专利名称：强化茯苓霜及其配制方法
技术领域：
本发明涉及一种强化茯苓霜及其配制方法，属于适宜于同牛奶配合服用的中医养生强化固体饮料。
茯苓，属多孔菌料，生于松根，既是常用中药材，又是养生服食上品。《神农本草经》将茯苓列为上品，谓“久服安魂养神，不饥延年”。《日华子本草》则称“补五劳七伤，开心益智，止健忘、暖腰膝”。《本草纲目》记载“集仙方多单饵茯苓”，且最适宜与牛奶合服。
《红楼梦》第六十回曾叙及茯苓霜(这也是古今典籍所仅见的记载)，说是“怪俊、雪白”，最好用人奶合服，或用牛奶及滚水冲服也好。虽未记制法，也可断定绝非茯苓的单一制品，因茯苓粉色白而灰、味淡微苦，难以冲调。自《红楼梦》迄今，此项制品已迷失多年，亟待重新开发。
本发明人经过研究了解到茯苓是一种营养保健价值极高的药食两用传统中药材，茯苓聚糖含量达75％，具有促进免疫、保护肝脏、抗氧化、降血压、抗癌、镇静、催眠、利尿、恢复肾功能、消除蛋白尿、调节糖代谢、增加红血球及血红蛋白等作用。对某些虚弱衰老症状如心悸、乏力、神经衰弱、失眠、健忘、消化不良等有效。特别是对脱发有很好的防治功效。为了使茯苓的营养保健作用更突出、全面并得到普及，为了使见载于《红楼梦》的这一人文瑰宝(茯苓霜)重新面世，就必须运用现代食品科技成果寻求更佳配方。
本发明人经过研究还了解到麦芽糊精是近年涌现的一种食品类高科技产品，它细腻洁白、冲调性能好、极易消化吸收，尤其是DE值5-10％的产品，更适宜作为茯苓霜的基础配料；蛋白糖也是近年涌现的一种复合甜味剂，甜度为蔗糖的100倍，且口感清爽圆润，可全部或部分代替蔗糖，不仅对茯苓霜有理想的调味作用，而且不妨碍糖尿病人食用；香兰素使茯苓霜具有协调的奶香；牛磺酸则是一种新型营养强化剂，是人体必须的营养物质，它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收起着至关重要的作用，是茯苓霜的主要强化剂；乳酸钙则是一种较为理想的钙强化剂。这些配料与茯苓细粉按特定比例配合，不仅具有细腻洁白、口味淡雅、香甜适口的食品特征，而且茯苓的营养保健作用也得到强化，从而使《红楼梦》记载的茯苓霜这一养生珍品以全新的风貌面世。
本发明的目的在于提供一种体现当代科技成果的强化茯苓霜及其配制方法，使这一产品在食品属性和保健属性方面都得到强化，使人们乐于和便于经常服用。
本发明的目的是这样实现的1、一种强化茯苓霜，它主要由白茯苓、麦芽糊精为主料(重量比)，副以蛋白糖、牛磺酸、乳酸钙、香兰素等添加物质，经精制、粉碎、混合等特定工艺而成，其特征在于它是以下述重量百分比的原料配制的强化茯苓霜。
精制白茯苓极细粉20-25％ 麦芽糊精(DE值5-10％) 73-78％蛋白糖0.6-0 7％ 牛磺酸0.05 0.08％乳酸钙0.6-1.0％ 香兰素0.08-0.3％2、根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的白茯苓优选洁净色白无明显苦味者。
3、根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的麦芽糊精之DE值应介于5-10％之间，并符合QB/T2320-97之规定。
4、根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的蛋白糖为符合GB2760-1996及执行标准Q/HTY03-1996之复合甜味剂，其甜度为蔗糖的100倍。
5、根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的牛磺酸、 乳酸钙、香兰素应分别符合GB14759-93、GB6226-86及GB3861-83之规定。
