一种特色补养黄油酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种特色补养黄油酱及其制备方法，属于调味食品技术领域。
【背景技术】
[0002]黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。黄油主要用于西餐烹饪，目前国内也有很多人们开始食用黄油。
[0003]随着生活的节奏加快，人们越来越多的喜欢食用西式的简易快餐，尤其是类似烤面包涂抹黄油酱，制作快速，味道鲜美，但是营养价值不高。黄油酱主要是在黄油中加入其他调味料和食品而形成的一种酱料，主要用于奶油蛋糕的配料或是涂抹在面包等主食上面的酱料。目前国内市场上的黄油酱主要是以在黄油中加糖水制成的黄油膏和在黄油中加盐及蒜末等制成的黄油酱，没有特色而且营养丰富的黄油酱产品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种具有特色、营养丰富、口味鲜美、有补养功效的特色黄油酱及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种特色补养黄油酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:黄油200-300份、奶油芝士 30-45份、盐20-30份、黑胡椒10-15份、沙葱45-55份、蒜20-36份、胡萝卜33-45份、欧芹18-26份、罗勒10-15份、松茸2_3份、党参2_3份、柴胡1_3份、绿萝花2-4份、灵芝2-4份、五味子1-3份、黄芪2-5份、白术1_3份、芡实1_3份、沙菀子1_3份、枸杞2-5份、仙茅2-4份、芡实2-4份、当归1-4份、乙醇22-35份；
所述一种特色补养黄油酱，由以下按重量份最优配比的原料制成:黄油280份、奶油芝士 40份、盐24份、黑胡椒12份、沙葱50份、蒜30份、胡萝卜40份、欧芹20份、罗勒12份、松茸3份、党参2份、柴胡2份、绿萝花3份、灵芝3份、五味子2份、黄芪3份、白术2份、芡实2份、沙菀子2份、枸杞3份、仙茅3份、芡实3份、当归3份、乙醇29份；
一种特色补养黄油酱的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将沙葱、蒜、胡萝卜、欧芹、罗勒洗净，放入碎粒机中制成小碎粒，将胡萝卜、欧芹碎粒在开水中焯1-2分钟，然后将所有碎粒混合放入热风烘干机中，温度在45-50°C下，烘干2-3小时，得到蔬菜颗粒；
(2)将松茸、党参洗净，放入烘干机中，温度65-70°C，5-10分钟，烘干水份，再放入到研磨机中，研磨成200-300目粉末；
(3)将柴胡、绿萝花、灵芝、五味子、黄芪、白术、芡实、沙菀子、枸杞、仙茅、芡实、当归等中药加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤后得到滤液； (4)将步骤(3)的滤液加入乙醇，搅拌均匀，静置24小时，过滤，然后将滤液减压回收乙醇至无醇味，得到中药稠膏；
(5)将黄油放入容器中，加热至融化，然后一边搅拌一边分别按顺序加入步骤(I)的蔬菜颗粒、盐、黑胡椒、步骤(4)的中药稠膏、步骤(2)的粉末，搅拌30-40分钟，装入罐中包装即可。
[0006]本发明的一种特色补养黄油酱，将黄油通过中式做法，加入具有补养功效的中药成分制成酱料，可以涂抹在法棍、吐司等面包上面食用，也可涂抹在中式的馒头、饼等，特色鲜明、口味鲜美，而且还具有补养功效，对忙于工作的快餐一族来说是味道与营养的俱佳食品，适合各个年龄人群食用。
【具体实施方式】
[0007]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0008]实施例1
本实施例的一种特色补养黄油酱，由以下按重量份配比的原料制成:黄油200份、奶油芝士 30份、盐20份、黑胡椒10份、沙葱45份、蒜20份、胡萝卜33份、欧芹18份、罗勒10份、松茸2份、党参2份、柴胡I份、绿萝花2份、灵芝2份、五味子I份、黄芪2份、白术I份、芡实I份、沙菀子I份、枸杞2份、仙茅2份、芡实2份、当归I份、乙醇22份。
[0009]实施例2
本实施例的一种特色补养黄油酱，由以下按重量份配比的原料制成:黄油300份、奶油芝士 45份、盐30份、黑胡椒15份、沙葱55份、蒜36份、胡萝卜45份、欧芹26份、罗勒15份、松茸3份、党参3份、柴胡3份、绿萝花4份、灵芝4份、五味子3份、黄芪5份、白术3份、突实3份、沙毙子3份、枸紀5份、仙茅4份、突实4份、当归4份、乙醇35份。
[0010]实施例3
本实施例的一种特色补养黄油酱，由以下按重量份最优配比的原料制成:黄油280份、奶油芝士 40份、盐24份、黑胡椒12份、沙葱50份、蒜30份、胡萝卜40份、欧芹20份、罗勒12份、松茸3份、党参2份、柴胡2份、绿萝花3份、灵芝3份、五味子2份、黄芪3份、白术2份、芡实2份、沙菀子2份、枸杞3份、仙茅3份、芡实3份、当归3份、乙醇29份。
