专利名称：果馅汤圆及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种果馅汤圆，同时涉及该果馅汤圆的制备方法。
背景技术：
传统的汤圆一般都是采用糯米粉制作，糯米粘性较大，老人、小孩及体质虚弱者不宜食用过多，但是汤圆的热量也比较高，不适宜高血糖和高血压人群食用，水果中含有丰富的维生素，用草莓、黄桃、芦荟果实制备汤圆馅也是一种不错的选择，汤圆馅料丰富多样，才能够满足人们各种不同的营养需求。
发明内容
发明目的本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种营养更全面的果馅汤圆。 本发明的另一目的在于提供一种果馅汤圆及其制备方法。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种果馅汤圆，包括括汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备草莓果酱30% 35%、黄桃果粒25% 30%、芦荟果粒15% 25%、甜味剂10% 20%。作为优化，所述甜味剂为蜂蜜或蔗糖。一种果馅汤圆的制备方法，包括以下步骤制备。(I)制备草莓果酱取新鲜饱满的草莓洗净、晾干后去叶搅碎后滤汁，在汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得草莓果酱。(2)制备汤圆馅取洗净后的去皮去核的黄桃和洗净后去皮的芦荟搅碎后制得果粒，按比例取适量草莓果酱、黄桃果粒、芦荟果粒和甜味剂混合调匀，制得汤圆馅。(3)制备汤圆皮取适量糯米粉与温水混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。有益效果本发明的果馅汤圆，营养丰富，制备方法简单，口味独特，草莓中含有胡萝卜素，具有明目养肝、滋补调理、防癌抗癌的功效，黄桃含有丰富的维生素，能够增强免疫力，促进食欲；芦荟则具有美容减肥等功效。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明实施例I :(I)制备草莓果酱取新鲜饱满的草莓洗净、晾干后去叶搅碎后滤汁，在汁液中加A 5g甜味剂熬至粘稠状，制得草莓果酱。(2)制备汤圆馅取洗净后的去皮去核的黄桃和洗净后去皮的芦荟搅碎后制得果粒，按比例取适量草莓果酱30g、黄桃果粒25g、芦荟果粒25g和甜味剂15g混合调匀，制得汤圆馅。(3)制备汤圆皮取适量糯米粉75g与温水25g混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。实施例2:(I)制备草莓果酱取新鲜饱满的草莓洗净、晾干后去叶搅碎后滤汁，在汁液中加A 5g甜味剂熬至粘稠状，制得草莓果酱。(2)制备汤圆馅取洗净后的去皮去核的黄桃和洗净后去皮的芦荟搅碎后制得果粒，按比例取适量草莓果酱35g、黄桃果粒30g、芦荟果粒20g和甜味剂IOg混合调匀，制得汤圆馅。 (3)制备汤圆皮取适量糯米粉与温水混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
权利要求
1.一种果馅汤圆，包括括汤圆皮和汤圆馅料，其特征在于所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备草莓果酱30% 35%、黄桃果粒25% 30%、芦荟果粒15% .25%、甜味剂10% 20%。
2.根据权利要求I所述的果馅汤圆，其特征在于所述甜味剂为蜂蜜或蔗糖。
3.一种果馅汤圆的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备。
(1)制备草莓果酱取新鲜饱满的草莓洗净、晾干后去叶搅碎后滤汁，在汁液中加入适量甜味剂熬至粘稠状，制得草莓果酱。
(2)制备汤圆馅取洗净后的去皮去核的黄桃和洗净后去皮的芦荟搅碎后制得果粒，按比例取适量草莓果酱、黄桃果粒、芦荟果粒和甜味剂混合调匀，制得汤圆馅。
(3)制备汤圆皮取适量糯米粉与温水混合调匀制得糯米面胚，再将面胚加工成均匀的小块。
(4)制备汤圆采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的汤圆馅料后制备成汤圆，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
全文摘要
本发明公开了一种果馅汤圆，包括括汤圆皮和汤圆馅料，所述汤圆馅料是由以下质量百分比的原料制备草莓果酱30％～35％、黄桃果粒25％～30％、芦荟果粒15％～25％、甜味剂10％～20％，果馅汤圆的制备方法包括(1)制备草莓果酱；(2)制备汤圆馅；(3)制备汤圆皮；(4)制备汤圆四个步骤。本发明的果馅汤圆，营养丰富，制备方法简单，口味独特，草莓中含有胡萝卜素，具有明目养肝、滋补调理、防癌抗癌的功效，黄桃含有丰富的维生素，能够增强免疫力，促进食欲；芦荟则具有美容减肥等功效。
文档编号A23L1/164GK102742786SQ201110098979
公开日2012年10月24日 申请日期2011年4月19日 优先权日2011年4月19日
发明者汪祖华 申请人:南通华普工艺纺织品有限公司