一种阿胶保健饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种阿胶保健饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，以中药为主要成分的保健型饮料成为饮品市场上的亮点，建立在我国传统中医药学和现代健康理论基础上具有保健功能的中药保健饮料产品，符合人们保健意识越来越强的消费需求，其市场前景越来越好。
[0003]阿胶，历来被誉为“补血圣药”，具有补血止血，滋阴润肺的功能，其应用已有3000多年历史。阿胶作为药食两用的的中药，可以长期服用。现代药理研宄证明，阿胶具有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用，临床还发现，阿胶有益智健脑、缓延衰老、强筋健骨、
美容养颜等功能。
[0004]从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
[0005]花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血。花生红衣是“补血止血”的主要成分，富含脂质、焦性儿茶酚型鞣质、花色苷、留醇、无色矢车菊素和无色飞燕草素。花生红衣能对抗纤维蛋白的溶解、改善凝血因子的缺陷而增加凝血因子的水平，增加血小板数量，促进骨髓造血功能，可以将促进铁的吸收，对贫血具有良好的治疗功效。
[0006]红枣性平，味甘；入脾、胃、心经，具有补脾和胃、养气生津、养血安神、调营卫、解药毒之功效，主治胃虚食少、脾虚便溏、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、心悸怔神、营卫不和、妇人脏躁等病症，具有增强人体免疫力、增强肌力、增加体重、保护肝脏、抗过敏、镇静安神、抗癌、抗突变等功效。
[0007]上述物质具有丰富的营养营养成分和广泛的保健功能，并且他们的营养、保健作用已被越来越多的消费者所认识。阿胶、红糖、花生红衣和红枣在一定比例下配合使用，可以起到增效的作用。由于阿胶属于药食同源的中药，红枣属于水果，花生属于粮食，所以消费者很少将其同时食用。
【发明内容】
[0008]本发明要解决的技术问题是提供一种阿胶保健饮品的配方和制备方法，长期服用能达到补血养颜、增强免疫力的效果。
[0009]本发明提供一种阿胶保健饮品的配方及其制备方法，主要原料组成及质量份数:阿胶0.1-5%，红枣0.1-2%，红糖5-15%，花生红衣0.5-8%,海藻酸钠0.01-0.5%，余量为水。
[0010]一种阿胶保健饮品的制备方法，其特征是:包括下述步骤: (1)枣汁提取:将红枣清洗后去核，破碎后加入10-15倍红枣重量的清水，煮沸40-70分钟，过滤，收集滤液；
(2)阿胶处理:将阿胶加入沸水中，搅拌至完全融化，离心，去除油层；
(3)花生红衣处理:将花生红衣加入30-50倍花生红衣重量的清水，60-80°C恒温浸提2-4小时，过滤，收集滤液；
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料进行调配，依次进行均质、脱气、灌装、灭菌和冷却，即得。
[0011]本发明提供的一种阿胶保健饮品是以阿胶、红枣、红糖和花生红衣为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以常年食用。阿胶、红枣、红糖和花生红衣在一定比例下配合使用，可以起到增效的作用，其补血养颜、增强免疫力的效果优于上述三种物质单独使用。添加海藻酸钠后，饮品澄清、无絮凝、无上浮，稳定性好。另外本制备方法简单、操作方便，有利于工业化生产。
【具体实施方式】
[0012]下面通过实施例对本发明的技术方皇作进一步说明，但不能理解为对本发明的限制。
[0013]本实施例提供的阿胶保健饮品由以质量百分比计的下列组分组成:阿胶1%，红枣0.5%，红糖8%，花生红衣2%，海藻酸钠0.02%。
[0014]本实施例提供的阿胶保健饮品的制备方法，包括下述步骤:
(O枣汁提取:称取5公斤红枣清洗后去核，破碎后加入50L的清水，煮沸60分钟，过滤，收集滤液；
(2)阿胶处理:将I公斤阿胶加入200L沸水中，搅拌至完全融化，离心，去除油层；
(3)花生红衣处理:将2公斤花生红衣加入100L的清水，80°C恒温浸提3小时，过滤，
收集滤液；
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料进行调配，定容为1000L依次进行均质、脱气、灌装、灭菌和冷却，即得。
【主权项】
1.一种阿胶保健饮品，其特征在于:所述饮品由以质量百分比计的下列组分组成:阿胶0.1-5%，红枣0.1-2%，红糖5-15%，花生红衣0.5-8%,海藻酸钠0.01-0.5%，余量为水。
2.由权利要求1所述的一种阿胶保健饮品的制备方法，其特征是:包括下述步骤: (1)枣汁提取:将红枣清洗后去核，破碎后加入10-15倍红枣重量的清水，煮沸40-70分钟，过滤，收集滤液； (2)阿胶处理:将阿胶加入沸水中，搅拌至完全融化，离心，去除油层； (3)花生红衣处理:将花生红衣加入30-50倍花生红衣重量的清水，60-80°C恒温浸提2-4小时，过滤，收集滤液； 将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料进行调配，依次进行均质、脱气、灌装、灭菌和冷却，即得。
【专利摘要】本发明公开一种阿胶保健饮品的配方及其制备方法，主要原料组成及质量份数：阿胶0.1-5%，红枣0.1-2%，红糖5-15%，花生红衣0.5-8%，海藻酸钠0.01-0.5%，余量为水。通过本发明，阿胶、红枣、红糖和花生红衣在一定比例下配合使用，可以起到增效的作用，其补血养颜、增强免疫力的效果优于上述三种物质单独使用。本发明的优点：添加海藻酸钠后，饮品澄清、无絮凝、无上浮，稳定性好；制备方法简单、操作方便，有利于工业化生产。
【IPC分类】A23L2-52, A23L1-29, A23L2-02
【公开号】CN104605434
【申请号】CN201510087736
【发明人】王鸿梅
【申请人】王鸿梅
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月26日