专利名称：嫩肉器的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品加工设备，尤其是一种用于在待加工的肉食上扎孔的嫩肉器。
在日常生活中，常常先对块状肉类进行浸泡使液汁或佐料渗入肉中，然后对肉类进行烧烤、蒸煮等加工。有时对块状肉类直接放入具有佐料的液汁中直接蒸煮，在加温过程中使液汁或佐料渗入肉块内部。这种将块状肉类直接蒸煮或先浸泡再加工的方法存在以下缺点1、浸泡或蒸煮过程中液汁或佐料难以渗入肉类的深层部位，影响加工质量；2、浸泡或蒸煮时间长，费时、费事，耗能多。
本实用新型的目的是针对目前对肉食加工，尤其是大块肉食加工存在的浸泡或蒸煮时间过长，费时、费事、耗能多，且加工质量不理想的问题，提供一种可对肉类扎眼，使浸泡的液汁或佐料可以较快进入肉类内部，节省肉食加工时间、节省能源且加工质量好的嫩肉器。
嫩肉器包括主体、刀片和护盖。此外，它还有一个导架。主体由前夹板、后夹板构成。后夹板上设有定位凸销、紧固用的螺纹孔和定位凸条。前夹板上设有与后夹板上螺纹孔相应的螺钉孔和与定位凸条相应的定位凹槽。前、后夹板上均制有导柱孔、扣合榫和加强筋。刀片上制有刀齿，刀齿的端头具有刀刃。刀片上还制有与定位凸销相配合的定位孔和与前夹板螺钉孔相对应螺钉孔。刀片装于后夹板上，通过定位凸销定位凸条定位。导架包括一个导板、两个导柱，两导柱与导板垂直。导板上开有一条使刀齿通过的狭缝。导柱中具有导向孔。导柱的端部制有限位凸起。导架通过导柱装在前后夹板的导柱孔中。导柱的导向孔中安装弹簧。端部具有圆台的弹簧导向柱装在弹簧中。主体的前、后夹板通过紧固螺钉固连。护盖是一个一面开口的壳形体，其开口部与前后夹板上的扣合榫配合。
使用时，手持由前、后夹板构成的主体，将导架的导板贴于肉块上并加压，导板压缩导柱中的弹簧使导架后退，刀片上的刀齿便从导板的狭缝中伸入并扎入肉块中，使肉块上形成若干小而深的微孔。从而便于使浸泡的液体和佐料较快的进入肉块的深部。微孔的形成也便于加工时热量较快的深入肉块的内部，从而缩短了加工时间并节省了能源。因此，本实用新型用于快状肉类加工，具有加工快、节省能源、加工质量好等特点。
图1是本实用新型的总体构造图；图2是本实用新型的具体结构图；图3是刀片的构造图；图4是图3的侧视图；图5是主体的后夹板构造图；图6是图5的侧视图；图7是主体的前夹板构造图；图8是图7的侧视图；图9是导架的构造图；
图10是图9的俯视图；
图11是护盖的构造图；
图12是
图11的俯视图；如
图1、图2所示，本实用新型由主体1、刀片9、导架3和护盖6构成。刀片9上具有若干刀齿4。刀齿4的头部加工有刀刃5。如图3所示，刀片9上具有安装用的定位孔12和两个螺钉孔13。图4-图8分别为构成主体1的后夹板8和前夹板7。后夹板8上具有与刀片定位孔12配合的定位凸销15、两个与螺钉孔13相应的螺纹孔16和四个定位凸条17。前夹板7上具有两个与刀片上螺钉孔13相应的螺钉孔21和两条与后夹板定位凸条17相应的定位凹槽20。前后夹板上制有两个导柱孔18和多条加强筋14。刀片9通过定位孔12及其两个侧边与后夹板上的定位凸销15、定位凸条17在后夹板中定位。导架3通过其上的导柱23装在前后夹板中的导柱孔18中，并由限位凸起24限位。导柱23的导向孔25中装有带弹簧11的导柱10。导柱10端部具有限位圆台。导架3的导板22上制有供刀齿4通过的狭缝26(图9、
图10)。刀片9和导架3在前后刀夹中安放好后通过紧固螺钉2固紧。不使用时，由于弹簧11和作用，使导架3的导板22处于刀齿4的端部，使刀刃5位于狭缝26中，不致造成人身伤害。护盖6可防止灰尘异物进入，便于收藏。
权利要求一种嫩肉器，包括主体、刀片和护盖，其特征在于它还有一个导架；主体由前夹板、后夹板构成；后夹板上设有定位凸销、紧固用的螺纹孔和定位凸条；前夹板上设有与后夹板上螺纹孔相应的螺钉孔和与定位凸条相应的定位凹槽；前后夹板上均制有导柱孔、扣合榫和加强筋；刀片上制有刀齿，刀齿的端头具有刀刃；刀片上还制有与定位凸销相配合的定位孔和与前夹板螺钉孔相对应的螺钉孔；刀片装于后夹板上，通过定位凸销和定位凸条定位；导架包括一个导板和两个导柱；两导柱与导板垂直；导板上开有一条使刀齿通过的狭缝；导柱中具有导向孔；导柱的端部制有限位凸起；导架通过导柱装在前后夹板的导柱孔中；导柱的导向孔中安装弹簧；端部具有圆台的弹簧导向柱装在弹簧中；主体的前后夹板通过紧固螺钉固连；护盖是一个一面开口的壳体，其开口部位具有与前后夹板上的扣合榫配合配合面。
专利摘要一种嫩肉器，包括由前夹板7、后夹板8构成的主体1、刀片9、导架3和护盖6。带多个刀齿4的刀片9和由导板22、导柱23构成的导架3通过紧固螺钉2安装在前后夹板中。导架3在弹簧11、弹簧导向柱10的作用下可以沿前后夹板的导柱孔18运动。加工肉类时，用手对主体1施压，刀齿4便可在较大块状肉类扎出若干纵深孔眼，此时导架3受压，缩入主体1中，扎出的孔眼有益于液体或佐料较快渗入，也可缩短对肉类的蒸煮或烧烤时间。
文档编号A22C9/00GK2259055SQ962163
公开日1997年8月13日 申请日期1996年7月3日 优先权日1996年7月3日
发明者李大光 申请人:韩相叶