一种香菇鸡爪保健开口笑及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种香菇鸡爪保健开口笑及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国历史悠久，因此具备丰富多样的传统小吃，其中开口笑就是一种传统名吃，其味道独特、吃后口齿留香，在民间广为流传，但是其不具备保健功效，且风味单一，已不能满足人们对口味、功效多元化的需求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香菇鸡爪保健开口笑及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香菇鸡爪保健开口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉200-300、饴糖20-30、色拉油15-20、鸡蛋10-12、芝麻仁7_9、碧根果仁碎8_10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7_8、鸡爪8_10、莱菔子1_2、刺梨果2_4、人参芦3_4、桑叶4-5、玫瑰花5-6、苏打粉适量、水适量、营养添加粉7-8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油4-5、核桃仁粉4-6、鱿鱼肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海带根7_8、苦菜茶7-8、地黄叶3-4、花生衣1-2、桑甚1-2、香?叶1-2、熟地1-2 ；
制备方法为:(I)将苦菜茶用4-6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸15-20分钟，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、熟地混合，水提2-3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；
(3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制20-40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一种香菇鸡爪保健开口笑的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将芝麻仁、碧根果仁碎混合，用细纱布包裹，与莱菔子、刺梨果、人参芦、桑叶、玫瑰花混合入锅，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分钟，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕内备用；
(2)将皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、鸡爪混合入锅，加3-6倍水，文火焖煮30-50分钟，去除鸡爪，剩余物料混合打浆，得浓浆液；
(3)将饴糖、色拉油、鸡蛋与适量水混匀后，加入面粉、步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料，制成面团；将面团分成小块，搓直径为1.5-2厘米圆条，用刀横切成2-3厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕内摇圆滚粘芝麻仁、碧根果仁碎，即为生坯；将油烧到150-160°C，将生坯倒入锅内，炸呈金黄色，捞出。
[0006]本发明的优点是:
本发明的香菇鸡爪保健开口笑营养丰富、风味独特，还含有多种保健成分，加入的鸡爪富含胶原蛋白，具有益气补虚、美容养颜的作用，加入的香菇具有益胃助食、延缓衰老的作用，同时本发明还采用玫瑰花等多种中草药，具有行气解郁、疏肝和胃的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香菇鸡爪保健开口笑，由以下重量份的原料制成:
面粉300、饴糖30、色拉油20、鸡蛋12、芝麻仁9、碧根果仁碎10、皮蛋7、黑豆15、香菇12、青豌豆8、鸡爪10、莱菔子2、刺梨果4、人参芦4、桑叶5、玫瑰花6、苏打粉适量、水适量、营养添加粉8 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油5、核桃仁粉6、鱿鱼肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海带根8、苦菜茶8、地黄叶4、花生衣2、桑葚2、蚕豆叶2、熟地2 ；
制备方法为:(I)将苦菜茶用6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸20分钟，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、熟地混合，水提3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；
(3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一种香菇鸡爪保健开口笑的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芝麻仁、碧根果仁碎混合，用细纱布包裹，与莱菔子、刺梨果、人参芦、桑叶、玫瑰花混合入锅，加上述混合物8倍的水，中火熬煮30分钟，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕内备用；
(2)将皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、鸡爪混合入锅，加6倍水，文火焖煮50分钟，去除鸡爪，剩余物料混合打浆，得浓浆液；
(3)将饴糖、色拉油、鸡蛋与适量水混匀后，加入面粉、步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料，制成面团；将面团分成小块，搓直径为2厘米圆条，用刀横切成3厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕内摇圆滚粘芝麻仁、碧根果仁碎，即为生坯；将油烧到160°C，将生坯倒入锅内，炸呈金黄色，捞出。
【主权项】
1.一种香菇鸡爪保健开口笑，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉200-300、饴糖20-30、色拉油15-20、鸡蛋10-12、芝麻仁7_9、碧根果仁碎8_10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7_8、鸡爪8_10、莱菔子1_2、刺梨果2_4、人参芦3_4、桑叶4-5、玫瑰花5-6、苏打粉适量、水适量、营养添加粉7-8 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 芥末油4-5、核桃仁粉4-6、鱿鱼肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海带根7_8、苦菜茶7-8、地黄叶3-4、花生衣1-2、桑甚1-2、香?叶1-2、熟地1-2 ； 制备方法为:(I)将苦菜茶用4-6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸15-20分钟，出料，浙干油，研磨成粉； (2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、熟地混合，水提2-3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥； (3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制20-40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香菇鸡爪保健开口笑的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芝麻仁、碧根果仁碎混合，用细纱布包裹，与莱菔子、刺梨果、人参芦、桑叶、玫瑰花混合入锅，加上述混合物6-8倍的水，中火熬煮20-30分钟，取出芝麻仁、碧根果仁碎，放在簸箕内备用； (2)将皮蛋、黑豆、香菇、青豌豆、鸡爪混合入锅，加3-6倍水，文火焖煮30-50分钟，去除鸡爪，剩余物料混合打浆，得浓浆液； (3)将饴糖、色拉油、鸡蛋与适量水混匀后，加入面粉、步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料，制成面团；将面团分成小块，搓直径为1.5-2厘米圆条，用刀横切成2-3厘米宽圆柱，随后倒入盛有芝麻仁、碧根果仁碎的簸箕内摇圆滚粘芝麻仁、碧根果仁碎，即为生坯；将油烧到150-160°C，将生坯倒入锅内，炸呈金黄色，捞出。
【专利摘要】本发明公开了一种香菇鸡爪保健开口笑，由以下重量份的原料制成：面粉200-300、饴糖20-30、色拉油15-20、鸡蛋10-12、芝麻仁7-9、碧根果仁碎8-10、皮蛋6-7、黑豆13-15、香菇8-12、青豌豆7-8、鸡爪8-10、莱菔子1-2、刺梨果2-4、人参芦3-4、桑叶4-5、玫瑰花5-6、苏打粉适量、水适量、营养添加粉7-8；本发明的香菇鸡爪保健开口笑营养丰富、风味独特，还含有多种保健成分，加入的鸡爪富含胶原蛋白，具有益气补虚、美容养颜的作用，加入的香菇具有益胃助食、延缓衰老的作用，同时本发明还采用玫瑰花等多种中草药，具有行气解郁、疏肝和胃的功效。
【IPC分类】A23L1-164, A23L1-09
【公开号】CN104605267
【申请号】CN201510048616
【发明人】张保民
【申请人】凤台县康志食品有限责任公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月30日