一种滋补肉汤圆及其制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种滋补肉汤圆及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]蝎子是蛛形纲动物，蜘蛛与鲎亦同属蛛形纲。成蝎外形，好似琵琶，全身表面，都是高度几丁质的硬皮。成蝎体长约50-60mm，身体分节明显，由头胸部及腹部组成，体黄褐色，腹面及附肢颜色较淡，后腹部第五节的颜色较深。蝎子可以入药，已有千百年的历史，但做为一种美食，登上大雅之堂，却还是近些年来的事情。蝎子有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛凤、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。患有各种皮肤病者，皮肤过敏等长吃患病处的皮肤病明显好专，轻者可痊愈；患有脚气者，长吃可解决脚气带来的痛苦；孩童长吃，夏季蚊虫不咬；老年人患有丹毒者食用，可治疗丹毒、也预防丹毒；患有肿瘤癌症的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；长年吃药者(如糖尿病、高血压)，因药物对肾脏是有一定的损害，长吃对身体益处多多(可将体内的毒素排出一部分)；脸上长豆豆的，吃蝎子后，豆豆明显减轻，轻者消失等等，但由于大多数人对蝎子还是有畏惧心理，因此很少有人直接食用。而且相对以蝎子为主料的其他食品也很少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、具有滋补功效的肉汤圆及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种滋补肉汤圆，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:蝎子150-180份、食盐38-50份、白糖15-18份、料酒10-18份、胡椒3_5份、姜3_5份、葱8_12份、蒜8_12份、黑番茄20-28份、枸杞12-15份、木瓜13-18份、罗布麻叶2-4份、菟丝子1_3份、雪莲1-5份、马齿苋2-5份、石榴子2-4份、合欢花1-3份、麦冬3_6份、橡子粉20-25份、鹰嘴豆粉25-40份、马黛茶超微粉5-8份、菱角粉25-40份、儒米粉180-200份；
所述一种滋补肉汤圆，由以下按重量份最优配比的原料制成:蝎子170份、食盐45份、白糖16份、料酒15份、胡椒4份、姜4份、葱10份、蒜10份、黑番茄24份、枸杞14份、木瓜15份、罗布麻叶3份、菟丝子2份、雪莲2份、马齿苋3份、石榴子3份、合欢花2份、麦冬4份、橡子粉22份、鹰嘴豆粉38份、马黛茶超微粉6份、菱角粉30份、糯米粉188份；
一种滋补肉汤圆的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将罗布麻叶、菟丝子、雪莲、马齿苋、石榴子、合欢花、麦冬分别加同量水煎煮两次，每次1-2小时，合并两次煮液过滤得到滤液；
(2)将黑番茄、枸杞、木瓜洗净，2倍的水打成果浆；
(3 )将蝎子洗净，放入水中，加入胡椒、葱、姜、蒜、一半食盐，文火煮3-4小时，捞出后放入到油中炸至表面蓬松，成金黄色捞出，然后将炸好的蝎子碾成80-120目蝎子末；
(4)将步骤(I)滤液、步骤(2)果浆、步骤(3)蝎子末、菱角粉、马黛茶超微粉、剩余食盐、白糖、料酒搅拌均匀，得到汤圆馅料；
(5)将橡子粉、鹰嘴豆粉炒熟，与糯米粉混合，加适量水揉成面团，醒20-30分钟，在制成汤圆皮；
(6)将馅料与汤圆皮按1:2的比例包制成汤圆，速冻冷藏即可。
[0005]本发明的一种滋补蝎肉汤圆，通过将蝎子与其他原料的结合，不但更能突出蝎子的营养价值，而且原料多元化、口味独特、适合各种人群食用，能够有滋补的功效，长期使用可以改善体质、抗病抗毒。
【具体实施方式】
[0006]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0007]实施例1
本实施例的一种滋补肉汤圆，由以下按重量份配比的原料制成:蝎子150份、食盐38份、白糖15份、料酒10份、胡椒3份、姜3份、葱8份、蒜8份、黑番茄20份、枸杞12份、木瓜13份、罗布麻叶2份、菟丝子I份、雪莲I份、马齿苋2份、石榴子2份、合欢花I份、麦冬3份、橡子粉20份、鹰嘴豆粉25份、马黛茶超微粉5份、菱角粉25份、糯米粉180份。
[0008]实施例2
本实施例的一种滋补肉汤圆，由以下按重量份配比的原料制成:蝎子180份、食盐50份、白糖18份、料酒18份、胡椒5份、姜5份、葱12份、蒜12份、黑番茄28份、枸杞15份、木瓜18份、罗布麻叶4份、菟丝子3份、雪莲5份、马齿苋5份、石榴子4份、合欢花3份、麦冬6份、橡子粉25份、鹰嘴豆粉40份、马黛茶超微粉8份、菱角粉40份、糯米粉200份。
