专利名称：一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法。
藕粉自古以来被认为是滋补佳品，但传统的制作及食用方法没能使更多的人所接受，因食用前需先取一定量的藕粉放入容器中，加温水少许调匀成浓浆，随后用沸水冲调成稠厚状，再加糖食用，其缺陷是1、冲调程序较繁琐，人们多在早餐食用，尤其对于上班族的人们来说甚感麻烦。2、必须用沸水冲调，这样易破坏其营养成份，如水温稍低，会出现生味，影响口感。3、味道单一，营养成份不均衡。
本发明的目的是提供一种以藕粉为主要原料，辅以配料而制成速溶膨化营养藕粉，其制作方法简单，且成品饮用方便、口感尚佳。
为实现上述目的，本发明采取以下设计方案这种速溶膨化营养藕粉所含成份及其重量百分比为纯藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，无脂奶精5-15％，麦芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食盐2-5％黄杆菌胶1.5-2.5％。
为使味道更香浓，营养成份更均衡，其成份中还添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉，同时或另添加有1-3％的香精。
这种制作速溶膨化营养藕粉的制作方法如下藕粉-过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干与适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。
藕粉富含钙、磷、铁及蛋白和多种维生素，常食具有补血、安神、生智慧作用；奶粉不仅有补钙功效，而且排毒养颜；麦芽富含淀粉酶，转化糖酶、Vb、磷脂、麦芽糖、葡萄糖等，味甘、微温、性平、气温，具有较强的健脾胃、助消化功效；黄杆菌胶有增稠、防破碎功能。
本发明食品以藕粉为主要原料，配以奶粉、麦芽精及其它辅料，经膨化处理后，既保留了原有营养成份，又利于人体的消化吸收，且香甜可口，富有牛奶和藕的香味，口感柔和，无其它异味，且速溶性好，悬浮力强，汁液均匀不沉淀，食用时直接冲溶，极为方便。另经本制作方法处理，成品抗湿性好，保质期长，在50℃、80％相对湿度下放置不见潮解。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例11、备料藕粉30斤、白糖粉20斤、葡萄糖5斤、无脂奶精4斤、麦芽糊精10斤、食盐0.5斤、黄杆菌胶0.5斤，香精适量。
2、将藕粉用60目筛通过；3、加入适量黄杆菌胶、盐、3斤左右的水，送入搅拌机混合；4、取出，送入挤压膨化机(山东济南赛信公司产PS56II型)要求出料口温度达160℃；5、过粒成5-8mm颗粒。
6、压片成型后送入烘箱烘干(温度在80℃左右，烘干时间为10-15分钟)；7、冷却；8、加入白糖粉、葡萄糖、麦芽糊精、无脂奶精、奶粉、适量香精混合。
9、包装成袋(以小包装袋分包，再成组封塑于大包装袋内)。
权利要求
1.一种速溶膨化营养藕粉，其特征在于所含成份及其重量百分比为纯藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，无脂奶精5-15％，麦芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食盐2-5％黄杆菌胶1.5-2.5％。
2.根据权利要求1所述的速溶膨化营养藕粉，其特征在于其成份中还添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉。
3.根据权利要求1所述的速溶膨化营养藕粉，其特征在于其成份中还添加有1-3％的香精。
4.一种制作速溶膨化营养藕粉的制作方法，其特征在于其方法流程如下藕粉→过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干→加适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。
全文摘要
本发明涉及一种速溶膨化营养藕粉及其制作方法,它是以藕粉为主要原料,辅以配料白糖粉、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精、葡萄糖、食盐、黄杆菌胶而制成,其制作方法是藕粉→过筛(大于60目)加入适量黄杆菌胶、盐、水→搅拌→挤压膨化→过粒→压片→烘干→加适量白糖粉、葡萄糖、奶粉、无脂奶精、麦芽糊精混合→成品包装。其制作方法简单,且成品饮用方便、口感尚佳。
文档编号A23L1/29GK1232635SQ9810155
公开日1999年10月27日 申请日期1998年4月17日 优先权日1998年4月17日
发明者张小根 申请人:张小根