一种蜂王幼虫制作成食品的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制造方法，尤其涉及以蜂王幼虫为原料制作的食品。
【背景技术】
[0002]养蜂场在生产蜂王浆过程中，需要把蜂蜜幼虫移入特制的人工王台中，蜜蜂会往有蜜蜂幼虫的人工王台中分泌蜂王浆，当蜂王浆量多时将蜜蜂幼虫移出，收集蜂王浆，而蜜蜂幼虫往往被直接抛弃。
[0003]其实，被抛弃的蜜蜂幼虫比蜂王浆更珍贵，在蜂王浆中浸泡了几天的蜜蜂幼虫，吃饱了蜂王浆的精华，一般称之为蜂王幼虫，营养成分非常丰富。新鲜的蜂王幼虫平均含水量77%，灰分3.02%，蛋白质游离氨基酸10.25%，蛋白质中谷氨酸和天门冬氨酸含量之和>20%，粗脂肪3.17% 一5.82%，含糖7.65%，其中主要是葡萄糖，维生素含量丰富，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E都有，特别是维生素D含量为0.579mg/100g及丰富的酪氨酸酶、超氧化物歧化酶(S0D)、保幼激素和蜕皮激素等。据《蜂王幼虫蛋白质的营养评价》周瑞华等的研宄，蜂王幼虫粉蛋白质含量为43.76%。远远高于鸡蛋、牛奶、牛肉等高蛋白质食物。
[0004]蜂王幼虫的食用方法非常简单，从王台中取出后直接入口食用即可，不用任何烹调，营养成分丰富。
[0005]但是，由于蜂王幼虫的保鲜比蜂王浆更难，一般离开王台2-4个小时就会变质，因此得到开发利用的蜂王幼虫是极少数的，只有蜂农有机会品尝、食用，市场上根本没有的卖，大批量食品研发还在初级阶段。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是把蜂王浆生产中产生的蜂王幼虫进行加工，制作成一种方便食用的食品。能保存好蜂王幼虫的丰富营养，能让普通消费者非常方便的买到，吃到蜂王幼虫食品O
[0007]为达到上述目的，本发明采用的技术方案是:
一种蜂王幼虫制作成食品的方法，包括下列步骤:
步骤1:在人工王台中移入蜜蜂幼虫，放入蜂箱；
步骤2:待蜜蜂往人工王台吐满蜂王浆后从人工王台中捡出蜜蜂幼虫装在容器内；步骤3:将步骤2所得的产品蜜蜂幼虫装入冷冻盘中进行分散冷冻，单个蜜蜂幼虫之间互相分开互不接触；
步骤4:将步骤3所得的产品冻硬的蜜蜂幼虫从冷冻盘中取出，装袋冷冻保存；
步骤5:将步骤4所得的产品蜜蜂幼虫进行真空冷冻干燥工艺处理；
步骤6:将步骤5所得的产品进行遮光、隔绝空气包装；
蜂王幼虫食品制作完成。
[0008]优选的，步骤I人工王台中移入的蜜蜂幼虫为I日龄工蜂幼虫。
[0009]优选的，从步骤I人工王台中移入蜜蜂幼虫，到步骤2取出蜜蜂幼虫的时间为62-72小时。
[0010]优选的，步骤2蜜蜂幼虫从人工王台中捡出到步骤3装入冷冻盘中冷冻的时间为I小时内。
[0011]优选的，步骤3蜜蜂幼虫在冷冻盘中冷冻时间为12小时。
[0012]优选的，步骤4蜜蜂幼虫装袋冷冻保存温度为_20°C。
[0013]优选的，步骤5真空冷冻干燥工艺参数为:预冻(预冻时间4h，预冻温度_40°C)后干燥，干燥室真空度O?10Pa，温度-15?0°C的条件下处理12h。
[0014]本发明所述的的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，有以下优点:
1、蜂农在生产蜂王浆时即可同时生产蜂王幼虫食品的虫体原料，获得额外的收入，设备只需一台冷冻柜，因为生产蜂王浆必须要配备冷冻柜，所以不用任何设备投入即可生产。
[0015]2、蜜蜂幼虫在温度-20摄氏度下可保存2年不变质，蜂农可以集齐一定数量后用冷冻车运往工厂冷库，方便规模生产。
[0016]3、采用冷冻盘分散冷冻12小时后再装袋冷冻方法，蜜蜂幼虫单个冷冻结晶，不会互相冻结成块粘连，经过后续工艺到成品时才会呈现出完整单个幼虫成品，互相不粘连，不破损。
[0017]4、采用真空冷冻干燥处理，蜜蜂幼虫的营养成分最大限度得到保留，并且成品疏松干脆，口味好。
[0018]5、合格成品进行遮光、隔绝空气包装，成品不会因为接触空气、光照原因损失营养物质，营养价值非常高，保证了成品能够长期贮存，适合长途运输，销售，有利于蜂王幼虫食品的推广。
