猪肉鸡肉复合香肠的制作方法
【专利说明】 猪肉鸡肉复合香肠
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种猪肉鸡肉复合香肠。
[0003]
【背景技术】
[0004]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种猪肉鸡肉复合香肠，解决现有猪肉香肠只使用猪肉，吃起来比较肥腻问题。
[0007]本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下:猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4一8份，食盐1.5一3份，大丑分尚蛋白I一2份，S-50香肠腌制剂1.5— 3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精
0.25—0.5 份，美添红(R-1) 0.075—0.0375 份，亚硝酸钠 0.0035—0.007 份。
[0008]本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠，其有益效果在于，原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的猪肉鸡肉复合香肠进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012] 本实施例的猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下:猪肉30份，鸡肉70份，冰水34份，玉米淀粉8份，食盐3份，大豆分离蛋白2份，S-50香肠腌制剂3份，白砂糖0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.8份，味精0.5份，美添红(R-1) 0.0375份，亚硝酸钠0.007份。
【主权项】
1.一种猪肉鸡肉复合香肠，其特征在于:其组分按质量份配比如下:猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4一8份，食盐1.5一3份，大丑分尚蛋白I一2份，S-50香肠腌制剂1.5— 3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精.0.25—0.5 份，美添红(R-1) 0.075—0.0375 份，亚硝酸钠 0.0035—0.007 份。
【专利摘要】本发明公开了一种猪肉鸡肉复合香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉15—30份，鸡肉35—70份，冰水17—34份，玉米淀粉4—8份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1—2份，S-50香肠腌制剂1.5—3份，白砂糖0.4—0.8份，MF006烧烤鸡肉香精0.4—0.8份，味精0.25—0.5份，美添红（R-1）0.075—0.0375份，亚硝酸钠0.0035—0.007份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104738665
【申请号】CN201310730819
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日