与水的重量比例是1∶4-8，用醪体磨研磨成稠酒浆，在稠酒浆中加入沙棘汁，其沙棘汁的加入量是稠酒浆重量的2-4‰，经充分混合均匀后进行常规消毒灭菌而获得。
全文摘要
本发明给出了一种沙棘稠酒。它是选用糯米做原料，经蒸熟、晾凉后拌入发酵菌种混匀，再经密封发酵后加水研磨成稠酒浆，再在稠酒浆中加入沙棘汁后充分混合均匀后消毒灭菌而获得。它综合了稠酒与沙棘的共同优点，其营养成分丰富多样，保质期长，改变了现有稠酒在环境温度升高时产生二次发酵的缺点，同时为沙棘走向市场开辟了广阔前景，能显著地提高人体免疫力，对癌症有着预防和治疗作用。
文档编号C12G3/04GK1156758SQ96118618
公开日1997年8月13日 申请日期1996年2月9日 优先权日1996年2月9日
发明者赵和平 申请人:赵和平