一种竹香绿茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种于茶叶加工技术领域，具体为一种竹香绿茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]绿茶作为中国的主要茶类之一，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶是以茶树叶为原料，主要是经过杀青、揉捏、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
[0003]目前市场上的绿茶普遍的缺点是品种单一，在香气和滋味上不够突出。绿茶具有清淡的香气和极强的吸附能力，被广泛用于制作花茶的茶坯，其既不会因茶叶自身过重的香气对花香形成压制，汤色也不会因花茶制作时的高温蒸煮而过深影响观感。
[0004]目前，绿茶要么为了获得浓郁的清香而采用繁琐的分步干燥工艺，要么为了简化工艺且兼顾效率而采用烘干，但香气清淡。如果通过适当的措施使得绿茶通过烘干也能产生浓郁的清香味，则是解决以上技术难题的关键，将具有广泛的市场前景。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种竹香绿茶的加工方法。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案:
[0007]一种竹香绿茶的加工方法，包括以下步骤:
[0008](I)、将采摘的新鲜茶叶捡梗和除杂；新鲜茶叶优选一芽三叶、一芽四叶的茶叶。
[0009](2)、将茶叶洗净后在通风透光下进行30?60分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，厚度为6?8cm，摊放12?18h ；
[0010](3)、采用滚筒连续杀青机进行杀青，进口处锅温150°C?200°C，出口处的锅温120°C?150°C，转速为50?60r/min，设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为3?8min ；
[0011](4)、将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆温度为80?100°C，时间为2?4个小时；
[0012](5)、将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为90?
100。。，蒸15?25分钟；
[0013]￠)、将步骤(5)中蒸软的茶叶装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为80?95°C，蒸10?15分钟；
[0014](7)、将步骤(6)中的竹筒中的取出茶叶摊凉，将竹筒放入烘箱中烘干，然后将摊凉后的竹香绿茶封存进竹筒中。
[0015]进一步的，所述步骤(5)前还有揉捻工序，将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温30?40°C，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2?5分钟，再加轻压揉捏5?10分钟，最后加重压揉捏2?5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可。
[0016]优选的，所述的烘箱的内壁为泥土制成，烘箱外设置有加热管道。热气通过土质泥土墙传入到竹筒上，这样对竹筒内的茶叶进行烘烤。从而使得茶叶烘烤结束后能够带有茶叶香气。
[0017]进一步的，所述新鲜毛竹篾编织的烘笼的直径60?90cm，高度为40?60cm的圆柱形。
[0018]进一步的，所述新鲜的毛竹竹筒的直径为4?8cm，长度为I?3节竹节。
[0019]本发明的竹香绿茶的加工方法，首先采用新鲜竹篾编织的烘笼及甑杯作为烘干容器，发挥茶叶吸附力强的特性，吸附因中低温烘烤而从新鲜竹篾中渗出的竹沥；然后采用毛竹竹筒作为烘干容器，尽可能的使得茶叶表面带竹膜，最后采用竹筒存放茶叶，制得的绿茶清香浓郁、竹香独特、有耳目一新之感，具有清热利尿、豁痰润燥功效、解渴生津、醒脑明目的独特功效。
【具体实施方式】
[0020]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0021]实施例1
[0022]一种竹香绿茶的加工方法，包括以下步骤:
[0023](I)、将采摘的新鲜茶叶捡梗和除杂；新鲜茶叶优选一芽三叶。
[0024](2)、将茶叶洗净后在通风透光下进行30分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，厚度为6cm，摊放12h ；
[0025](3)、采用滚筒连续杀青机进行杀青，进口处锅温150°C，出口处的锅温120°C，转速为50r/min，设定萎凋叶均勾从进口到出口的时间为8min ；
[0026](4)、将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆温度为80°C，时间为4个小时；
[0027](5)、将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为90°C，蒸25分钟；所述新鲜毛竹篾编织的烘笼的直径60cm，高度为60cm的圆柱形；
[0028]￠)、将步骤(5)中蒸软的茶叶装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为80°C，蒸15分钟；进一步的，所述新鲜的毛竹竹筒的直径为4cm，长度为3节竹节。
[0029](7)、将步骤￠)中的竹筒中的取出茶叶摊凉，将竹筒放入烘箱中烘干，然后将摊凉后的竹香绿茶封存进竹筒中。
[0030]实施例2
[0031]一种竹香绿茶的加工方法，包括以下步骤:
[0032](I)、将采摘的新鲜茶叶捡梗和除杂；新鲜茶叶选取一芽四叶的茶叶。
[0033](2)、将茶叶洗净后在通风透光下进行60分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，厚度为8cm，摊放18h ；
[0034](3)、采用滚筒连续杀青机进行杀青，进口处锅温200°C，出口处的锅温150°C，转速为60r/min，设定萎凋叶均勾从进口到出口的时间为3min ；
[0035](4)、将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆温度为100°C，时间为2个小时；
[0036](5)所述步骤(5)前还有揉捻工序，将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温30?40°C，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2?5分钟，再加轻压揉捏5?10分钟，最后加重压揉捏2?5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可。
