一种茄子干的晒制的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种茄子干的晒制。
【背景技术】
[0002]茄子一年生本草植物，热带为多年生灌木。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称为“门茄”，以及侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母牛”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。我国全国茄子栽培面积约300多万亩，主要以茄子果实形为长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果实以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分长见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。然而，就我国饮食习惯而言，茄子的一般食用方法是生食或煮制，略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是提供一种茄子干的晒制，它可以丰富茄子的食用方法，使其营养和美味得以充分的显现。
[0004]一种茄子干的晒制，其特征在于，具体步骤如下:
(1)选取新鲜茄子，切滚刀块；
(2)将切好的茄子块，放到玉米面粉中滚过，使其表面均匀沾满玉米面粉；
(3)将滚好的茄子块，放到筛子上，轻轻筛去多余的玉米面粉；
(4)在通风良好的太阳底下晾晒茄子块或直接烘干茄子块，晾晒过程中每隔4一6小时需要翻动一次茄子块，使其晾晒均匀，加速水分蒸发；
(5 ) 7— 15天可以完全晒干，装袋保存。
[0005]本发明的有益效果是:增加食品种类。茄子干与新鲜口感完全不同，应用本方法晒制的茄子能最大程度的保障茄子的原味，红烧、蒸煮、油炸均无不可。本发明可以为人民群众提供一种全新口味的蔬菜新品种。
[0006]易于保存，茄子干可以在常温下保存，适宜家庭贮藏。
[0007]食用方便。使用时用水略加清洗便可用于烹调。
[0008]制成干的茄子块小，便于包装、储藏、运输，制作简单，便于工业化生产。
【具体实施方式】
[0009]本发明的【具体实施方式】是: 一种茄子干的晒制，其特征在于，具体步骤如下:
(1)选取新鲜茄子，切滚刀块；
(2)将切好的茄子块，放到玉米面粉中滚过，使其表面均匀沾满玉米面粉；
(3)将滚好的茄子块，放到筛子上，轻轻筛去多余的玉米面粉；
(4)在通风良好的太阳底下晾晒茄子块或直接烘干茄子块，晾晒过程中每隔4一6小时需要翻动一次茄子块，使其晾晒均匀，加速水分蒸发；
(5 ) 7— 15天可以完全晒干，装袋保存。
【主权项】
1.一种茄子干的晒制，其特征在于，具体步骤如下: 选取新鲜茄子，切滚刀块； 将切好的茄子块，放到玉米面粉中滚过，使其表面均匀沾满玉米面粉； 将滚好的茄子块，放到筛子上，轻轻筛去多余的玉米面粉； 在通风良好的太阳底下晾晒茄子块或直接烘干茄子块，晾晒过程中每隔4一6小时需要翻动一次茄子块； .7 —15天可以完全晒干，装袋保存。
【专利摘要】一种新颖的农副产品深加工方法。它主要是将季节性很强的常见蔬菜茄子，在旺季时，将其切成滚刀块，均匀裹上玉米面粉，然后晾干或者烘干，便可在常温下长时间保存。在淡季时，只要略加清洗便可用于烹饪，为人民群众提供一种全新口味的蔬菜品种。
【IPC分类】A23L1-212
【公开号】CN104664271
【申请号】CN201410794175
【发明人】王超, 张炳龙
【申请人】青岛格瑞特建筑安装工程有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2014年12月21日