6、一种强化茯苓霜的配制方法，其特征在于①按上述重量百分比称重符合国家食品卫生校准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作；②将精选后的白茯苓清洗烘干后，粉碎成120目至200目的细粉，其中200目细粉应达到86％以上，水分含量应小于6％；③将牛磺酸粉碎成120目细粉；④将蛋白糖细粉、牛磺酸细粉、乳酸钙细粉及香兰素细粉置入白茯苓细粉内搅拌混合；⑤将上述混合粉置入麦芽糊精内用混料机搅拌1小时，然后过80目筛去除可能存在的杂质；⑥将充分混合后的物料按企业标准分装、灭菌(6千戈瑞辐照)即为成品。
本发明使迷失已久的红楼茯苓霜重新面世，包含了多项现代食品科技成果，不仅淡雅香甜，而且营养保健作用更佳。
以下结合实施例进一步说明本发明。实施例①称取精制白茯苓极细粉20kg，麦芽糊精(ED值5％)78kg，蛋白糖粉0.62kg，牛磺酸粉0.08kg，乳酸钙粉1.0kg，香兰素粉0.3kg；②将蛋白糖粉、牛磺酸粉、乳酸钙粉、香兰素粉置入茯苓粉内混合搅拌；③将上述混合粉置入麦芽糊精内，用混料机搅拌1小时，然后过80目筛，去除可能存在的杂质；④将充分混合后的物料分装、灭菌；⑤成品细腻洁白、有淡淡的奶香。按每200毫升热牛奶兑入10g强化茯苓霜，搅拌均匀后品尝品味淡雅，香甜适口；若用200毫升开水冲调10g强化茯苓霜，搅拌均即为糊状粘液，同样香甜适口。
权利要求
1.一种强化茯苓霜，它主要由白茯苓、麦芽糊精为主料(重量比)，副以蛋白糖、牛磺酸、乳酸钙、香兰素等添加物质，经精制、粉碎、混合等特定工艺而成，其特征在于它是以下述重量百分比的原料配制的强化茯苓霜。精制自茯苓极细粉 20-25％ 麦芽糊精(DE值5-10％) 73-78％蛋白糖 0.6-0.7％ 牛磺酸 0.05-0.08％乳酸钙 0.6-1.0％ 香兰素 0.08-0.3％
2.根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的白茯苓优选洁净色白无明显苦味者。
3.根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的麦芽糊精之DE值应介于5-10％之间，并符合QB/T2320-97之规定。
4.根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的蛋白糖为符合GB2760-1996及执行标准Q/HTY03-1996之复合甜味剂，其甜度为蔗糖的100倍。
5.根据权利要求1所述的强化茯苓霜，其特征还在于所述的牛磺酸、乳酸钙、香兰素应分别符合GB14759-93、GB6226-86及GB3861-83之规定。
6.一种强化茯苓霜的配制方法，其特征在于①按上述重量百分比称重符合国家食品卫生标准的优质原料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作；②将精选后的白茯苓清洗烘干后，粉碎成120目至200目的细粉，其中200目细粉应达到86％以上，水分含量应小于6％；③将牛磺酸粉碎成120目细粉；④将蛋白糖细粉、牛磺酸细粉、乳酸钙细粉及香兰素细粉置入白茯苓细粉内搅拌混合；⑤将上述混合粉置入麦芽糊精内用混料机搅拌1小时，然后过80目筛去除可能存在的杂质；⑥将充分混合后的物料按企业标准分装、灭菌(6千戈瑞辐照)即为成品。
全文摘要
本发明涉及一种强化茯苓霜及其配制方法,属于适宜于同牛奶配合服用的中医养生强化固体饮料。它主要由白茯苓、麦芽糊精为主料(重量比),副以蛋白糖、牛磺酸、乳酸钙、香兰素等添加物质,经精制、粉碎、混合等特定工艺而成,它使茯苓的营养保健作用更为突出和全面,而且品味高雅、香甜适口,与牛奶合服最为相宜。
文档编号A23L1/185GK1267476SQ9910304
公开日2000年9月27日 申请日期1999年3月22日 优先权日1999年3月22日
发明者赵治平 申请人:赵治平