一种适合慢性咽炎病人食用的薯片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及的是一种适合慢性咽炎病人食用的薯片。
【背景技术】
[0002]马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分:淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1 %，粗纤维0.6-0.8 %。10g马铃薯中所含的营养成分:热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 0.4-4.8mg，硫胺素 0.03-0.07mg,核黄素
0.03-0.llmg，尼克酸0.4-1.lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
[0003]马铃薯片属于休闲食品，因味美受到群众喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害人体健康，同时不能提供复合营养成分，大家视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种适合慢性咽炎病人食用的薯片。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥70-80，玉米粉10-15、荞麦粉6-10、百合粉4-6、花生粉4-6、橄榄油4-6、食盐1-2、味精0.5-1、麦芽糖醇2-3、小苏打1-2、碳铵0.5_1、火龙果8_10、秋葵6-8、玄参1-2、地黄2-3、青果2-4、牡丹皮1_2、天冬2_3和薄荷油2_3。作为上述方案的进一步优化，一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥78，玉米粉12、荞麦粉8、百合粉5、花生粉4、橄榄油6、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.8、火龙果10、秋葵6、玄参1、地黄2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。
[0006]一种适合慢性咽炎病人食用的薯片的制备方法，包括如下步骤:
[0007](I)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用；
[0008](2)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用；
[0009](3)、将新鲜的秋葵、青果用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液；
[0010](4)再将玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油均匀混合成药粉；
[0011](5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入玉米粉、荞麦粉、百合粉、花生粉橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到火龙果糊、上述步骤(3)得到的浸提液、上述步骤(4)得到的药粉、再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团；
[0012](6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30-40分钟；
[0013](7)将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在温度27-30°C、湿度75_80%下，静置30-40分后，送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯；
[0014](8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为180-200°C，时间为12-15分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。
[0015]本发明相比现有技术具有以下优点:
[0016]秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵中含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵中富含有锌、砸等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
[0017]火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗发老；还能提尚对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
[0018]青果生津利咽，清热解毒。用于阴虚白喉，咽干音哑，喉痹乳蛾，肺热咳嗽，泄泻痢疾。玄参为咸寒之品，质润多液，功能滋阴降火、解毒、利胭。生地黄的功效是清热凉血、生津润燥。
[0019]本发明的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵和青果，再加玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油混合成的药粉，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合慢性咽炎病人食用。
【具体实施方式】
[0020]下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
[0021]实施例1
[0022]一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥70，玉米粉10、荞麦粉6、百合粉4、花生粉4、橄榄油4、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵6、玄参1、地黄2、青果2、牡丹皮1、天冬2和薄荷油2。
[0023]本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法，包括如下步骤:
[0024](I)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用；
[0025](2)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用；
[0026](3)、将新鲜的秋葵、青果用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液；
[0027](4)再将玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油均匀混合成药粉；
[0028](5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入玉米粉、荞麦粉、百合粉、花生粉橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到火龙果糊、上述步骤(3)得到的浸提液、上述步骤(4)得到的药粉、再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团；
[0029](6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30_40分钟；
[0030](7)将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在温度27-30°C、湿度75_80%下，静置30-40分后，送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯；
[0031](8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为180-200°C，时间为12_15分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。
[0032]实施例2
[0033]一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80，玉米粉15、荞麦粉10、百合粉6、花生粉6、橄榄油6、食盐2、味精1、麦芽糖醇3、小苏打2、碳铵1、火龙果10、秋葵8、玄参2、地黄3、青果4、牡丹皮2、天冬3和薄荷油3。
[0034]实施例3
[0035]—种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥78，玉米粉12、荞麦粉8、百合粉5、花生粉4、橄榄油6、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.8、火龙果10、秋葵6、玄参1、地黄2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。本优选实施例的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片的制备方法同实施例1。
[0036]本发明的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵和青果，再加玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油混合成的药粉，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合慢性咽炎病人食用。
[0037]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，其特征在于，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥70-80，玉米粉10-15、荞麦粉6-10、百合粉4-6、花生粉4-6、橄榄油4_6、食盐1_2、味精0.5-1、麦芽糖醇2-3、小苏打1-2、碳铵0.5-1、火龙果8-10、秋葵6-8、玄参1-2、地黄2-3、青果2-4、牡丹皮1-2、天冬2-3和薄荷油2-3。
2.根据权利要求1所述的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，其特征在于:由下列重量份的原料制成:马铃薯泥78，玉米粉12、荞麦粉8、百合粉5、花生粉4、橄榄油6、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.8、火龙果10、秋葵6、玄参1、地黄2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。
3.根据权利要求1所述的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用； (2)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用； (3)、将新鲜的秋葵、青果用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液； (4)再将玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油均匀混合成药粉； (5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入玉米粉、荞麦粉、百合粉、花生粉橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到火龙果糊、上述步骤(3)得到的浸提液、上述步骤(4)得到的药粉、再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团； (6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30-40分钟； (7)将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在温度27-30°C、湿度75-80%下，静置30-40分后，送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯； (8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为180-200°C，时间为12-15分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成：马铃薯泥78，玉米粉12、荞麦粉8、百合粉5、花生粉4、橄榄油6、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.8、火龙果10、秋葵6、玄参1、地黄2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵和青果，再加玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油混合成的药粉，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合慢性咽炎病人食用。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-217
【公开号】CN104757477
【申请号】CN201510205734
【发明人】韩娟, 孙善辉
【申请人】宿州学院
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年4月27日