调制沙蒿籽冲调粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法。该粉剂具有独特的口感，丰富的营养和良好的冲调性能，可供人们直接冲调食用，亦可作为食品加工辅料，在食品工业中广泛应用。
【背景技术】
[0002]沙蒿籽是一种绿色天然的野生菊科蒿属沙生植物沙蒿的种籽，其大量蕴藏于我国沙漠地区，是一种具有多种功效的天然食材。目前，国内对于沙蒿籽的开发，大多停留于提取其所含胶质，制作沙蒿胶的阶段。而无论何种方法提取的沙蒿胶，不但工艺复杂，单位能耗高，且都只是作为添加剂少量用于食品加工中，应用范围十分狭窄。沙蒿籽提胶后的其它部分(沙蒿胶只占沙蒿籽总质量的15%左右)，多作为下脚料处理，致使沙蒿籽中大量有益成分被浪费。即便有相关工艺制作的沙蒿籽粉，也均存在品质粗糙、色泽灰暗，遇水结块严重(因沙蒿籽本身吸水特性，极易造成粉料遇水外部形成包膜，内部干芯，产生无法打开的不均匀絮状团块)等问题，不仅在工业产品中应用困难，操作工艺繁琐，更无法直接食用，严重制约了沙蒿籽产业的发展。
【发明内容】
[0003]本发明目的是:提供一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法。使制成品最大限度的保留沙蒿籽中所含有的各种有益物质，更重要的是以此方法加工的调制沙蒿籽粉，具有口感滑润独特，色泽发亮，遇水溶胀迅速，不宜产生团块等突出优点，便于消费者直接食用，在作为食品工业辅料时，也大大降低了工艺操作难度及工作人员的劳动强度和能源损耗。
[0004]本发明的技术方案是:一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法，沙蒿籽经清理后，脱去部分油脂；脱去部分油脂后的沙蒿籽饼经过粉碎成粗粉；然后与麦芽糊精、柠檬酸、魔芋粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等辅助材料按比例混合搅拌均匀；混合均匀后的物料在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎。
[0005]沙蒿籽脱去部分油脂为沙蒿籽总质量的8-10%。
[0006]使用研磨式粉碎机反复进行研磨粉碎3-5遍。
[0007]本发明的优点是:本发明工艺简单易行，单位能耗低，对环境污染极小，本发明将沙蒿籽完全通过新方法加工而成后，充分保留其籽粒中所含有的蛋白质、硫胺素、核黄素以及钙、磷、铁等对人体有益的成分，更重要的是以此方法加工的调制沙蒿籽粉，具有色泽发亮，遇水溶胀迅速，不宜产生团块等突出优点，并具有沙蒿籽独特的滑润清新的口感，不仅便于消费者直接食用，而且在也可以作为食品工业辅料。
[0008]本发明具有区别于沙蒿籽其他加工工艺的诸多明显优势，使沙漠瑰宝一一沙蒿籽的产业性开发利用得以实现。
[0009]长期饮用有明目、易肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤等显著功效。通过研宄表明本沙蒿籽冲调粉可以对痄腮、咽喉肿痛，疮疖红肿、腹胀便秘等病症还有很好的辅助食疗作用。
[0010]【具体实施方式】:
实施例1
将成熟饱满的沙蒿籽使用风选机和振动筛进行除杂，得到洁净的沙蒿籽颗粒，使用螺旋榨油机进行脱油，脱出油量为沙蒿籽总质量的8-10%，出油率可由随时调整榨油机挤压榨圈松紧度控制，将出油后的沙蒿籽饼用打粉机打成50目左右的粗粉，再将该粗粉72%与麦芽糊精20%，食用盐3%，柠檬酸2%，瓜尔胶1%，羧甲基纤维素钠1%，黄原胶1%配合后混合搅拌均匀，然后使用研磨式粉碎机在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎5遍，得到平均目数80目以上，符合工艺要求的沙蒿籽混合粉，将该粉料进行灭菌消毒后装袋，既为成品。
[0011]实施例2
