山药枸杞粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种天然物质营养粉及其制备方法，特别是涉及一种山药枸杞粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们对自身的保健意识越来越强，对一些疾病的预防和治疗不单单是依靠各种药物，而是从营养保健的角度出发来积极预防。目前，我国保健食品种类繁多，而深受人们喜爱的固体植物蛋白营养食品以豆类为主料的豆粉或者豆奶粉，其豆类通常选用黄豆、绿豆、赤豆，因而这些豆奶或豆奶粉往往只单纯具备营养价值，而不具有保健作用，虽然有的也具有保健作用，但通常是再辅配其他保健药物。
[0003]目前，市场上还销售有各种各样的营养粉，如玉米粉、山药粉、糯米粉、荞麦粉等等，然而这些营养粉营养成分单一，尤其是荞麦粉。荞麦是一种杂粮，以味美可口、营养丰富、且具有壮体益寿、防病治病的功能，越来越深受人们的喜爱。然而，由荞麦粉做成的食品味苦、较难入口，使其使用受到了限制。现有的营养粉中营养成分比较单一，只是从加工成食品后的口感方便考虑多一些，没有更多从营养价值方面进行考虑。老年人或一些病人对平时饮食的营养价值提出了更高的要求，希望一些食品既要具有丰富的营养价值，又要品相好、口感佳。
[0004]目前，关于各种营养粉的专利文献报道也很多。例如:1、申请号为201310075414.6、名称为“红枣粉的制备方法”的发明专利。2、申请号为201210001128.0、名称为“一种玉米营养粉”的发明专利。3、申请号为201210033355.1、名称为“黑珍珠营养粉”的发明专利。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种山药枸杞粉及其制备方法。本发明产品山药枸杞粉不仅具有较高的营养价值，并且食用方便、口感好；同时还具有一定的保健作用。
[0006]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案为:
本发明提供一种山药枸杞粉，以重量百分含量表示，所述山药枸杞粉主要由原料山药20?25%和枸杞75?80%组成。
[0007]根据上述的山药枸杞粉，所述山药枸杞粉主要由原料山药25%和枸杞75%组成。
[0008]根据上述的山药枸杞粉，所述山药为铁棍山药。
[0009]一种山药枸杞粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片；
b、按照权利要求1所述山药枸杞粉的配料比例称取切片后的山药和枸杞，将称取的山药和枸杞混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的2?4倍，磨浆后得到小于30微米的混合料浆；
C、在步骤b得到的混合料浆中加入食用碳酸氢钠，调节料浆的pH值为7.2?7.5 ; d、将步骤C得到的料浆进行均质；所述均质分三次进行，第一次均质时均质压力为25?30MPa，第二次均质时均质压力为30?40 MPa，第三次均质时均质压力为40?60MPa ；
e、将步骤d均质后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至125?130°C，在此温度条件下保持20?30min，然后降温至65?70°C ；
f、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药枸杞粉，包装即可。
[0010]根据上述的山药枸杞粉的制备方法，步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C。
[0011]本发明采用的原料山药有“神仙之食”的美名。山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀、保持血管的弹性、防止动脉粥样硬化过早发生、减少皮下脂肪沉积。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药中含有的可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高；还能助消化、降血糖。山药还可以用于糖尿病脾虚泄泻、小便频数。控制进食欲作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、月旨肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
[0012]另外，山药还具有纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
[0013]本发明采用的原料枸杞中含有枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞中含有的甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。枸杞中含有的枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分；枸杞色素主要包括类胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。枸杞具有养肝、滋肾、润肺等功效。
[0014]枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。
[0015]本发明的积极有益效果:
1、本发明产品山药枸杞粉不仅具有较高的营养价值，并且食用方便、口感好；同时还具有一定的保健作用。
[0016]2、本发明产品山药枸杞粉富含蛋白质、纤维素和多种维生素等营养成分，并且还含有人体不可缺少的无机盐和微量元素，营养成分均衡、全面，并且具有多种保健功效，容易被人体吸收。
[0017]3、本发明产品山药枸杞粉味道纯香、无异味、口感好，并且营养健康。
[0018]4、本发明产品食用方便，本发明山药枸杞粉可以直接用70-80°C的开水冲调即可食用。
[0019]
【具体实施方式】
以下结合实施例进一步阐述本发明，但并不限制本发明的内容。
[0020]实施例1:
本发明山药枸杞粉，以重量百分含量表不，由原料山药25%和枸杞75%组成。
[0021]本发明山药枸杞粉的制备方法，制备方法的详细步骤如下:
a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片；
b、按照上述山药枸杞粉的配料比例称取切片后的山药和枸杞，将称取的山药和枸杞混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的2?4倍，磨浆后得到小于30微米的混合料浆；
C、在步骤b得到的混合料浆中加入食用碳酸氢钠，调节料浆的pH值为7.2?7.5 ;
d、将步骤c得到的料浆进行均质；所述均质分三次进行，第一次均质时均质压力为30MPa，第二次均质时均质压力为40 MPa，第三次均质时均质压力为60MPa ；
e、将步骤d均质后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至130°C，在此温度条件下保持25min，然后降温至65?70°C ;
f、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C，喷雾干燥后得到山药枸杞粉，包装即可。
[0022]实施例2:与实施例1基本相同，不同之处在于:
本发明山药枸杞粉，以重量百分含量表示，由原料山药20%和枸杞80%组成。其山药为铁棍山药。
[0023]本发明山药枸杞粉的制备方法与实施例1不同之处在于:
步骤d中:第一次均质时均质压力为20MPa，第二次均质时均质压力为35 MPa，第三次均质时均质压力为50MPa ；
步骤e中:杀菌时将其混合料浆加热至128°C，在此温度条件下保持30min，然后降温至65 ?70?。
[0024]实施例3:与实施例1基本相同，不同之处在于:
本发明山药枸杞粉，以重量百分含量表示，由原料山药22%和枸杞78%组成。
[0025]本发明山药枸杞粉的制备方法与实施例1不同之处在于:
步骤d中:第一次均质时均质压力为25MPa，第二次均质时均质压力为30MPa，第三次均质时均质压力为55MPa ；
步骤e中:杀菌时将其混合料浆加热至125°C，在此温度条件下保持30min，然后降温至65 ?70?。
【主权项】
1.一种山药枸杞粉，其特征在于:以重量百分含量表示，所述山药枸杞粉主要由原料山药20?25%和枸杞75?80%组成。
2.根据权利要求1所述的山药枸杞粉，其特征在于:所述山药枸杞粉主要由原料山药25%和枸杞75%组成。
3.根据权利要求1所述的山药枸杞粉，其特征在于:所述山药为铁棍山药。
4.一种山药枸杞粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤: a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片； b、按照权利要求1所述山药枸杞粉的配料比例称取切片后的山药和枸杞，将称取的山药和枸杞混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的2?4倍，磨浆后得到小于30微米的混合料浆； C、在步骤b得到的混合料浆中加入食用碳酸氢钠，调节料浆的pH值为7.2?7.5 ; d、将步骤c得到的料浆进行均质；所述均质分三次进行，第一次均质时均质压力为25?30MPa，第二次均质时均质压力为30?40 MPa，第三次均质时均质压力为40?60MPa ； e、将步骤d均质后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至125?130°C，在此温度条件下保持20?30min，然后降温至65?70°C ； f、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药枸杞粉，包装即可。
5.根据权利要求4所述的山药枸杞粉的制备方法，其特征在于，步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C。
【专利摘要】本发明公开了一种山药枸杞粉及其制备方法。本发明山药枸杞粉主要由山药20～25%和枸杞75～80%组成。首先预处理山药，然后将处理后的山药和枸杞混合磨浆，磨浆后加入食用碳酸氢钠调节至弱碱性；然后连续进行三次均质，均质后进行杀菌，最后进行喷雾干燥，干燥后得到产品山药枸杞粉。本发明山药枸杞粉富含蛋白质、纤维素和多种维生素，营养成分均衡、全面，并且具有多种保健功效，容易被人体吸收。本发明产品味道纯香、无异味、口感好，并且营养健康食用方便。
【IPC分类】A23L1-214, A23L1-29
【公开号】CN104642958
【申请号】CN201310591651
【发明人】王进全
【申请人】孟州市融丰食品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日