[0037]￠)、将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为100°C，蒸15分钟；所述新鲜毛竹篾编织的烘笼的直径90cm，高度为40cm的圆柱形。
[0038]所述的烘箱的内壁为泥土制成，烘箱外设置有加热管道。热气通过土质泥土墙传入到竹筒上，这样对竹筒内的茶叶进行烘烤。从而使得茶叶烘烤结束后能够带有茶叶香气。
[0039](7)、将步骤￠)中蒸软的茶叶装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为95 °C，蒸10分钟；所述新鲜的毛竹竹筒的直径为8cm，长度为I?3节竹节。
[0040](8)、将步骤(7)中的竹筒中的取出茶叶摊凉，将竹筒放入烘箱中烘干，然后将摊凉后的竹香绿茶封存进竹筒中。
[0041]实施例3
[0042]一种竹香绿茶的加工方法，包括以下步骤:
[0043](I)、将采摘的新鲜茶叶捡梗和除杂；新鲜茶叶为一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶的茶叶。
[0044](2)、将茶叶洗净后在通风透光下进行40分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，厚度为7cm，摊放15h ；
[0045](3)、采用滚筒连续杀青机进行杀青，进口处锅温180°C，出口处的锅温135°C，转速为55r/min，设定萎凋叶均勾从进口到出口的时间为5min ；
[0046](4)、将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆温度为90°C，时间为3个小时；将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温30?40°C，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2?5分钟，再加轻压揉捏5?10分钟，最后加重压揉捏2?5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可。
[0047](5)、将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为90°C，蒸25分钟；
[0048]￠)、将步骤(5)中蒸软的茶叶装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为80°C，蒸15分钟；
[0049](7)、将步骤(6)中的竹筒中的取出茶叶摊凉，将竹筒放入烘箱中烘干，然后将摊凉后的竹香绿茶封存进竹筒中。
[0050]本发明的竹香绿茶的加工方法，首先采用新鲜竹篾编织的烘笼及甑杯作为烘干容器，发挥茶叶吸附力强的特性，吸附因中低温烘烤而从新鲜竹篾中渗出的竹沥；然后采用毛竹竹筒作为烘干容器，尽可能的使得茶叶表面带竹膜，最后采用竹筒存放茶叶，制得的绿茶清香浓郁、竹香独特、有耳目一新之感，具有清热利尿、豁痰润燥功效、解渴生津、醒脑明目的独特功效。
[0051]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、将采摘的新鲜茶叶捡梗和除杂； (2)、将茶叶洗净后在通风透光下进行30?60分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，厚度为6?8cm，摊放12?18h ； (3)、采用滚筒连续杀青机进行杀青，进口处锅温150°C?200°C，出口处的锅温120°C?150°C，转速为50?60r/min，设定萎凋叶均匀从进口到出口的时间为3?8min ； (4)、将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆温度为80?100°C，时间为2?4个小时； (5)、将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为90?100。。，蒸15?25分钟； (6)、将步骤(5)中蒸软的茶叶装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为80?95°C，蒸10?15分钟； (7)、将步骤￠)中的竹筒中的取出茶叶摊凉，将竹筒放入烘箱中烘干，然后将摊凉后的竹香绿茶封存进竹筒中。
2.如权利要求1所述的一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)前还有揉捻工序，将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温30?40°C，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2?5分钟，再加轻压揉捏5?10分钟，最后加重压揉捏2?5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可。
3.如权利要求1所述的一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(I)中的新鲜茶叶为一芽三叶、一芽四叶。
4.如权利要求1所述的一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，所述的烘箱的内壁为泥土制成，烘箱外设置有加热管道。
5.如权利要求1所述的一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，所述新鲜毛竹篾编织的烘笼的直径60?90cm，高度为40?60cm的圆柱形。
6.如权利要求1所述的一种竹香绿茶的加工方法，其特征在于，所述新鲜的毛竹竹筒的直径为4?8cm，长度为I?3节竹节。
【专利摘要】本发明公开了一种竹香绿茶的加工方法，新鲜茶叶经过清洗、萎凋、杀青、渥堆、揉捻处理后，将茶叶放入新鲜毛竹篾编织的烘笼内的甑杯，放入蒸箱中蒸制，温度为90～100℃，蒸15～25分钟；然后将蒸软的茶叶再次装入新鲜的毛竹竹筒，用压紧杆压紧，盖上盖后，再次放入蒸箱中蒸制，温度为80～95℃，蒸10～15分钟；然后取出茶叶摊凉，将摊凉后的竹香绿茶封存进烘干的竹筒中。本发明的制作工艺简单，制得的绿茶清香浓郁、竹香独特、有耳目一新之感，具有清热利尿、豁痰润燥功效、解渴生津、醒脑明目的独特功效。
【IPC分类】A23F3-06
【公开号】CN104738233
【申请号】CN201510193564
【发明人】谢明进
【申请人】赣州市武夷源实业有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月22日