将成熟饱满的沙蒿籽使用风选机和振动筛进行除杂，得到洁净的沙蒿籽颗粒，使用螺旋榨油机进行脱油，脱出油量为沙蒿籽总质量的8-10%，出油率可由随时调整榨油机挤压榨圈松紧度控制。将出油后的沙蒿籽饼用锥型磨磨成50-60目左右的粗粉，同时锥型磨的罗网可去除10-15%的沙蒿籽外皮，再将该粗粉88%与魔芋粉5%，食用盐4%，柠檬酸1%，瓜尔胶1%，黄原胶1%配合后混合搅拌均匀，然后使用研磨式粉碎机在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎5遍，得到平均目数80目以上，符合工艺要求的沙蒿籽混合粉。将该粉料进行灭菌消毒后装袋，既为成品。
[0012]本发明的关键:
1、沙蒿籽经清理后，使用榨油设备脱去8-10%的油脂，沙蒿籽总含油18-20%，这样既使得下一步的研磨工艺不会因油脂过多而无法进行，又可使籽料中含有恰好的部分剩余油脂和水分，以便进行下一步工艺时，因油脂和水分的存在，使沙蒿籽粉与其它物料的粘连结合成为可能，大大增加其制成品的水分散性能。
[0013]2、脱去部分油脂后的沙蒿籽饼先经打粉机打成粗粉，亦可使用锥型磨粉碎，同时去除部分沙蒿籽食用价值不大的外皮，然后再与麦芽糊精、柠檬酸、魔芋粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等辅助材料按比例进行科学配比，并混合搅拌均匀。
[0014]3、混合均匀后的物料使用研磨式粉碎机在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎多遍，在温度适宜不损害产品中营养物质的前提下，使得沙蒿籽粉颗粒与麦芽糊精、柠檬酸、魔芋粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等亲水物质在油脂、水分和温度的综合作用下相互均匀结合粘连，以大大提高沙蒿籽粉的亲水溶胀能力和分散效果。柠檬酸和食用盐既可增加产品物理亲水性能，又可调节PH值、改善色泽并提高口感。
【主权项】
1.一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法，其特征是:沙蒿籽经清理后，脱去部分油脂；脱去部分油脂后的沙蒿籽饼经过粉碎成粗粉，同时去除部分沙蒿籽食用价值不大的外皮；然后与麦芽糊精、柠檬酸、魔芋粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等辅助材料按比例混合搅拌均匀；混合均匀后的物料在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎。
2.在如权利要求1所述的一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法，其特征是:沙蒿籽脱去部分油脂为沙蒿籽总质量的8-10%。
3.如权利要求1所述的一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法，其特征是:混合均匀后的物料在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎，使用研磨式粉碎机研磨粉碎3-5遍。
【专利摘要】本发明提供一种调制沙蒿籽冲调粉的制作方法，沙蒿籽经清理后，脱去部分油脂；脱去部分油脂后的沙蒿籽饼经过粉碎成粗粉；然后与麦芽糊精、柠檬酸、魔芋粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等辅助材料按比例混合搅拌均匀；混合均匀后的物料在100-130度的温度下反复进行研磨粉碎而成。本发明工艺简单易行，单位能耗低，对环境污染小，本发明充分保留其籽粒中所含有的蛋白质、硫胺素、核黄素以及钙、磷、铁等对人体有益的成分，更重要的是以此方法加工的调制沙蒿籽粉，具有色泽发亮，遇水溶胀迅速，不宜产生团块等突出优点，并具有沙蒿籽独特的滑润清新的口感，不仅便于消费者直接食用，而且在也可以作为食品工业辅料。
【IPC分类】A23L1-29
【公开号】CN104799275
【申请号】CN201510123589
【发明人】张诗铭
【申请人】赤峰金淼食品科技有限公司
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年3月20日