专利名称：去腥烹调用酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品调味酒，特别是一种去腥烹调用酒。
日常生活中，传统的制作菜肴方法，特别是对一些动物类食品，去除腥味一般都是用普通白酒，但去腥味效果并不理想。随着人们生活水平不断提高，对菜肴的烹调要求色、香、味俱全，特别对一些动物类食品，既要能除去腥味，又要保持其鲜美的本味，就要用调味剂来调味，但往往又容易出现顾此失彼的矛盾。
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种去腥烹调用酒。使用该酒烹调菜肴，不仅对动物类食品的腥味去除有特效，而且使动物类食品的肉质鲜嫩，使烹调出的菜肴味道鲜美。
本发明的构成所述去腥烹调用酒是由白酒、姜末、橘皮、桂皮配制而成，其含量重量配方为白酒3000-6000g、姜末300-600g、橘皮200-400g、桂皮100-300g。所述去腥烹调用酒的最佳含量重量配方为白酒5000g、姜末500g、橘皮300g、桂皮200g。所述去腥烹调用酒的制作方法是将一定比例的姜末、橘皮、桂皮浸泡于白酒中，浸泡10天即得去腥烹调用酒。
本发明与现有技术相比，不仅具有有效去除动物类食品的腥味，对各类菜肴烹调都能使其味道鲜美的优点，而且还具有制作简单，使用方便的特点。是家庭、酒楼烹调菜肴的常备调味酒。
具体实施例方式用生姜切成姜末500g、橘皮300g、桂皮200g浸泡于白酒5000g中，浸泡10天即可使用。在烹调各种动物类食品或菜肴时，调上其酒，即可达到去腥味，使菜肴味道鲜美的作用。
权利要求
1.一种去腥烹调用酒，其特征在于所述去腥烹调用酒是由白酒、姜末、橘皮、桂皮配制而成，其含量重量配方为白酒3000-6000g、姜末300-600g、橘皮200-400g、桂皮100-300g。
2.根据权利要求1所述的一种去腥烹调用酒，其特征在于所述去腥烹调用酒的最佳含量重量配方为白酒5000g、姜末500g、橘皮300g、桂皮200g。
3.一种去腥烹调用酒，其特征在于所述去腥烹调用酒的制作方法是将一定比例的姜末、橘皮、桂皮浸泡于白酒中，浸泡10天即得去腥烹调用酒。
全文摘要
本发明公开了一种去腥烹调用酒，由白酒、姜末、橘皮、桂皮配制而成，使用该酒烹调菜肴，不仅对动物类食品的腥味去除有特效，而且能使动物类食品的肉质鲜嫩，使烹调出的菜肴味道鲜美。
文档编号C12G3/00GK1167582SQ9710743
公开日1997年12月17日 申请日期1997年4月10日 优先权日1997年4月10日
发明者鄢吉贵 申请人:鄢吉贵