草雪梨保健糖姜片，是由经处理后的甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉构成，制备步骤如下。
[0031](I)甘草的准备:将甘草洗净晾干后切片粉碎过筛备用，所述的切片是沿着将甘草纤维切断的方向把甘草切成厚度为Imm的薄片，所述的粉碎是使用组织捣碎机对甘草片进行粉碎，所述的过筛备用是指将粉碎后的甘草粉过100目筛取筛过物备用。
[0032](2)雪梨的准备:将雪梨洗净去皮去核、蒸煮、榨汁备用，所述的去核是指将去皮后的雪梨横切或纵切两半后挖去果核，所述的蒸煮条件为1.05kg/cm2的压力、121°C维持15分钟，所述的榨汁备用是用飞利浦(Philips) HR1871榨汁机对蒸煮后的雪梨进行榨汁取汁备用O
[0033](3)生姜的准备:选取老姜洗净切片干燥备用，所述的切片指沿着将生姜纤维切断的方向把洗净的生姜切成厚度为4_的薄片并挑选除去最大直径和最小直径的数值不在2cm到3cm之间的姜片，所述的干燥是指将切片挑选后的姜片进行晾晒或者烘烤干燥至重量减轻为原重量的45%后备用，所述的烘烤干燥是用红外烤箱将底火和面火温度均设定在80°C的条件下把姜片置于不锈钢网装托盘上进行烘烤。
[0034](4)配料:所述甘草雪梨保健糖姜片，是由经处理后的甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉构成，原料配比为:首先确定处理后的姜片重量，姜片:梨汁=1:2 ;甘草占姜片重量的6% ;食盐占姜片重量的0.9% ;维生素C占姜片重量的1% ;可可粉占姜片重量的18%。
[0035](5 )熬煮:将配料中除了可可粉和姜片以外的物料放入不锈钢夹层锅中，加热至物料充分溶解时再加入生姜后熬煮收汁，直到没有可流动的汁液时结束，整个熬煮收汁过程中需不断搅拌。
[0036](6)挂粉:将熬煮好的姜片放入可可粉中拌匀，要求拌匀后达到不粘连且不掉粉的标准。
[0037]所述的可可粉的配料用量，也即可可粉在最终产品中的含量控制是通过梨汁的用量和熬煮结束时物料水分含量来进行控制的。
[0038](7)烘烤:将挂粉后的物料单层平铺在烤盘内，入红外烤箱于110°C烘烤3分钟后取出冷却。
[0039](8)包装:将烘烤后冷却好的产品分装在食品包装袋内，加干燥剂包密封即可。
[0040]以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【主权项】
1.一种甘草雪梨保健糖姜片制备方法，其特征在于，所述工艺包括如下步骤: (1)甘草的准备:将甘草洗净晾干后切片粉碎过筛备用，所述的切片是沿着将甘草纤维切断的方向把甘草切成厚度为0.2~lmm的薄片，所述的粉碎是使用组织捣碎机对甘草片进行粉碎，所述的过筛备用是指将粉碎后的甘草粉过80~100目筛取筛过物备用； (2)雪梨的准备:将雪梨洗净去皮去核、蒸煮、榨汁备用，所述的去核是指将去皮后的雪梨横切或纵切两半后挖去果核，所述的蒸煮条件为1.05kg/cm2的压力、121°C维持10~15分钟，所述的榨汁备用是用飞利浦(Philips) HR1871榨汁机对蒸煮后的雪梨进行榨汁取汁备用； (3)生姜的准备:选取老姜洗净切片干燥备用，所述的切片指沿着将生姜纤维切断的方向把洗净的生姜切成厚度为2~4_的薄片并挑选除去最大直径和最小直径的数值不在2cm到3cm之间的姜片，所述的干燥是指将切片挑选后的姜片进行晾晒或者烘烤干燥至重量减轻为原重量的40°/『45%后备用，所述的烘烤干燥是用红外烤箱将底火和面火温度均设定在75~80°C的条件下把姜片置于不锈钢网装托盘上进行烘烤； (4)配料:所述甘草雪梨保健糖姜片，是由经处理后的甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉构成，原料配比为:首先确定处理后的姜片重量，姜片:梨汁=1: 1.2-2 ;甘草占姜片重量的0.5-8% ;食盐占姜片重量的0.3-0.9% ;维生素C占姜片重量的0.5-1% ;可可粉占姜片重量的13~18%; (5 )熬煮:将配料中除了可可粉和姜片以外的物料放入不锈钢夹层锅中，加热至物料充分溶解时再加入生姜后熬煮收汁，直到没有可流动的汁液时结束，整个熬煮收汁过程中需不断搅拌； (6)挂粉:将熬煮好的姜片放入可可粉中拌匀，要求拌匀后达到不粘连且不掉粉的标准； 所述的可可粉的配料用量，也即可可粉在最终产品中的含量控制是通过梨汁的用量和熬煮结束时物料水分含量来进行控制的； (7)烘烤:将挂粉后的物料单层平铺在烤盘内，入红外烤箱于100~110°C烘烤3~10分钟后取出冷却； (8)包装:将烘烤后冷却好的产品分装在食品包装袋内，加干燥剂包密封即可。
2.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:一种甘草雪梨保健糖姜片，是由经处理后的甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉构成。
3.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉的配比为:首先确定处理后的姜片重量，姜片:梨汁=1:1.2-2 ;甘草占姜片重量的0.5-8% ;食盐占姜片重量的0.3-0.9% ;维生素C占姜片重量的0.5-1% ;可可粉占姜片重量的13~18%。
4.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:对甘草处理时，切片是沿着将甘草纤维切断的方向把甘草切成厚度为0.2~lmm的薄片，过筛备用是指将粉碎后的甘草粉过80~100目筛取筛过物备用。
5.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:对雪梨处理时，蒸煮条件为1.05kg/cm2的压力、121°C维持10~15分钟。
6.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:对生姜处理时，切片指沿着将生姜纤维切断的方向把洗净的生姜切成厚度为2~4_的薄片并挑选除去最大直径和最小直径的数值不在2cm到3cm之间的姜片，将姜片晾晒或者烘烤干燥至原重量的40%~45%，具体烘烤方法是用红外烤箱将底火和面火温度均设定在75~80°C的条件下把姜片置于不锈钢网装托盘上进行烘烤。
7.根据权利要求1所述工艺生产的甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:烘烤:将挂粉后的物料单层平铺在烤盘内，入红外烤箱于100~110°C烘烤3~10分钟后取出冷却。
8.—种甘草雪梨保健糖姜片，其特征在于:由权利要求1-7任一项所述的生产工艺制备得到。
【专利摘要】本发明公开了一种甘草雪梨保健糖姜片及其制备方法，以甘草、雪梨、生姜以及维生素C、食盐和可可粉为原料，将甘草、雪梨、生姜分别处理后与维生素C和食盐一起进行熬煮，然后再加入可可粉并烘烤得到的方便休闲保健食品。本发明通过味觉修饰使得姜片辣感温和、口味适宜；让人们可以很方便的随时摄食甘草、雪梨、姜等物质，无论是对防治感冒还是保持身体健康都有很重要的意义。
【IPC分类】A23G1-48
【公开号】CN104686767
【申请号】CN201510073279
【发明人】豆一玲
【申请人】豆一玲
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年2月12日