一种裙带菜饺子食品制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，是一种裙带菜食品，特别是一种裙带菜饺子食品制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程。饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样。但是市面上尚未见到有裙带菜饺子。裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。裙带菜目前已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。将裙带菜与饺子皮、馅有机结合制成饺子食品，具有极大的实用价值和经济意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以裙带菜为原料生产的饺子食品。
[0004]本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店开设的一种裙带菜饺子食品制备方法。
[0005]为了达到上述目的，本发明是这样实现的:
一种裙带菜饺子食品制备方法，其特征是将加工的裙带菜粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜裙带菜为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为:裙带菜粉15-30%、面粉60-70%、鸡蛋5-10%，其馅料组分的重量百分比为:鲜裙带菜15-30%、其它配料70-85%。
[0006]所述的裙带菜粉是以鲜裙带菜为原料经清洗、切丝、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的处理的鲜裙带菜是以鲜裙带菜为原料经清洗、切丝、漂烫处理制得。
[0008]所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。
[0009]本发明的优点和效果:
本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用和快餐店开设，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。
[0010]本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，鲜裙带菜原料的饺子馅口感爽滑劲道、有嚼劲，饺子口感好，营养价值高。
[0011]本发明所用裙带菜原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。本发明将裙带菜与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
采收称取裙带菜，清洗干净后将其切成丝，备用；
将切丝后的鲜裙带菜浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得裙带菜粉。
[0013]称取裙带菜粉6公斤、面粉13公斤、鸡蛋I公斤制成饺子皮；
称取经切丝、漂烫处理的鲜裙带菜30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。
[0014]将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的裙带菜饺子食品。
[0015]实施例2:
采收称取鲜裙带菜，清洗干净后将其切成丝，备用；
将切丝后的鲜裙带菜浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得裙带菜粉。
[0016]称取裙带菜粉12公斤、面粉26公斤、鸡蛋2公斤制成饺子皮；
称取经切丝、漂烫处理的鲜裙带菜20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。
[0017]将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的裙带菜饺子食品。
[0018]实施例3:
采收称取鲜裙带菜，清洗干净后将其切成丝，备用；
将切丝后的鲜裙带菜浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得裙带菜粉。
[0019]称取裙带菜粉18公斤、面粉39公斤、鸡蛋3公斤制成饺子皮；
称取经切丝、漂烫处理的鲜裙带菜15公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜85公斤搅拌制成饺子馅。
[0020]将做好的饺子皮和馅用来制成本发明的裙带菜饺子食品。
【主权项】
1.一种裙带菜饺子食品制备方法，其特征是将加工的裙带菜粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜裙带菜为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为:裙带菜粉15-30 %、面粉60-70 %、鸡蛋5-10 %，其馅料组分的重量百分比为:鲜裙带菜15-30 %、其它配料70-85%。
【专利摘要】本发明公开了一种裙带菜饺子食品制备方法，其特征是将加工的裙带菜粉和面粉、鸡蛋混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜裙带菜为原料制成饺子馅。本发明所用裙带菜原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。本发明将裙带菜与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-32, A23L1-00, A23L1-337, A23L1-311
【公开号】CN104642820
【申请号】CN201310593265
【发明人】方华, 王金玲
【申请人】威海新异生物科技有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月23日