[0011]以上实施例一种特色补养黄油酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将沙葱、蒜、胡萝卜、欧芹、罗勒洗净，放入碎粒机中制成小碎粒，将胡萝卜、欧芹碎粒在开水中焯1-2分钟，然后将所有碎粒混合放入热风烘干机中，温度在45_50°C下，烘干2-3小时，得到蔬菜颗粒；
(2)将松茸、党参洗净，放入烘干机中，温度65-70°C，5-10分钟，烘干水份，再放入到研磨机中，研磨成200-300目粉末；
(3)将柴胡、绿萝花、灵芝、五味子、黄芪、白术、芡实、沙菀子、枸杞、仙茅、芡实、当归等中药加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤后得到滤液；
(4)将步骤(3)的滤液加入乙醇，搅拌均匀，静置24小时，过滤，然后将滤液减压回收乙醇至无醇味，得到中药稠膏；
(5)将黄油放入容器中，加热至融化，然后一边搅拌一边分别按顺序加入步骤(I)的蔬菜颗粒、盐、黑胡椒、步骤(4)的中药稠膏、步骤(2)的粉末，搅拌30-40分钟，装入罐中包装即可。
[0012]以上实施例的一种特色补养黄油酱，将黄油通过中式做法，加入具有补养功效的中药成分制成酱料，可以涂抹在法棍、吐司等面包上面食用，也可涂抹在中式的馒头、饼等，特色鲜明、口味鲜美，而且还具有补养功效，对忙于工作的快餐一族来说是味道与营养的俱佳食品，适合各个年龄人群食用。
【主权项】
1.一种特色补养黄油酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:黄油200-300份、奶油芝士 30-45份、盐20-30份、黑胡椒10-15份、沙葱45-55份、蒜20-36份、胡萝卜33-45份、欧芹18-26份、罗勒10-15份、松茸2_3份、党参2_3份、柴胡1_3份、绿萝花2_4份、灵芝2-4份、五味子1-3份、黄芪2-5份、白术1-3份、芡实1_3份、沙菀子1_3份、枸杞2-5份、仙茅2-4份、芡实2-4份、当归1-4份、乙醇22-35份。
2.根据权利要求1所述一种特色补养黄油酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:黄油280份、奶油芝士 40份、盐24份、黑胡椒12份、沙葱50份、蒜30份、胡萝卜40份、欧芹20份、罗勒12份、松茸3份、党参2份、柴胡2份、绿萝花3份、灵芝3份、五味子2份、黄芪3份、白术2份、芡实2份、沙菀子2份、枸杞3份、仙茅3份、芡实3份、当归3份、乙醇29份。
3.权利要求1或2所述一种特色补养黄油酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将沙葱、蒜、胡萝卜、欧芹、罗勒洗净，放入碎粒机中制成小碎粒，将胡萝卜、欧芹碎粒在开水中焯1-2分钟，然后将所有碎粒混合放入热风烘干机中，温度在45-50°C下，烘干2-3小时，得到蔬菜颗粒； (2)将松茸、党参洗净，放入烘干机中，温度65-70°C，5-10分钟，烘干水份，再放入到研磨机中，研磨成200-300目粉末； (3)将柴胡、绿萝花、灵芝、五味子、黄芪、白术、芡实、沙菀子、枸杞、仙茅、芡实、当归等中药加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤后得到滤液； (4)将步骤(3)的滤液加入乙醇，搅拌均匀，静置24小时，过滤，然后将滤液减压回收乙醇至无醇味，得到中药稠膏； (5)将黄油放入容器中，加热至融化，然后一边搅拌一边分别按顺序加入步骤(I)的蔬菜颗粒、盐、黑胡椒、步骤(4)的中药稠膏、步骤(2)的粉末，搅拌30-40分钟，装入罐中包装即可。
【专利摘要】本发明涉及一种特色补养黄油酱及其制备方法，属于调味食品技术领域。一种特色补养黄油酱，由以下按重量份配比的原料制成：黄油200-300份、奶油芝士30-45份、盐20-30份、黑胡椒10-15份、沙葱45-55份、蒜20-36份、胡萝卜33-45份、欧芹18-26份、罗勒10-15份、松茸2-3份、党参2-3份、柴胡1-3份。本发明的一种特色补养黄油酱，将黄油通过中式做法，加入具有补养功效的中药成分制成酱料，可以涂抹在法棍、吐司等面包上面食用，也可涂抹在中式的馒头、饼等，特色鲜明、口味鲜美，而且还具有补养功效，对忙于工作的快餐一族来说是味道与营养的俱佳食品，适合各个年龄人群食用。
【IPC分类】A23L1-30, A23C15-12, A23L1-24
【公开号】CN104705407
【申请号】CN201510176801
【发明人】苗娥
【申请人】苗娥
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2015年4月15日