专利名称：长山药奶粉及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种长山药奶粉的生产方法，它属于一种复配保健食品的生产方法。
长山药泛称山药，是一种药食兼用的营养比较丰富的薯蓣科植物。“山药性质平和，在历代本草中都视为补虚佳品。”其“主养命以应天，无毒，久服不伤人，轻身益气，不老延年。”长山药块根肉质洁白，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和粘质多糖。还含有皂甙、尿囊素、胆碱、矿物质、淀粉酶和19种氨基酸等。是世界名贵蔬菜之一。近年来的研究结果表明，长山药粘多糖具有一定的药理活性。它刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫力的保健食品，长山药多糖能增加血液中白细胞和加强白细胞的吞噬作用，可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物。特别是皂甙可以调整血压，降低血脂，医疗效果明显。东南亚国家称此为中国“小人参”。
由于传统的成粉是采用硫熏脱水工艺，使其增加了有害元素，并且营养成份流失严重，口感和味道都发生了改变，不宜被人接受，因而影响了其开发价值，利用率有限，大部用于中药和中成药原料。
本发明的目的是提供一种能最大限度地保留长山药的营养成份和长山药的色、香、味的、且生产的长山药奶粉营养成份合理、能替代奶粉且老少皆宜适用的、无任何有害元素的长山药奶粉的生产方法。
本发明的任务是这样实现的该长山药奶粉的生产方法由下列步骤完成
1)、制作长山药粉首先对鲜长山药进行精选并进行清洗；接着将洗净的长山药放在-10℃的温度下冷冻2-3小时，然后解冻后投入滚动去皮机内去皮，用水冲净粘在长山药表面的残皮；将去皮的长山药放进2％的食盐水中护色1-2小时，长山药与2％的食盐水的比例为2∶1；将护色的长山药捞出放入盛有由食盐、柠檬酸和水组成的其重量配比是食盐1公斤、柠檬酸0.1公斤、水100公斤的混合液的蒸汽夹层锅内并加热煮沸5-10分钟灭酶和再护色；接着把预煮过的长山药放入打浆机中打浆，雾化干燥并过100-120目筛制成长山药粉；2)、按长山药粉100份、奶粉20-40份和白砂糖30-50份的重量配比进行配料；3)、将上述原料混合并搅拌均匀；4)、装袋并经灭菌即制成成品。
由于本发明采用了上述技术方案，因此与背景技术相比，该生产方法具有能最大限度地保留长山药的营养成份和长山药的色、香、味且生产的长山药奶粉具有营养成份合理、营养价值高、保健功能强、能替代奶粉和老少皆宜适用等优点。并且由于在生产长山药粉时，没有采用任何有害化学元素对长山药进行处理，因此该长山药奶粉中无任何有害元素成份，是一种适合于任何人食用的大众保健食品。
实施例1本实施例中的长山药奶粉的生产方法是首先对鲜长山药进行精选并进行清洗；接着将洗净的长山药放在-10℃的温度下冷冻2小时，然后解冻后投入滚动去皮机内去皮，用水冲净粘在长山药表面的残皮；将去皮的长山药放进2％的食盐水中护色1小时，长山药与2％的食盐水的比例为2∶1(重量比)；将护色的长山药捞出放入盛有由食盐、柠檬酸和水组成的其重量配比为食盐1公斤、柠檬酸0.1公斤、水100公斤的混合液的蒸汽夹层锅内并加热煮沸10分钟灭酶和再护色，接着把预煮过的长山药放入打浆机中打浆，雾化干燥并过120目筛制成长山药粉。接着按长山药粉100份、奶粉(接近全价的鲜奶粉)30份和白砂糖30份的重量配比进行配料；将以上原料混合并搅拌均匀，然后分装为每30克一小袋，经微波幅射灭菌后即制成成品。
