专利名称：玉米粉生产葡萄糖制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品化工，尤其是玉米粉生产葡萄糖制作方法。
传统葡萄糖的生产方法是以粮食生产出的淀粉为原材料经液化(淀粉酶)、糖化、压滤、蒸发、各种成品糖制得，这种方法的生产周期长，成本高，工艺复杂。中国专利91107288．8公开了一种“玉米酶酸直接生产葡萄糖的方法”，它是在玉米制成粉桨后，通过酶(淀粉酶)液化，再用酸(盐酸)进行糖化，然后进行后续加工而成葡萄糖。这种方法虽然比传统工艺节约水耗、粮耗、能耗和劳动力，但加工周期仍较长，粮食的利用率也不太高，产品中存在着杂质，设备腐蚀较严重。
本发明的目的是提供一种玉米粉生产葡萄糖制作方法，通过碱加酶进行液化，提高粮食的利用率，缩短工作周期；利用糖化酶进行糖化，保护酶的新鲜活力，同时使设备不受腐蚀。
本发明的目的是这样实现的在公知工艺-玉米、成粉、液化(淀粉酶)、糖化、压滤、蒸发、各种成品糖中改变液化和糖化的催化剂。其特征是在用淀粉酶进行液化的过程中，加入CaCl20．1‰-0．5‰和烧碱，烧碱与玉米粉的比重为1．1-1．2；液化过程中的淀粉酶是以每1毫升20000活力计量单位的α-淀粉酶按每1克淀粉作25活力计算；在糖化过程中，加入糖化酶进行糖化，并以每1毫升100000活力为计量单位的糖化酶按每1克淀粉作200活力计算。
生产过程中所需用到的每1毫升20000活力的α-淀粉酶和每1毫升100000活力的糖化酶能在市场上购买到。
本发明在液化工序中采用碱加酶，保证了该工艺的收率，是提高利用率的关键所在。
本发明在糖化过程中采用中性糖化方法，即利用糖化酶进行糖化，即可减小投资，减化工艺，又可使设备不被腐蚀，同时在中性环境中可保护酶的活力不受侵害，为转化成高质量的葡萄糖奠定了基础。
本发明与现有技术相比具有如下优点1．设备简单，投资少，工艺单纯，加工周期短。
2．设备不易腐蚀，延长了设备的使用寿命。
3．综合利用率高，粮食转化率可达95％。
4．生产出的葡萄糖质量高，无杂质，能比较容易地达到注射针剂用葡萄糖标准。
5．节约能源，人工耗费少。
本发明的一个最佳实施例是取主原料玉米750公斤，水1500升。
在市场上购买计量单位为每1毫升20000活力的α-淀粉酶700毫升；计量单位为每1毫升100000活力的糖化酶2100毫升。
先将玉米打成粒度为0．6-0．8毫米的粉，然后在液化容器内按1∶2比例加入玉米粉和水，同时加入CaCl2200毫升以0．1‰-0．5‰进行均匀搅拌。再加入2500毫升的NaOH(比重为1．1-1．2)、α-淀粉酶700毫升(淀粉酶是每1克淀粉按25活力计算)；调整Ph值为6．5左右，进行升温液化，温度达到90℃时，保温2小时左右，液化完毕。
把5000升液化产物放入糖化容器内进行糖化处理。先在63℃时调整Ph值到5左右，然后均匀搅拌，再加入糖化酶2100毫升(每1克淀粉按200活力计算)进行转化(糖化)。待12-24小时后转化完毕。糖化产物中葡萄糖转化率可达94％以上。
用压滤机把糖液同渣分离，要求糖液内不能有异物，保持糖液纯净。同时处理分离出玉米蛋白粉。
过滤后的糖液需蒸发浓缩至产品所要求的浓度，制成成品液体葡萄糖。
如欲生产口服葡萄糖及注射葡萄糖，需进一步进行精加工，其工艺为通用技术，即在前述压滤工序后再进行二次压滤→脱色→离交→蒸发→结晶→分离→干燥→包装便可得到。
权利要求
1.一种玉米粉生产葡萄糖制作方法，其步骤为玉米→成粉→液化→糖化→压滤→蒸发→各种成品糖，其特征是在用淀粉酶进行液化的过程中，加入CaCl(0.1‰-0.5‰)和烧碱，烧碱与玉米粉的比重为1.1-1.2；在糖化过程中，加入糖化酶进行糖化，糖化酶活力在100000活力按200活力计算。
2.根据权利要求1所述的玉米粉生产葡萄制作工艺，其特征是液化过程中的淀粉酶是20000活力单位α-淀粉酶按25活力计算加入。
全文摘要
一种玉米粉生产葡萄糖制作工艺,其特征是:在用淀粉酶进行液化的过程中,加入CaCl(0.1‰—0.5‰)和烧碱,烧碱与玉米粉的比重为1.1—1.2;在糖化过程中,加入糖化酶进行糖化,糖化酶活力在100000活力单位按200活力计算。该发明在液化工序中采用碱加酶,既可缩短加工时间,又能提高综合利用率;在糖化工序中利用糖化酶进行糖化,不仅可简化设备,减小投资,而且设备不被腐蚀;同时在中性环境中可保护酶的新鲜活力。本发明工艺简单,节能,人工耗费少,粮食转化率达95%。
文档编号C13K1/06GK1205362SQ9710759
公开日1999年1月20日 申请日期1997年7月11日 优先权日1997年7月11日
发明者杨永进, 易明 申请人:杨永进, 易明