一种醋姜片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于蔬菜深加工技术领域，具体涉及到一种醋姜片及其制备方法。
技术背景
[0002]生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
[0003]生姜的营养价值:生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。每10g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170 μ g、视黄醇当量28 μ g，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg ;维生素 C4mg ;钾 295mg、钠 14.9mg, ?丐 27mg,镁 44mg、铁 1.4mg,猛 320mg、锌 0.34mg、，钥0.14mg、磷25mg、硒0.56 μ g。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。
[0004]生姜的药用价值:
[0005]1、对消化系统的作用。生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的β_淀粉酶，阻碍淀粉糖化。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明:生姜的水提取物有显著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效。
[0006]2、对循环系统和呼吸系统的作用。生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。
[0007]3、对中枢神经系统的作用。生姜对中枢神经系统有抑制作用，对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。
[0008]4、抗病原微生物作用。生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病。
[0009]5、抗氧化作用。
[0010]6、其他作用。生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。
[0011]目前，生姜深加工产品很多，有姜粉、姜油、姜茶等等。
【发明内容】
[0012]本发明的目的就是提供全新的一种醋姜片及其制备方法。具体包括:采集新鲜生姜为原料，接着将生姜清洗、去皮、切成片状，最后用米醋浸泡姜片，得成品醋姜片。本发明所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。制备出来的醋姜片不但美味可口，而且可以保健养身，让人们在吃消闲食品当中起到防病治病的效果。通过实施本发明，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。
[0013]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0014]一种醋姜片及其制备方法，技术方案中包括如下步骤:
[0015]1、原料采集:采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料。
[0016]2、醋原料选择:选择度数为4?5度之间的米醋为原料。
[0017]3、生姜处理:先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状。
[0018]4、浸泡:用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12?15天。
[0019]5、成品:将姜片榜起浙干醋液而得成品醋姜片。
[0020]6、包装:将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。
[0021]本发明既有如下优点:
[0022]1、本发明所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。
[0023]通过实施本发明，所用的原料——生姜中的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
[0024]3、通过实施本发明，所产的醋花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。让人们在吃消闲小吃的同时起到保健的作用。
[0025]4、通过实施本发明，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。
【具体实施方式】
[0026]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0027]一种醋姜片及其制备方法，具体实施方法如下:
[0028]1、原料采集:采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料。
[0029]2、醋原料选择:选择度数为4?5度之间的米醋为原料。
[0030]3、生姜处理:先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状。
[0031]4、浸泡:用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12?15天。
[0032]5、成品:将姜片捞起浙干醋液而得成品醋姜片。
[0033]6、包装:将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。
【主权项】
1.一种醋姜片及其制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)原料采集:采集新鲜、块状饱满、无虫害的生姜为原料； (2)醋原料选择:选择度数为4?5度之间的米醋为原料； (3)生姜处理:先将生姜清洗干净，然后把姜皮去掉，最后把姜切成片状； (4)浸泡:用非金属容器作为浸泡容器，然后把姜片放置于浸泡容器中，接着倒入米醋，并使米醋淹没过姜片，浸泡时间是12?15天； (5)成品:将姜片捞起浙干醋液而得成品醋姜片； (6)包装:将醋姜片按量分装于包装袋中而得商品醋姜片。
【专利摘要】一种醋姜片及其制备方法。具体包括：采集新鲜生姜为原料，接着将生姜清洗、去皮、切成片状，最后用米醋浸泡姜片，得成品醋姜片。本发明所提出的醋姜片制备工艺简单、容易实施。制备出来的醋姜片不但美味可口，而且可以保健养身，让人们在吃消闲食品当中起到防病治病的效果。通过实施本发明，对生姜的深加工提供了一条很好的门道，同时制备出一种物美价廉的消闲及保健小吃。
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/29
【公开号】CN104905181
【申请号】CN201410091484
【发明人】黄海东
【申请人】黄海东
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2014年3月13日