实施例2本实施例中的长山药奶粉的生产方法是首先对鲜长山药进行精选并进行清洗；接着将洗净的长山药放在-10℃的温度下冷冻3小时，然后解冻后投入滚动去皮机内去皮，用水冲净粘在长山药表面的残皮；将去皮的长山药放进2％的食盐水中护色2小时，长山药与2％的食盐水的比例为2∶1(重量比)；将护色的长山药捞出放入盛有由食盐、柠檬酸和水组成的其重量配比为食盐1公斤、柠檬酸0.1公斤、水100公斤的混合液的蒸汽夹层锅内并加热煮沸5分钟灭酶和再护色，接着把预煮过的长山药放入打浆机中打浆，雾化干燥并过100目筛制成长山药粉。接着按长山药粉100份、奶粉(接近全价的鲜奶粉)20份和白砂糖40份的重量配比进行配料；将以上原料混合并搅拌均匀，然后分装为每30克一小袋，经微波幅射灭菌后即制成成品。
实施例3本实施例中的长山药奶粉的生产方法是首先对鲜长山药进行精选并进行清洗；接着将洗净的长山药放在-10℃的温度下冷冻2.5小时，然后解冻后投入滚动去皮机内去皮，用水冲净粘在长山药表面的残皮；将去皮的长山药放进2％的食盐水中护色1.5小时，长山药与2％的食盐水的比例为2∶1(重量比)；将护色的长山药捞出放入盛有由食盐、柠檬酸和水组成的其重量配比为食盐1公斤、柠檬酸0.1公斤、水100公斤的混合液的蒸汽夹层锅内并加热煮沸8分钟灭酶和再护色，接着把预煮过的长山药放入打浆机中打浆，雾化干燥并过100目筛制成长山药粉。接着按长山药粉100份、奶粉(接近全价的鲜奶粉)40份和白砂糖50份的重量配比进行配料；将以上原料混合并搅拌均匀，然后分装为每30克一小袋，经微波幅射灭菌后即制成成品。
权利要求
1.一种长山药奶粉，其特征是它由长山药粉、奶粉和白砂糖组成，其重量配比为长山药粉100份奶粉20-40份 白砂糖30-50份。
2.根据权利要求1所述的长山药奶粉，其特征是长山药粉、奶粉和白砂糖的最佳重量配比为长山药粉100份奶粉30份白砂糖30份。
3.一种长山药奶粉的生产方法，其特征是它由下列步骤完成1)、制作长山药粉首先对鲜长山药进行精选并进行清洗；接着将洗净的长山药放在-10℃的温度下冷冻2-3小时，然后解冻后投入滚动去皮机内去皮，用水冲净粘在长山药表面的残皮；将去皮的长山药放进2％的食盐水中护色1-2小时，长山药与2％的食盐水的比例为2∶1；将护色的长山药捞出放入盛有由食盐、柠檬酸和水组成的其重量配比是食盐1公斤、柠檬酸0.1公斤、水100公斤的混合液的蒸汽夹层锅内并加热煮沸5-10分钟灭酶和再护色；接着把预煮过的长山药放入打浆机中打浆，雾化干燥并过100-120目筛制成长山药粉；2)、按长山药粉100份、奶粉20-40份和白砂糖30-50份的重量配比进行配料；3)、将上述原料混合并搅拌均匀；4)、装袋并经灭菌即制成成品。
4.根据权利要求3所述的一种生产长山药奶粉的方法，其特征是所述混合液由食、柠檬酸和水组成，其重量配比是食盐1公斤柠檬酸0.1公斤水100公斤。
全文摘要
本发明涉及一种长山药奶粉及其生产方法,该长山药奶粉由长山药粉、奶粉和白砂糖组成,其重量配比为:长山药粉100份、奶粉20—40份和白砂糖30—50份。其生产方法是:首先将鲜长山药精选、清洗、去皮、护色、预煮、打浆、雾化干燥成长山药粉,接着按长山药粉、奶粉和白砂糖的重量配比进行配料,将上述原料混合并搅拌均匀,装袋灭菌即制成成品。本发明具有营养成分合理、营养价值高和老少皆宜适用等优点。
文档编号A23C11/02GK1230352SQ9910330
公开日1999年10月6日 申请日期1999年3月15日 优先权日1999年3月15日
发明者曹延龙 申请人:曹延龙