专利名称：高钙酱油、陈醋的制作方法
技术领域：
本发明属于一种食品调味品，具体地讲是一种高钙酱油(陈醋)。
联合国世界卫生组织(WHO)制定了成人钙的摄入量标准为1000毫克/日，我国的情况是人民普遍缺钙，人均摄入量不足500毫克/日，不少省份低于400毫克/日，学龄儿童及老年人中平均摄入量仅为应摄入量的31％～69％，我国人民体质与发达国家相比在体力，耐力等强壮程度都有较大差距，其原因除遗传因素外，与钙摄入量不足有重要关系，因此，全民补钙乃当务之急。
本发明的目的就是以食补的方法，在酱油(陈醋)中加入含钙的物质，使人们经常吸收钙，以克服钙摄入量不足的缺陷。
为了实现上述目的，本发明的特点是在每500克成本酱油(陈醋)中混合加入L-苏糖酸钙5-10克。
本发明的优点是在调味品中加入含钙物质，使人们在进餐时，像食加碘盐一样地摄入含钙的酱油(陈醋)，以克服摄入钙不足的缺点，使人民的体质有较大程度的增强。
L-苏糖酸钙(Calcium L-rhreonate)是四碳醛糖酸L-苏糖酸(2、3、4一三羟基丁酸)的钙盐，分子式为C8H14O10·Ca，是维生素C深加工的产品。本品为白色颗粒，几乎无味，能溶于水，不溶于醇、醚及氯仿，PH值为中性，溶点＞330℃(分解)，其生物活性能选择性跨膜转运作用，是由其左旋结构络合物和良好的脂溶性所决定的。这种具有生物活性的分子钙在体内可打开细胞的钙通道，在细胞内缓慢释放钙离子，保持血钙浓度，因此在体内可打开细胞的钙通道，在细胞内缓慢释放钙离子，保持血钙浓度，因此在体内吸收率高且无副作用。维生素C是由粮食发酵而来，其本身的来源就十分可靠。L-苏糖酸钙是以针剂用标准维生素C为原料，通过加工得到。完全不同于以受到污染的贝壳、动物骨粉等为原料的钙制剂的生产，所以说L-苏糖酸钙有着无可比拟的原料安全特点。L-苏糖酸钙的毒理学研究及吸收和代谢实验研究在中国专利局已公开的96106507.9专利申请中公开，L-苏糖酸钙是一种具有生物活性的分子钙，加入酱油(陈醋)中几乎不会跟其它任何酸根发生化学反应(既使有反应也只会形成钙盐)，所以说加入酱油(陈醋)中的L-苏糖酸钙功效不会减弱，但当酱油(陈醋)中加入L-苏糖酸钙较多时易产生沉淀，故每500克酱油(陈醋)中的混合量为5～10克。
权利要求
一种高钙酱油、陈醋，其特征在于在每500克酱油(陈醋)中混合加入L-苏糖酸钙5～10克。
全文摘要
本发明涉及了一种高钙酱油、陈醋,其特点是在每500克酱油(陈醋)中混合加入L－苏糖酸钙5—10克,使人民在进餐时,像食加碘盐一样地摄入含钙的酱油(陈醋),以克服钙摄入不足的缺点,使人民的体质有较大程度地增强。
文档编号C12J1/00GK1240609SQ9811361
公开日2000年1月12日 申请日期1998年6月30日 优先权日1998年6月30日
发明者郑传华, 黄明乔 申请人:黄明乔, 郑传华