一种提高免疫力的山茶油及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高免疫力的山茶油及其加工方法。
【背景技术】
[0002]山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAble)树种子中获得的纯天然绿色食用油，其色泽金黄或浅黄，品质纯净、澄清透明、气味清香、味道纯正，有“东方橄榄油”的美称。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油的对比研宄表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油食疗的双重功能实际上优于橄榄油，也优于其他任何油脂。经检测，橄榄油中不饱和脂肪酸的含量为75°/『90%，而茶油中不饱和脂肪酸的含量高达85%~97%，为各种食用油之冠，同时，茶油中还含有橄榄油没有的特定生理活性物质，如茶多酚、山茶甙，能有效改善心脑血管疾病，对肿瘤细胞也有明显的抑制作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种能提高机体免疫力的山茶油，其以油茶籽、未破壁灵芝孢子、薏苡仁、葡萄籽等为原料加工而成，用于凉拌佐餐或作为日常保健，可显著提高机体免疫能力，达到增强体质、防病治病的目的。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种提高免疫力的山茶油，其原料组成及各原料的重量份为:油茶籽70-80份、未破壁灵芝孢子粉10-12份、薏苡仁20-25份、葡萄籽15-20份、核桃仁10-25份。
[0005]所述提高免疫力的山茶油的加工方法，包括如下步骤:
O油茶籽预处理:将油茶籽粗粉碎后于50~60°C下烘干l~2h ;
2)破壁灵芝孢子粉的制备:在未破壁灵芝孢子粉中加入质量浓度为2?3%的溶壁酶液，酶解破壁处理2~4h ;离心收集酶解后的灵芝孢子粉，并用水洗涤2~3次，然后超声处理5~10min，沥干，得破壁灵芝孢子粉；
3)薏苡仁预处理:将薏苡仁干燥、超微粉碎后加入其重量0.2-0.5倍的水进行润湿膨化处理，处理时间为8~10h，其间翻动5~8次；
4)葡萄籽预处理:将葡萄籽洗净、去杂后放入球磨机进行破碎，然后将破碎的葡萄籽放入其重量2~3倍、质量浓度为20%~25%的乙醇溶液中，60-70 0C回流提取60~90min，过滤，取滤渣晾干；
5)核桃仁预处理:将核桃仁放入80°C以上的热水中漂烫l~2min后取出，冷水快速冷却后去皮，然后于50~60°C下炒制20~30min，再将炒好的核桃仁进行粗粉碎；
6)超临界萃取:将预处理后的油茶籽、灵芝孢子粉、薏苡仁、核桃仁和葡萄籽滤渣一同放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取条件为:萃取釜温度35~50°C，压力10~30MPa，萃取时间2~3h，二级分离时，第一级分离压力8~10MPa，分离温度35~50°C，第二级分离压力4~8MPa，分离温度 30~40°C ； 7)成品制备:将超临界萃取得到的混合物静置后取上清液，经离心除杂得成品。
[0006]本发明的显著优点在于:
(I)灵芝孢子油对于提高机体免疫力、预防肿瘤等疾病的发生具有显著作用，其中所含的三萜类成分具有强烈的药理活性，是灵芝孢子油提高机体免疫的重要活性成分之一，也是衡量灵芝孢子油有效成分含量及孢子油品质的主要标准之一。本发明将破壁灵芝孢子粉与预处理后的油茶籽、葡萄籽共同进行超临界萃取，一方面是为简化提取工艺，另一方面是由于灵芝三萜类成分性质不稳定，极易氧化失效，而油茶籽、葡萄籽所提取出来的油料可与灵芝孢子油较好的混合，利用油茶籽和葡萄籽中含有的大量抗氧化物，可保证孢子油中的灵芝三萜成分在不添加抗氧剂的条件下不被氧化。
[0007](2)本发明将葡萄籽破碎后加质量浓度为20%~25%的乙醇溶液回流提取，一方面是为使葡萄籽软化，便于后续萃取时油分的释放；另一方面，葡萄籽回流提取后所得滤液可用于进一步提取原花青素，从而提高原料利用率、增加产品附加值。
[0008](3)锌是人体必需的微量元素之一，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质，在人体生长发育、生殖遗传、免疫等多个生理过程中起到极其重要的作用。但对于含锌量较高的动物内脏、海产品等动物性食品，由于担心其胆固醇过高等原因，使人们尤其是老年人对其望而却步。本发明在所制备的山茶油中加入核桃油，可通过日常食用增加人们对锌的摄入，从而达到提高机体免疫的作用。此外，核桃油还具有黑发、促进机体对吸收矿物质的功效。
[0009](4)本发明所得山茶油含有不饱和脂肪酸等多种营养物质，可弥补单一油品营养成分不均衡的弊端，并可显著提高机体免疫能力，用于凉拌佐餐或作为日常保健食用，可达到增强体质、防病治病的目的，具有良好的市场前景。
【具体实施方式】
[0010]为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合【具体实施方式】对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
[0011]实施例1
一种提高免疫力的山茶油，其加工方法包括如下步骤:
O油茶籽预处理:将7kg油茶籽粗粉碎后于50°C下烘干2h ;
2)破壁灵芝孢子粉的制备:在Ikg未破壁灵芝孢子粉中加入质量浓度为2%的溶壁酶液，酶解破壁处理2h ;离心收集酶解后的灵芝孢子粉，并用水洗涤2次，然后超声处理lOmin，沥干，得破壁灵芝孢子粉；
3)薏苡仁预处理:将2kg薏苡仁干燥、超微粉碎后加入其重量0.2倍的水进行润湿膨化处理，处理时间为8h，其间翻动5次；
4)葡萄籽预处理:将1.5 kg葡萄籽洗净、去杂后放入球磨机进行破碎，然后将破碎的葡萄籽放入其重量2倍、质量浓度为20%的乙醇溶液中，60°C回流提取90min，过滤，取滤渣晾干；
5)核桃仁预处理:将Ikg核桃仁放入80°C的热水中漂烫2min后取出，冷水快速冷却后去皮，然后于50°C下炒制30min，再将炒好的核桃仁进行粗粉碎；
6)超临界萃取:将预处理后的油茶籽、破壁灵芝孢子粉、薏苡仁、核桃仁和葡萄籽滤渣一同放入萃取釜中进行超临界CO2萃取，萃取条件为:萃取釜温度35°C，压力30MPa，萃取时间3h，二级分离时，第