一种山鸡椒花白茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶及其衍生产品研发领域，具体涉及一种山鸡椒花白茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]山鸡椒Litsea cubeba (Lour.) Pers.别名山苍树、山苍籽、臭樟子、山番椒等。樟科，木姜子属植物，落叶灌木或小乔木，枝、叶、花、果具有芳香味。中国除高海拔地区外，大部分地区均有山鸡椒分布，以南部地区为常见。山鸡椒花为伞形花序单生或簇生于叶腋短枝上，每一伞形花序有花4~6朵，先叶开放或与叶同时开放，花期11月至翌年4月；花梗长约1.5mm，密被绒毛；花被6片，宽卵形。山鸡椒有较高的经济和药用价值，在民间药用、现代香料和食品工业中应用广泛。《南州记》、《开宝本草》、《本草求真》、《中药大辞典》、《新华本草纲要》、《中药志》和《中药志》中记录山鸡椒性温、味辛、微苦、气香，具有祛风散寒、活血理气、温暖脾肾、健胃消食、杀虫解毒、消肿止痛等功效，主治胃及十二指肠溃疡、胃肠炎、中暑、腹痛、感冒、疥疮、皮肤瘙痒、风湿骨痛、跌打损伤等。花、叶和果皮主要提制柠檬醛的原料，供医药制品和配制香精等用。目前，山鸡椒花在民间已被广泛用于解暑降温之用，其制备方法是采摘开放的花朵，利用太阳直接晒干，杂物多、干花色泽暗、不耐存放，且生产受到气候条件的严重制约，产量低，品质无法保证。白茶极品“白毫银针”，采用“不炒不揉”工艺制成，其外形挺直如针，披满白色茸毛，汤色浅黄，滋味鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。现代医学证明白茶的保健功能多种多样，尤以“三降三抗”功效最为显著。因此，采用本工艺制备山鸡椒花白茶，对提高山鸡椒干花茶产量、品质和产品附加值，增加茶叶花色品种，实现规模化山鸡椒花白茶，促进茶企增效和农民增收都具有重要意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种山鸡椒花白茶及其制备方法，生产出的山鸡椒花白茶清洁卫生、花蕾色泽黄绿、花型圆润匀整，白茶挺直如针、银毫披被，山鸡椒花白茶香气浓郁持久、滋味浓厚清爽，“茶香和花香、茶味和花味”相生相容，是是而非，风味独特。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种山鸡椒花白茶的制备方法:采摘山鸡椒含苞待放花蕾，经清水洗涤、机械甩干、人工去杂、室内摊凉、微波杀青、毛火初烘、足火干燥、拣剔精制，得到山鸡椒干花，按山鸡椒干花和白毫银针的重量比为1:2-4拼配匀堆制得山鸡椒花白茶。
[0005]包括以下步骤:
(1)采摘:采摘含苞待放的山鸡椒花蕾，山鸡椒花以花蕾稍露白为佳，初开放花蕾数小于 20% ；
(2)清洗:采用清水冲洗山鸡椒花蕾，确保花蕾中不留山泥、山灰等；
(3)甩干;
(4)去杂:采用人工去杂，去除树枝、树叶等其它杂物，使山鸡椒花净度达100%； (5)摊凉:在密制的竹水筛上薄摊0.5-1.0cm，室内摊放l~2h，待薄摊山鸡椒花表面无水即可；
(6)杀青:采用微波进行杀青，功率600~700W，时间60-90s，投花量以花蕾互不叠盖为宜；
(7)初烘:毛火初烘，温度为70~80°C，时间30~60min；
(8)足干:烘干温度50~60°C，时间60-90min，含水率4?6% ；
(9)拣剔:拣去杂物，制得山鸡椒干花；
(10)精选白毫银针春茶；
(11)拼配匀堆:按山鸡椒干花和白毫银针的重量比为1:2-4进行拼配；
(12)包装。
[0006]本发明的显著优点在于:采用本发明制备方法生产的山鸡椒花白茶清洁卫生、花蕾色泽黄绿、花型圆润匀整，白茶挺直如针、银毫披被，山鸡椒花白茶香气浓郁持久、滋味浓厚清爽，“茶香和花香、茶味和花味”相生相容，是是而非，风味独特。该制备方法既改变了传统山鸡椒干花制备“靠天吃饭”(太阳直接晒干)的局面，实现了不受气候条件制约的全天候加工和规模化生产，又大大提高了山鸡椒干花茶的产量、品质和产品附加值。同时采用本方法制备山鸡椒花白茶，工艺简单，清洁环保，成本较低，对增加茶叶花色品种，满足日益增长的市场，提高茶叶生产效益具有重要意义，市场前景也十分广阔。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
采摘山鸡椒含苞待放花蕾，经清水洗涤、机械甩干、人工去杂、室内摊凉、微波杀青、毛火初烘、足火干燥、拣剔精制、山鸡椒干花，按山鸡椒干花:白毫银针=1:3拼配匀堆制得山鸡椒花白茶。
[0008]所述的山鸡椒花白茶制备方法包括以下步骤:
(I)采摘:采摘含苞待放的山鸡椒花蕾，山鸡椒花以花蕾稍露白为佳，初开放花蕾数小于20% ;采摘时动作要轻盈，忌紧捏强拽，以保证山鸡椒花杂物少、不受损；采后用竹制萝筐装盛，避免挤压和装盛器具污染。
[0009](2)清洗:将采回的山鸡椒花蕾及时用清水冲洗，确保花蕾中不留山泥、山灰等。
[0010](3)甩干:将冲洗干净的山鸡椒花蕾装入纱布袋，放入专用甩干机进行甩干。
[0011](4)去杂:将甩干后山鸡椒花蕾取出，摊放在密制竹水筛上进行人工去杂，去除树枝、树叶等杂物，山鸡椒花净度达100%。
[0012](5)摊凉:将去杂后的山鸡椒花蕾薄摊在密制的竹水筛上摊凉，摊放厚度0.5cm,室内摊放时间Ih。
[0013](6)杀青:待薄摊的山鸡椒花无表面水时即可采用微波杀青，以固定山鸡椒花品质；微波杀青功率控制在700W，杀青时间掌握在60s，投花量以花蕾互不叠盖为宜。
[0014](7)初烘:采用碧螺春烘干机(6CH-941型)毛火初烘杀青后的山鸡椒花，毛火温度控制在80°C，时间30min。
[0015](8)足干:采用电加热自动旋转箱式烘干机(XRH-206B型)烘至足干，烘干温度控制在60°C，时间60min，含水率彡5%。
[0016](9)拣剔:将山鸡椒干花进行拣剔精制，拣去干花中的杂物。
[0017](10)精选白毫银针:精选白毫银针春茶；
(11)拼配:山鸡椒干花:白毫银针=1:3重量比例进行拼配匀堆，制得山鸡椒花白茶。
[0018]实施例2
采摘山鸡椒含苞待放花蕾，经清水洗涤、机械甩干、人工去杂、室内摊凉、微波杀青、毛火初烘、足火干燥、拣剔