专利名称：桑葚馅汤圆及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种桑葚馅的汤圆，同时涉及该汤圆的制备方法。
背景技术：
汤圆是传统小吃了，汤圆的种类繁多，汤圆一般都是采用糯米粉制作，糯米粘性较大，老人、小孩及体质虚弱者不宜食用过多，但是汤圆的热量也比较高，不适宜高血糖和高血压人群食用，桑葚果实中含有丰富的维生素，用桑葚果实制备汤圆馅也是一种不错的选择，汤圆馅料丰富多样，才能够满足人们各种不同的营养需求。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种桑葚馅汤圆，以满足人们多种不同的营养 需求。本发明的另一目的在于提供一种桑葚馅汤圆的制备方法。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种桑葚馅汤圆，包括汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备桑葚果浆30% 35%、胡萝卜泥25% 30%、红枣泥20% 30%、甜味剂15% 25%。作为优化，所述甜味剂为蜂蜜或蔗糖。一种桑葚馅汤圆的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备(I)制备桑葚果浆取熟透饱满的桑葚果洗净、晾干后捣烂滤汁，将汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得桑葚果浆。(2)制备汤圆馅取洗净后的胡萝卜和红枣肉蒸软后捣烂制得胡萝卜泥和红枣泥，按比例取桑葚果浆、胡萝卜泥、红枣泥和甜味剂混合调匀，制得汤圆馅。(3)制备汤圆皮取适量糯米粉与温水混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。有益效果本发明的汤圆制备简单，口味独特，营养丰富，桑葚富含多种维生素，可以清血消肿、减肥降脂、生津止渴等，与胡萝卜、红枣同食则具有保肝明目、美容养颜、补血安神、健脑益智、补养心脾等多重保健功效。
具体实施例方式下面结合具体实例对本发明作进一步说明实施例I :(I)制备桑葚果浆取熟透饱满的桑葚果洗净、晾干后捣烂滤汁，将汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得桑葚果浆。(2)制备汤圆馅取洗净后的胡萝卜和红枣肉蒸软后捣烂制得胡萝卜泥和红枣泥，按比例取桑葚果浆45g、胡萝卜泥37. 5g、红枣泥30g和蜂蜜37. 5g混合调匀，制得汤圆馅。(3)制备汤圆皮取糯米粉75g与温水25g混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。实施例2:(I)制备桑葚果浆取熟透饱满的桑葚果洗净、晾干后捣烂滤汁，将汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得桑葚果浆。 (2)制备汤圆馅取洗净后的胡萝卜和红枣肉蒸软后捣烂制得胡萝卜泥和红枣泥，按比例取桑葚果浆48g、胡萝卜泥42g、红枣泥37. 5g和蜂蜜22. 5g混合调匀，制得汤圆馅。(3)制备汤圆皮取糯米粉75g与温水25g混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
权利要求
1.一种桑葚馅汤圆，包括汤圆皮和汤圆馅料，其特征在于所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备桑葚果浆30 % 35 %、胡萝卜泥25 % 30 %、红枣泥20 % 30 %、甜味剂15% 25%。
2.根据权利要求I所述的桑葚馅汤圆，其特征在于所述甜味剂为蜂蜜或蔗糖。
3.一种桑葚馅汤圆的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备 (1)制备桑葚果浆取熟透饱满的桑葚果洗浄、晾干后捣烂滤汁，将汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得桑葚果浆。
(2)制备汤圆馅取洗浄后的胡萝卜和红枣肉蒸软后捣烂制得胡萝卜泥和红枣泥，按比例取桑葚果浆、胡萝卜泥、红枣泥和甜味剂混合调匀，制得汤圆馅。
(3)制备汤圆皮取适量糯米粉与温水混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。
(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
全文摘要
本发明公开了一种桑葚馅汤圆及其制备方法，包括汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备桑葚果浆30％～35％、胡萝卜泥25％～30％、红枣泥20％～30％、甜味剂15％～25％。桑葚馅汤圆的制备方法包括(1)制备桑葚果浆；(2)制备汤圆馅；(3)制备汤圆皮；(4)制备汤圆，本发明的汤圆制备简单，口味独特，营养丰富，桑葚富含多种维生素，可以清血消肿、减肥降脂、生津止渴等，与胡萝卜、红枣同食则具有保肝明目、美容养颜、补血安神、健脑益智、补养心脾等多重保健功效。
文档编号A23L1/29GK102669564SQ20111006430
公开日2012年9月19日 申请日期2011年3月16日 优先权日2011年3月16日
发明者郭建红 申请人:郭建红