专利名称：一种扎肉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种扎肉的制备方法。
本发明的目的是提供一种使扎肉酥、香、糯、肥而不腻的的制备方法。
本发明的技术方案是扎肉的制备方法，其特征在于所述的制备方法如下(1)将猪肋条肉切块，(2)将肉块洗净后用稻草扎紧，(3)将稻草扎紧的肉与乳腐汁、冰糖、酱油、黄酒、茴香、姜片、白汤在锅内大火烧煮30分钟，(4)用中火文烧20分钟，翻动去沫，(5)小火焖烧25分钟加入味精、香葱后再用微火焖烧45分钟即成。
本发明的优点是所烧制成的扎肉酥、香、糯、肥而不腻。
下面结合实施例对本发明作详细说明，将(1)将猪肋条肉250克切块，(2)将肉块洗净后用稻草扎紧，(3)将稻草扎紧的肉与乳腐汁8.25克、冰糖7.5克、酱油65克、黄酒5克、茴香1克、姜片5克、白汤250克在锅内大火烧煮30分钟，(4)用中火文烧20分钟，翻动去沫，(5)小火焖烧25分钟加入味精5克、香葱5克后再用微火焖烧45分钟即成。若要将制得的扎肉用真空袋包装克在烧制过程中加入防霉粉1克。
权利要求
一种扎肉的制备方法，其特征在于所述的制备方法如下(1)将猪肋条肉切块，(2)将肉块洗净后用稻草扎紧，(3)将稻草扎紧的肉与乳腐汁、冰糖、酱油、黄酒、茴香、姜片、白汤在锅内大火烧煮30分钟，(4)用中火文烧20分钟，翻动去沫，(5)小火焖烧25分钟加入味精、香葱后再用微火焖烧45分钟即成。
全文摘要
本发明涉及一种扎肉的制备方法,其特征在于所述的制备方法如下:(1)将猪肋条肉切块,(2)将肉块洗净后用稻草扎紧,(3)将稻草扎紧的肉与乳腐汁、冰糖、酱油、黄酒、茴香、姜片、白汤在锅内大火烧煮30分钟,(4)用中火文烧20分钟,翻动去沫,(5)小火焖烧25分钟加入味精、香葱后再用微火焖烧45分钟即成,本发明的优点是所烧制成的扎肉酥、香、糯、肥而不腻。
文档编号A23L1/311GK1231847SQ9811078
公开日1999年10月20日 申请日期1998年4月16日 优先权日1998年4月16日
发明者姚瑞华 申请人:姚瑞华