一种益智健肾乌发松糕及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种益智健肾乌发松糕及其制作工艺，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]何首乌是寥科寥族，属多年生缠绕藤本植物，有补肝益气、养血祛风、健美延年的功效。何首乌可入药、做粥，常吃有使人面色红润、头发乌黑的作用。何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。何首乌含丰富的卵磷脂，是构成神经组织、细胞膜的主要成分，能促进毛发生长，因而有乌发美髯、延年益寿的功效。在《本草纲目》中记载:此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。气血太和，则风虚、痈肿、瘰疬诸疾可知矣。制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见中药材。
[0003]桑椹为桑科植物桑的果穗。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，砸4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、须发早白、失眠多梦、療病、关节不利等病症。
[0004]狗脊为蕨科植物金毛狗脊的干燥根茎，味苦、甘，性温。《本草纲目》中有:强肝肾，健骨，治风虚的记载。
[0005]金樱子为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实，具有固精缩尿，固崩止带，涩肠止泻之功效。
[0006]大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7% _8%，脂肪1.3% -1.8%，并含有丰富的B族维生素等。其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8% -83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。
[0007]近年来，黑发变白发的人群逐渐年轻化，对乌发、养发有需求的人越来越多。
【发明内容】
[0008]本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种益智健肾乌发松糕及其制作工艺，其可调理身体，扩张头皮毛细血管，促进血液循环，促进毛发生长，达到补肾益精、活血泽肤、美发护发、乌须黑发、强壮筋骨、补虚生肌的效果。其创新的制作模式有别于以往的以乌发汤药为主体的药疗方法，糕点便于携带和食用，且食用人群分布广，上至老年人，下至青少年儿童均可食用。
[0009]为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的:
[0010]一种益智健肾乌发松糕，按照重量百分比包括:中药提取液15% -25%、糯米粉15% -40%、粘米粉 20% -50%、白砂糖粉 8% -18%、食盐 0.1% -0.5%，核桃 4% -6% ；
[0011]所述中药提取液取何首乌、狗脊、金樱子和桑葚各等量煮制而得。
[0012]进一步，一种益智健肾乌发松糕的制作工艺包括中药提取液制备、核桃预处理、松糕粉制备、筛分、制模、蒸糕和充气包装等步骤。
[0013]进一步，所述中药提取液制备是取何首乌、狗脊、金樱子和桑葚各等量，加入材料总质量8-15倍饮用水，武火煮沸，再用文火煮30分钟，用4层纱布过滤的第一次滤液，药渣再加所述材料总质量5-8倍饮用水，武火煮沸，再用文火煮30分钟，用4层纱布过滤的第二次滤液，合并两次滤液浓缩至材料总质量5-8倍，得中药提取液。
[0014]进一步，所述核桃预处理是将核桃仁置于烤盘，放入烤箱，80-90°C烘20-40分钟，用刀拍成核桃粒。
[0015]进一步，所述松糕粉制备是按比例称取儒米粉、粘米粉、白砂糖粉和食盐，分多次加入中药提取液，边加中药提取液边混合均匀，直至抓一小把粉能捏起来，轻轻一搓又散开，得浅褐色益智健肾乌发松糕粉。
[0016]进一步，所述筛分是将益智健肾乌发松糕粉过5-20目筛。
[0017]进一步，所述制模是将过筛好的益智健肾乌发松糕粉倒入预先抹好薄油的模具中，直接倒入即可，表层轻轻抹平，嵌上核桃。
[0018]进一步，所述蒸糕是将制模并嵌上核桃粒的益智健肾乌发松糕粉覆上保鲜膜，隔水蒸30-50分钟，出锅后直接倒出来，冷却，切件。
[0019]进一步，所述充气包装是将切件后的益智健肾乌发松糕粉充二氧化碳包装，即得所述益智健肾乌发松糕成品。
[0020]进一步，所述制模可根据需要选用合适的模具，直接制作不同形状，不同大小的益智健肾乌发松糕模胚，嵌上核桃粒，覆上保鲜膜，隔水蒸30-50分钟，出锅冷却并脱模后直接充二氧化碳包装得到益智健肾乌发松糕成品。
[0021]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0022]本发明所述一种益智健肾乌发松糕及其制作工艺通过用何首乌、狗脊、金樱子、桑葚等调配的药汁代替水的用量，与糯米粉、粘米粉、白砂糖粉和食盐等材料混合嵌以核桃制成益智健肾乌发松糕，达到色香味俱全的品质，浅棕色松糕嵌上核桃粒，吃起来松松软软，甜糯适中，芳香扑鼻。不仅具备多种具益智健肾乌发食材的功效，而且消费者对益智健肾乌发松糕的摄入时间、地点和方式不会受到局限，能改变以往需煲制中药材或多次服用不同药材的传统摄入方式，能实现消费者对益智健肾乌发松糕携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求，能够使得食疗保健的需求得以更加便捷地实现，扩大了食疗保健的受众。
【具体实施方式】
[0023]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0024]实施例1
[0025]一种益智健肾乌发松糕的做法，包括中药提取液制备、核桃预处理、松糕粉制备、筛分、制模、蒸糕和充气包装等步骤:
[0026]1、中药提取液制备取何首乌、狗脊、金樱子和桑葚各等量，加入材料总质量8倍饮用水，武火煮沸，再用文火煮30分钟，用4层纱布过滤得第一次滤液，药渣再加8倍饮用水，武火煮沸，再用文火煮30分钟，用4层纱布过滤得第二次滤液，合并两次滤液浓缩至材料总质量8倍，得中药提取液。
[0027]2、松糕粉制备按比例将各组份混合均匀:
[0028](I)松糕粉按照质量百分比各组份的比例为:中药提取液15%、糯米粉35%、粘米粉30%、白砂糖粉15%、食盐0.3%，核桃4.7% ;
[0029](2)按比例称取糯米粉、粘米粉、白砂糖粉和食盐，分多次加入中药提取液，边加中药提取液边混合均匀，直至抓一小把粉能捏起来，轻轻一搓又散开，得浅褐色益智健肾乌发松糕粉。
[0030]3、核桃预处理将核桃仁置于烤盘，放入烤箱，80°C烘40分钟，用刀拍成核桃粒。
[0031]4、筛分将益智健肾乌发松糕粉过20目筛，过筛的时候用勺子轻轻往下按，可很快地筛出来。
[0032]5、制模将过筛好的益智健肾乌发松糕粉倒入预先抹好薄油的模具中，直接倒入即可，不用压，表层轻轻抹平，嵌上核桃粒。
[0033]6、蒸糕将制模并嵌上核桃粒的益智健肾乌发松糕粉覆上保鲜膜，隔水蒸40分钟，出锅后直接倒出来，冷却，切件。
[0034]7、充气包装将切件后的益智健肾乌发松糕充二氧化碳包装，即得所述益智健肾乌发松糕成品。