[0019]6、能让普通消费者非常方便的买到，吃到蜂王幼虫食品。而蜂农又能把平时抛弃的蜂王幼虫利用起来，作为商品销售，增加了收入，有利于提高蜂农养蜂积极性，提高蜂农生活质量。
【具体实施方式】
[0020]实施例:本发明所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，包括下列步骤:
步骤1:在人工王台中移入蜜蜂幼虫，放入蜂箱，(移入的蜜蜂幼虫为I日龄工蜂幼虫)；步骤2:待蜜蜂往人工王台吐满蜂王浆后从人工王台中捡出蜜蜂幼虫装在容器内，(从步骤I人工王台中移入蜜蜂幼虫，到步骤2取出蜜蜂幼虫的时间为62-72小时)；
步骤3:将步骤2所得的产品蜜蜂幼虫装入冷冻盘中进行分散冷冻，单个蜜蜂幼虫之间互相分开互不接触，(步骤2蜜蜂幼虫从人工王台中捡出到步骤3装入冷冻盘中冷冻的时间为I小时内)；
步骤4:将步骤3所得的产品冻硬的蜜蜂幼虫从冷冻盘中取出，装袋冷冻保存，(蜜蜂幼虫在冷冻盘中冷冻时间为12小时，蜜蜂幼虫装袋冷冻保存温度为_20°C);
步骤5:将步骤4所得的产品蜜蜂幼虫进行真空冷冻干燥工艺处理，(真空冷冻干燥工艺参数为:预冻(预冻时间4h，预冻温度-40°C )后干燥，干燥室真空度O?10Pa，温度-15?0°C的条件下处理12h)；
步骤6:将步骤5所得的产品进行遮光、隔绝空气包装；蜂王幼虫食品制作完成。
【主权项】
1.一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是包括下列步骤: 步骤1:在人工王台中移入蜜蜂幼虫，放入蜂箱； 步骤2:待蜜蜂往人工王台吐满蜂王浆后从人工王台中捡出蜜蜂幼虫装在容器内； 步骤3:将步骤2所得的产品蜜蜂幼虫装入冷冻盘中进行分散冷冻，单个蜜蜂幼虫之间互相分开互不接触； 步骤4:将步骤3所得的产品冻硬的蜜蜂幼虫从冷冻盘中取出，装袋冷冻保存； 步骤5:将步骤4所得的产品蜜蜂幼虫进行真空冷冻干燥工艺处理； 步骤6:将步骤5所得的产品进行遮光、隔绝空气包装； 蜂王幼虫食品制作完成。
2.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是步骤I人工王台中移入的蜜蜂幼虫为I日龄工蜂幼虫。
3.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是从步骤I人工王台中移入蜜蜂幼虫，到步骤2取出蜜蜂幼虫的时间为62-72小时。
4.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是步骤2蜜蜂幼虫从人工王台中捡出到步骤3装入冷冻盘中冷冻的时间为I小时内。
5.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是步骤3蜜蜂幼虫在冷冻盘中冷冻时间为12小时。
6.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是步骤4蜜蜂幼虫装袋冷冻保存温度为-20 °C。
7.如权利要求1所述的一种蜂王幼虫制作成食品的方法，其特征是步骤5真空冷冻干燥工艺参数为:预冻(预冻时间4h，预冻温度-40°C)后干燥，干燥室真空度O?1Paj^度-15?0°C的条件下处理12h。
【专利摘要】一种蜂王幼虫制作成食品的方法，在人工王台中移入蜜蜂幼虫，放入蜂箱；待蜜蜂往人工王台吐满蜂王浆后从人工王台中捡出蜜蜂幼虫装在容器内；将蜜蜂幼虫装入冷冻盘中进行分散冷冻，单个蜜蜂幼虫之间互相分开互不接触；待蜜蜂幼虫冻硬后从冷冻盘中取出蜜蜂幼虫，装袋冷冻保存；然后运往工厂进行真空冷冻干燥工艺处理；成品进行遮光、隔绝空气包装；蜂王幼虫食品制作完成。
【IPC分类】A23L1-29
【公开号】CN104799283
【申请号】CN201510205483
【发明人】贾群影
【申请人】贾群影
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年4月28日