[0009]实施例3
本实施例的一种滋补肉汤圆，由以下按重量份最优配比的原料制成:蝎子170份、食盐45份、白糖16份、料酒15份、胡椒4份、姜4份、葱10份、蒜10份、黑番茄24份、枸杞14份、木瓜15份、罗布麻叶3份、菟丝子2份、雪莲2份、马齿苋3份、石榴子3份、合欢花2份、麦冬4份、橡子粉22份、鹰嘴豆粉38份、马黛茶超微粉6份、菱角粉30份、糯米粉188份。
[0010]以上实施例的一种滋补肉汤圆的制备方法，包括以下步骤:
(1)将罗布麻叶、菟丝子、雪莲、马齿苋、石榴子、合欢花、麦冬分别加同量水煎煮两次，每次1-2小时，合并两次煮液过滤得到滤液；
(2)将黑番茄、枸杞、木瓜洗净，2倍的水打成果浆；
(3 )将蝎子洗净，放入水中，加入胡椒、葱、姜、蒜、一半食盐，文火煮3-4小时，捞出后放入到油中炸至表面蓬松，成金黄色捞出，然后将炸好的蝎子碾成80-120目蝎子末；
(4)将步骤(I)滤液、步骤(2)果浆、步骤(3)蝎子末、菱角粉、马黛茶超微粉、剩余食盐、白糖、料酒搅拌均匀，得到汤圆馅料；
(5)将橡子粉、鹰嘴豆粉炒熟，与糯米粉混合，加适量水揉成面团，醒20-30分钟，在制成汤圆皮；
(6)将馅料与汤圆皮按1:2的比例包制成汤圆，速冻冷藏即可。
[0011]以上实施例的一种滋补蝎肉汤圆，通过将蝎子与其他原料的结合，不但更能突出蝎子的营养价值，而且原料多元化、口味独特、适合各种人群食用，能够有滋补的功效，长期使用可以改善体质、抗病抗毒。
【主权项】
1.一种滋补肉汤圆，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:蝎子150-180份、食盐38-50份、白糖15-18份、料酒10-18份、胡椒3_5份、姜3_5份、葱8-12份、蒜8-12份、黑番茄20-28份、枸杞12-15份、木瓜13-18份、罗布麻叶2-4份、菟丝子1_3份、雪莲1_5份、马齿苋2-5份、石榴子2-4份、合欢花1-3份、麦冬3-6份、橡子粉20-25份、鹰嘴豆粉25-40份、马黛茶超微粉5-8份、菱角粉25-40份、儒米粉180-200份。
2.根据权利要求1所述的一种滋补肉汤圆，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:蝎子170份、食盐45份、白糖16份、料酒15份、胡椒4份、姜4份、葱10份、蒜10份、黑番茄24份、枸杞14份、木瓜15份、罗布麻叶3份、菟丝子2份、雪莲2份、马齿苋3份、石榴子3份、合欢花2份、麦冬4份、橡子粉22份、鹰嘴豆粉38份、马黛茶超微粉6份、菱角粉30份、儒米粉188份。
3.权利要求1或2所述一种滋补肉汤圆的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将罗布麻叶、菟丝子、雪莲、马齿苋、石榴子、合欢花、麦冬分别加同量水煎煮两次，每次1-2小时，合并两次煮液过滤得到滤液； (2)将黑番茄、枸杞、木瓜洗净，2倍的水打成果浆； (3 )将蝎子洗净，放入水中，加入胡椒、葱、姜、蒜、一半食盐，文火煮3-4小时，捞出后放入到油中炸至表面蓬松，成金黄色捞出，然后将炸好的蝎子碾成80-120蝎子末； (4)将步骤(I)滤液、步骤(2)果浆、步骤(3)蝎子末、菱角粉、马黛茶超微粉、剩余食盐、白糖、料酒搅拌均匀，得到汤圆馅料； (5)将橡子粉、鹰嘴豆粉炒熟，与糯米粉混合，加适量水揉成面团，醒20-30分钟，在制成汤圆皮； (6)将馅料与汤圆皮按1:2的比例包制成汤圆，速冻冷藏即可。
【专利摘要】本发明涉及一种滋补肉汤圆及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种滋补肉汤圆，由以下按重量份配比的原料制成：蝎子150-180份、食盐38-50份、白糖15-18份、料酒10-18份、胡椒3-5份、姜3-5份、葱8-12份、蒜8-12份、黑番茄20-28份、枸杞12-15份、木瓜13-18份、罗布麻叶2-4份、菟丝子1-3份、雪莲1-5份、马齿苋2-5份、石榴子2-4份、合欢花1-3份、麦冬3-6份。本发明的一种滋补肉汤圆，通过将蝎子与其他原料的结合，不但更能突出蝎子的营养价值，而且原料多元化、口味独特、适合各种人群食用，能够有滋补的功效，长期使用可以改善体质、抗病抗毒。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-00, A23L1-212, A23L1-10
【公开号】CN104855747
【申请号】CN201510302868
【发明人】崔子扬
【申请人】崔子扬
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年6月6日