一种天柱剑毫茶叶的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制作领域，具体涉及一种用于天柱剑毫茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002]茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
[0003]同时人们还注重茶叶的香气、色泽和滋味，由于传统的工艺和现有的茶叶制作工艺只注重茶叶的香气、色泽和滋味，因此在制作茶叶时忽视了茶叶的要理作用，茶叶中的一些具有要理作用的成分不能很好地发挥效果。
【发明内容】
[0004]针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤:
(1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙；
(2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70% ；
(3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟；
(4)炒还:锅温85?87°C，时间15?20分钟。1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫；
(5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；
(6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟；
(7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟；
(8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干；
(9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。
[0006]本发明的有益效果为:工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。
【具体实施方式】
[0007]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0008]实施例1
本发明提供了一种天柱剑毫茶的制作工艺，包括以下步骤:
(1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙；
(2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70%，能够在保持一定的柔韧性的同时，不会失去太多了药理成分，还保持了茶叶的色泽碧绿；
(3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟，能够将茶叶中的清香散发出来，同时还能保证药理成分不损失；
(4)炒还:锅温85?87°C，时间15?20分钟。1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫，可以进行做形，同时还能避免茶叶太干导致碎裂过多；
(5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘；
(6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟，能够使得要理成分保持的茶叶细胞的表层，还能提尚茶叶的香气；
(7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟，提高了烘叶的效率，也避免了一次高温烘烤导致的不均匀，最终导致茶叶的颜色不一；
(8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干，防止含有水分导致茶叶长期存放而发霉；
(9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。
[0009]本发明工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。
[0010]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)筛叶:将新摘的茶去长梗，留2-4片嫩牙； (2)摊青:将茶叶均匀摊叶，其中厚度为10-12cm，摊青时间为40-50分钟，直至摊放叶含水量降至70% ； (3)杀青:锅温160?130°C，每锅投叶量250克，先抖炒，当清香透发时开始理条，杀青时间6?8分钟； (4)炒还:锅温85?87V，时间15?20分钟，1-6分钟时候以理条为主，6_20分钟时结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状；待炒至六成干，茶条基本固定即可提晕; (5)提毫:锅温稳定在50°C，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露，全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘； (6)初烘:初烘温度76-83°C，两锅杀青叶并一烘，烘5?10分钟； (7)复烘:复烘温度67-75°C，将初烘叶两笼并一笼，时间10?15分钟； (8)足烘:足火温度39-55°C左右，叶量为两笼复烘叶，烘60?90分钟，至足干； (9)拣剔整形:经拣剔，过滤掉未成型的和碎渣即可。
【专利摘要】本发明提供了一种天柱剑毫茶叶的制作工艺，包括以下步骤：筛叶、摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘和拣剔整形。本发明工艺更加简单，能够保证茶叶的药理不被损坏，同时能够在泡茶叶是药理成分能够缓慢的显现，也保证了茶叶的色泽碧绿，茶叶表面破损度更少，因此提高了生产的效率，同时提高了产出率。
【IPC分类】A23F3-06
【公开号】CN104738224
【申请号】CN201510087568
【发明人】不公告发明人
【申请人】潜山县妙山茶业有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年2月26日