一种紧压小饼花草茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶叶加工技术，特别是涉及一种紧压小饼花草茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]今天，久居都市的人们崇尚健康的生活方式，渴望回归自然。健康花草茶在人们日常生活当中可作调理平衡之用。传统的花草茶一般采用挤压成形的工艺，挤压成园茶或砖茶，包装定量大，使用时需用茶刀等有关器具撬开撬散，费时费力，也易吸潮，易变味，不便携带，卫生也难保障，包装档次也低下，已日渐不能适应人们现代快捷生活、追求高档品质的需求。
[0003]在挤压茶的制备工艺上，我国的挤压茶虽然历史悠久，产区也比较多，但其压制方法基本一致，长期以来创新性不足，大多是按照“配茶一一蒸茶一一紧压一一冷却一一定型一一干燥一一入库”的程序，首先根据不同的茶模具的茶重称茶，然后蒸茶使茶变软增加粘性，蒸茶含水量控制在20%左右，然后趁热压茶，压好的茶块进行0.5-2.5小时的冷却，最后脱模干燥，干燥温度由低至高控制在30— 70°C烘干，然后包装入库。还有一种工艺，是将茶叶粉碎，加入黏合剂和定型剂，充分搅匀，然后投入挤压机，挤压成条状，烘干后再予以切断成粒状。这两种紧压茶的工艺过程除了将毛茶紧压外，还需使茶经后熟(发酵)过程，外观和品质都与原毛茶有了本质的区别，口感和品质欠佳，而且工序复杂，能耗高，生产效率低。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种工艺简化、效率提高、能耗降低、小饼颗粒化、包装轻便、饮用便捷、口感品质佳的紧压小饼花草茶的加工方法。
[0005]本发明所采取的技术方案是:
[0006]一种紧压小饼花草茶的加工方法，其特征在于，步骤如下:
[0007]干花草茶一除去杂质一筛分拼配一拌料一回潮一投料一压制整形一摊凉至室温—包装一成品。
[0008]具体步骤为:将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12?15%,充分拌匀，然后放置20?30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机机模中，每穴投入量为3?8克，启动压制机，使压制温度达100°C，启动压制机的液压机构，使机模工作压力为20Mpa，静压30?60秒，即可将花草茶压成紧结小饼状，摊凉冷却至室温后包装得成品。
[0009]所述花草茶可以由不同种类的花与草、花与茶、花与花、花草茶按不同配比组合，如菊花、玫瑰花、康乃花、牡丹花、金银花、茉莉花、决明子、甘草、胖大海、姜片、金花茶、红茶、绿茶中两种或两种以上按相应组合类别组成。
[0010]花草茶筛分的目的主要是为了原料的经济价值得到充分发挥，减少制茶中的副茶，花草茶经筛分后对质地较好的花草茶予以利用。
[0011]压制是紧压茶制造过程中特有的关键工序，也是形成紧压茶品质的关键性工序。花草茶中除了含有较多的营养成分、多种生物活性物质以及芳香物质和黄酮类胡萝卜素等物质外，还含有糖和淀粉。花草茶湿润后经过高温加压，内含物质发生一系列复杂化学变化，可以很快压紧成型，并形成紧压花茶特有的色、香、味。
[0012]压制工序应满足一定的条件:压制场所清洁、无异味，无日光直射，室温保持在25°C左右，相对湿度在80-85 %。
[0013]本发明突出的实质性特点和显著的进步是:
[0014]1.本发明在花草茶加工中采用的紧压技术，工效高，紧压均匀，有效保证花草质量和降低工人劳动强度。
[0015]2.首次在花草茶紧压加工技术中采用免蒸技术，减少了蒸气设备的投资和柴、煤能源的开支。
[0016]3.本发明加工的紧压小饼花草茶没有增加任何黏合剂，具有安全、干净卫生、耐储藏、携带使用方便，并保持原花草茶的品质色、香、味的特点，同时可大大减少花草茶与空气接触面积，使花草茶吸湿、氧化速度更缓慢，花草茶保质期更长。
[0017]4.本发明压制工艺可适应紧压小饼花草茶配方的多样性，可根据不同口感或保健功效来决定各茶风味上的最佳配比，强化其健康，保健，疗效的功效，筛选并形成多系列、多种类、多花色的花草保健功能茶配方。
[0018]5.本发明制成的花草茶品质高，外形紧结，香气清香，滋味鲜爽，保持了花草茶香气与滋味的特点。
[0019]6.本发明采用了低定量的压制方案，制得的紧压小饼花草茶产品为单粒包装，每粒5-7克，正好是普通茶杯200毫升水的泡茶量，携带和冲泡饮用方便。
【具体实施方式】
[0020]下面结合具体实施例对本发明的技术作进一步说明。
[0021]根据所要生产的产品品种，选取相应配方:
[0022]菊绿茶:主要原料由菊花、绿茶组成，菊花:绿茶以1:2比例，本产品每粒为3_5g，具有清热，明目功效。
