专利名称：八粮金丝面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面食品，特别是涉及一种由玉米粉、小米粉、贡米粉、荞麦粉、姜米粉、黄米粉、黄豆粉和绿豆粉混合挤压成型的面条。
面条是中国人十分喜欢食用的面食品。目前市场上出售的面条种类很多，如挂面、空心面等。从原料来看都是用白面制成的，因此营养仅限于小麦的营养。挂面的制造方法主要是采用双辊或三辊压面机，将合好的面碾压成片状，然后切成设定宽度和长度的面条。空心面是以方便面的形式出售的，为了延长保护期常常在方便面里加一定量防腐剂，而防腐剂对人体是有害的。
本发明的目的，是针对上述问题提供一种营养丰富、久泡不散、韧度弹性强、口感好的八粮金丝面。
本发明的目的，是采用下述技术方案来实现的，即八粮金丝面，由玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、贡米粉、黄米粉、姜米粉混合，掺适量水后在90℃下挤压制成，玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、黄米粉、姜米粉、贡米粉的重量比为玉米粉50-60％、小麦粉5-12％、黄豆粉5-10％、绿豆粉4-9％、荞麦粉3-9％、黄米粉2-8％、姜米粉2-8％、贡米粉2-8％。
实施例八粮金丝面，由60％玉米粉、10％小麦粉、7％黄豆粉、6％绿豆粉、荞麦粉5％、贡米粉4％、黄米粉4％、姜米粉4％混合，加适量水后，挤压成型。上述比例为重量比。
八粮金丝面，营养丰富，是一种优质保健食品。众所周知玉米的营养，在五谷粮食中，居首位。玉米中平均含淀粉72.5％、蛋白质9.7％、脂肪4.1％、糖分1.45％、钙、镁、硫、锰、铜、锌等稀有元素占1.52％。但玉米口感差，人们不喜欢经常吃、俗称粗粮。但以玉米为主要原料制成的八粮金丝面，口感好，达到了粗粮细作，人人爱吃、营养丰富的目的。另外配以小麦粉、荞麦粉、黄豆粉、绿豆粉、贡米粉，使八粮金丝面的营养更加丰富。如小麦是人们喜欢吃的面食品，口感好，俗称细粮，小麦营养也很丰富，如我国优良小麦含蛋白质可达到15％，赖氨酸达到0.44％，湿面筋达到25.2％。荞麦不仅营养丰富而且有健胃、祛寒、养颜之药用价值。贡米，俗称小米，不仅营养丰富而且滋肺、养胃。中国妇女在产期大都吃小米。黄豆也是众所周知的高营养价值食品，多吃豆制品，有利于人心、脑、血管的健康。而绿豆蛋白质含量高达22-25％，脂肪含量低仅1.2-2％，还含铁、胡萝卜、核黄素、尼克酸。蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸。绿豆中蛋白质含量是小麦的3.2倍、小米的2.7倍、玉米的3倍、大米的3.2倍。绿豆不仅营养丰富，而且药用价值高，是良好的清热解毒药物。在八粮金丝面中加入黄米和姜米，除其营养价值外，还能加强八粮金丝面的韧性。
八粮金丝面的又一特点，是久泡不散。夏季用冷水浸泡，一天换一次水，冬天三天换一次水，可保持一个月不化条，不变质，放入沸水中1-2分钟便可食用，这一特点非常适于快餐店用。
八粮金丝面，色泽金黄清亮、晶莹剔透、口感鲜美筋道、营养丰富，是良好的保健食品。
八粮金丝面的制造方法，是按配比取玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、黄米粉、贡米粉、姜米粉，混合，加适量水，达到手合成团，一碰即开为宜，将合好的面放入绞龙式挤面机的料斗内，机器预热到90℃后，停机，打开机头，取出机头外层生面，再用专用工具取出机体内层5厘米厚的熟面，装配好出料孔，上好机头，开动机器，打开风冷却器，加料即可挤压出条。出条后约2米长为宜，送入卫生、阴凉、干燥、封闭的室内，回生12小时，即可封装。
权利要求
1.八粮金丝面，其特征是由玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、贡米粉、黄米粉、姜米粉混合，掺适量水后，挤压成型，玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、黄米粉、姜米粉、贡米粉的重量配比是玉米粉50-60％、小麦粉5-12％、黄豆粉5-10％、绿豆粉4-9％、荞麦粉3-9％、黄米粉2-8％、姜米粉2-8％、贡米粉2-8％。
2.根据权利要求1所述的八粮金丝面，其特征是玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、黄米粉、姜米粉、贡米粉的重量配比是玉米粉60％、小麦粉10％、黄豆粉7％、绿豆粉6％、荞麦粉5％、黄米粉4％、姜米粉4％、贡米粉4％。
全文摘要
八粮金丝面,由玉米粉、小麦粉、黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉、黄米粉、姜米粉、贡米之粉,混合,加适量水,挤压制成,上述原料的配比是玉米粉60%、小麦粉10%、黄豆粉7%、绿豆粉6%、荞麦粉5%、黄米粉4%、姜米粉4%、贡米粉4%。八粮金丝面,不仅营养丰富,口感好,而且韧性好、久泡不散。食用时,先用冷水浸泡,取出放入沸水中,1—2分钟便可食用,十分方便,特别适用于家庭和快餐店选用。
文档编号A23L1/16GK1276168SQ9911297
公开日2000年12月13日 申请日期1999年6月2日 优先权日1999年6月2日
发明者赵久国, 田宝祥 申请人:赵久国