专利名称：保健型冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冰淇淋食品，特别是涉及富含超细钙剂的高营养冰淇淋。
冰淇淋和饮料、奶粉、方便食品、保健食品等一样，也是一种大众化的食品。我国城市特别是大城市的冰淇淋消费量越来越多。当前冰淇淋生产的一个重要发展趋势是推出富营养保健型冰淇淋，例如北京市场今年出现了意大利水果冰淇淋，美国“八喜”公司生产的低糖低脂纯天然冰淇淋等。当然市场上大量的还是纯奶油制作的普通冰淇淋产品，其功能仅仅是一种冷饮品。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养保健的需求日益迫切，诸如保健酒、保健茶、保健饮料等保健食用产品得到迅速发展，但具有保健作用的冰淇淋产品还未出现。根据当前国内外营养学调查，钙缺乏以及由此引起的各种疾病十分普遍，以中国营养学会1994年调查结果显示，国人百分之百缺钙！因此我国各种与缺钙相应的疾病日益严重，例如骨质疏松症在老龄人群中十分普遍。据最新资料，缺钙还会导致心血管疾病、老年痴呆症、糖尿病等，严重危害我国人民的身体健康。因此采取各种方式补钙已成为我国改善人民体质，增强人民健康的一项刻不容缓的任务。
本发明的目的在于提供一种易为广大人民群众接受、方便实用、高营养富钙冰淇淋产品，提供一种易为人体吸收，纯天然的新钙源，增强人民体质。
实现本发明是通过(微米至亚微米量级，10-6至10-7m)(此产品已获国家卫生保健部门的食字证书)，在现有冰淇淋产品的原配方基础上添加经高频等离子体法制取的超微碳酸钙剂，它的配方(重量百分比)是粒度为微米量级的碳酸钙0.1～1％、冰淇淋99-99.9％、锌、铁、等微量元素共0.01～0.02％。
本发明与原有冰淇淋产品相比有如下主要优点人们在享用冰淇淋美味的同时，可以获取人体保健所必需的天然钙剂，保健和高营养同时获得。如果每天每人摄取1300毫克的钙，其患高血压的机会比每天只摄取300毫克的人要少12％；每天摄取1326毫克的人比每天摄取516毫克钙的人得肾结石的机会要减少1/3；此外摄取足够的钙还可以防止心脏病，减少痛经痛苦、预防骨质疏松等。我国居民平均日摄入钙量为300-500毫克，只有推荐值(800-1200毫克)的一半。因此富钙冰淇淋具有很重要的保健医疗前景。
本发明的具体方法是，将用高频等离子体制成的超微碳酸钙(纯度＞99％，颗粒度为10-6至10-7米)(本产品已达到国家卫生标准)在冰淇淋配料过程中，与糖、奶粉等同时混入，经搅拌、加热消毒、均质等生产工艺过程，最后成形，低温储存。其配方如下(重量百分比)超微碳酸钙0.01-1原料冰淇淋99-99.9锌、铁、等微量元素共 0.01-0.02下面优选若干实施例，对本发明作详细说明，但并不限止本发明的范围。
例1.取超微碳酸钙100公斤，原料冰淇淋20000公斤，锌、铁等微量元素1公斤，经搅拌混匀、加热消毒、成形、制成20101公斤保健型冰淇淋。
例2.取超微碳酸钙50公斤，与由糖、奶粉等调制成的原料冰淇淋15000公斤，经仔细搅拌混匀，消毒、成形等生产工艺过程，最后制成15050公斤富钙冰淇淋，置于低温储存。
例3.取超微碳酸钙20公斤，加入原料冰淇淋粉20000公斤，再加入0.5公斤葡萄糖酸锌，仔细搅拌混匀、加热消毒、成形，制成20020.5公斤保健型冰淇淋，并压制成100克重的冰淇淋200205根。
本实施例实行后，每人如果每天吃一根(～100克)这种冰淇淋，将约可补充200mg左右的钙剂，此钙剂易为人体吸收，因此可以补充钙质，增强防御高血压、心脏病、肾结石和骨质疏松等疾病的能力，有助于骨骼的生长和发育，实验表明这种新型钙剂在食入6至7天后主要沉积在骨骼中，其沉积百分数比标准碳酸钙剂高，也更易于被动物吸收(详见《核技术》1996第7期P.410页“用放射性示踪技术和中子活化法研究一种新型钙剂在兔子体内的分布和吸收”)。
权利要求
1.一种保健型冰淇淋，它的基体是通常的冰淇淋其特征在于含有钙剂粒度为10-6至10-7米的超微碳酸钙。
2.如权利要求1所述的保健型冰淇淋，其特征在于配方(重量百分比)是粒度为微米量级的碳酸钙 0.1～1冰淇淋 99-99.9锌、铁、等微量元素共 0.01～0.02。
全文摘要
本实用新型公开了一种高营养、富钙的冰淇淋。这种富钙冰淇淋含有颗粒度为微米至亚微米量级的碳酸钙等组分，既是一种冷饮食品，又可起到补钙保健作用。
文档编号A23L1/304GK1155387SQ9612064
公开日1997年7月30日 申请日期1996年11月15日 优先权日1996年11月15日
发明者柴之芳, 张保襄, 毛雪瑛 申请人:张保襄