[0023]饼仔玫瑰红茶:主要原料由玫瑰花，红条茶组成，配比为1:1，本产品每粒为5g，具有健脾、和胃助消化之功效。
[0024]清热解毒茶:主要原料由菊花、金银花、决明子、甘草、胖大海等组成，配比为1:1:2:2:2，本产品每粒为Sg，具有清热解毒，清心明目，用于咽喉炎和声音撕哑。
[0025]红雪茶:主要原料为玫瑰花、红雪茶，配比为1:1，本产品每粒为5g，本产品具有养颜美容，降血脂，疏肝解郁之功效。
[0026]玫瑰康乃茶:主要原料为玫瑰花、康乃花，配比为1:1，本产品每粒为5g，本产品具有排毒养颜，美白皮肤，清心除燥，调节内分泌系统的作用。
[0027]玫瑰牡丹茶:主要原料为玫瑰花、牡丹花，配比为1:1，本产品每粒为5g，本产品具有美容养颜，补肝，顺畅血液，减轻女性贫血的作用。
[0028]姜红茶:主要原料为姜片、红茶组成，配比为1:1，本产品每粒为5g，本产品具有发汗解表，止咳，健脾和胃、的胃和助消化之功效。
[0029]金银茉莉茶:主要原料为金银花、茉莉花，配比为2:1，本产品每粒为3_5g，本产品具有清热解毒作用，可治外感发热，肠炎，痢疾，麻瘆等。
[0030]三花茶:主要原料为金银花、菊花、茉莉花，配比为1:1:2，本产品每粒为3_5g，本产品具有解热毒，清肝功效。
[0031]金花茶:主要原料为金花茶、桑叶、菊花，配比为1.5:1:0.5，本产品每粒为3g，本产品具有清热解毒，利尿消肿，消炎抗菌功能。
[0032]按上述配方，将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12?15%,充分拌匀，然后放置20?30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机(压制机)中模中，打开压制机开关，启动压制机温度开关，使压制机自动加温至100°C，启动压制机的液压机构，带动上模压杆压入造型中模中，使上模板工作压力为20Mpa，静压30?60秒，将花茶压成紧结的小饼状，然后启动脱模油缸，推动脱模板，把下模推杆顶出紧压花茶。冷却后即可包装，入库待运。
【主权项】
1.一种紧压小饼花草茶的加工方法，其特征在于，步骤为:干花草茶一除去杂质一筛分拼配一拌料一回潮一投料一压制整形一摊凉至室温一包装一成品，具体为: 将采收回来的各种干的原料花草茶挑选除去杂质，置于簸箕上待用；将各种原料花草茶筛分、按比例拼配、拌料，加入适量的食用水，使花草茶的含水量在12?15%，充分拌匀，然后放置20?30分钟，使花草茶充分吸收水分而变软，投入到小饼茶成型机机模中，每穴投入量为3?8克，启动压制机，使压制温度达100°C，启动压制机的液压机构，使机模工作压力为20Mpa，静压30?60秒，即可将花草茶压成紧结小饼状，摊凉冷却至室温后包装得成品O
2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述花草茶的原料配比及单粒产品定量为: 菊绿茶:主要原料由菊花、绿茶组成，菊花:绿茶以1:2比例，每粒为3?5g ; 饼仔玫瑰红茶:主要原料由玫瑰花，红条茶组成，配比为1:1，每粒为5g ; 清热解毒茶:主要原料由菊花、金银花、决明子、甘草、胖大海组成，配比为1:1:2:2:2，每粒为8g ； 红雪茶:主要原料为玫瑰花、红雪茶，配比为1:1，每粒为5g ; 玫瑰康乃茶:主要原料为玫瑰花、康乃花，配比为1:1，每粒为5g ； 玫瑰牡丹茶:主要原料为玫瑰花、牡丹花，配比为1:1，每粒为5g ; 姜红茶:主要原料为姜片、红茶组成，配比为1:1，每粒为5g ; 金银茉莉茶:主要原料为金银花、茉莉花，配比为2:1，每粒为3?5g ; 三花茶:主要原料为金银花、菊花、茉莉花，配比为1:1:2，每粒为3?5g; 金花茶:主要原料为金花茶、桑叶、菊花，配比为1.5:1:0.5，每粒为3g。
3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述花草茶压制的环境条件为:压制场所清洁、无异味，无日光直射，室温保持在25°C左右，相对湿度在80-85%。
【专利摘要】本发明公开了一种紧压小饼花草茶的加工方法，采用拌料、回潮、压制、整形等物理方式为特点的加工工艺，免烘干，工艺得以简化，而且无需粘合剂，直接压制成型，安全卫生，能耗降低，效率提升，并保持了原花草茶的品质和色、香、味的特点，低定量、小规格制粒成饼，耐储藏，携带和使用方便。本发明还给出了常用花草茶的配方及适宜的定量规格。
【IPC分类】A23F3-14, A23F3-34
【公开号】CN104522255
【申请号】CN201510004409
【发明人】黄秀兰
【申请人】广西职业技术学院
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月6日