一种具有治疗便秘功效的营养强化粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种以瓜萎、红景天、川棟子、何首乌、甜叶菊等药食同源中草药为主 要原料具有润肠通便、健脾补肺、益胃补肾、防治便秘功效的营养强化粉及制备方法，属于 保健食品领域。
【背景技术】
[0002] 小麦粉是我国重要主食如馒头、面条、饺子以及面包、糕点的原料。中国面粉产量 占世界面粉产量的1/5,年面粉消费量在9100万吨左右。随着人民生活水平的提高，生活方 式有了相应的转变，特别体现在饮食精细、热量充足，体力活动减少，随之而来的却是慢性 非传染性疾病患病率的增加。除了人们熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率 也逐渐升高。便秘是一种常见病，以粪便干燥、排便困难或不畅、排便次数减少为特征。便秘 带给人类的健康危害是多方面的，不仅能诱发肛肠的痔、裂，而且是结肠癌、肝性脑病、乳腺 疾病的危险因素；便秘经常导致心血管病人的碎死。我国便秘的患病率接近20%，美国的患 病率高达28%。流行病学调查资料显示我国60岁以上老人便秘的患病率为8. 7%~19. 5% ; 7~12岁儿童的患病率为4. 4% ;社区人群中便秘患者占17. 6% ;女性患病率是男性的4倍 以上。这些数字表明便秘已成为我国病源群最广、发病率最高的病种之一。
[0003] 中草药是我国传统文化的瑰宝，在食疗方面具有药物治疗不可比拟的优势，结合 我国传统医药的医疗保健功效，开发出具有预防便秘功效的营养面粉利国利民，具有重要 的意义。目前我国已经出现了结合中草药功效的保健面粉，如"一种降血糖营养面粉"（专 利申请号201210130533. 2)公开了一种降血糖营养面粉。但目前的制备工艺中多以粉碎后 添加为主，未能充分发挥出中草药的功效，特别是中草药之间的协同功效难以在体内实现， 制约着中草药组分保健功效的发挥。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种以瓜萎、红景天、川棟子、何首乌、甜叶菊等药食同源中草药为原 料的功能性保健面粉及其生产工艺，该面粉产品具有润肠通便、健脾补肺、益胃补肾、防治 便秘等功效，能够满足人们追求口感、营养、保健等多层次要求。
[0005] 为实现上述目的，本发明的技术方案如下： 一种具有治疗便秘功效的营养强化粉，其特征在于，原材料质量比为：小麦粉5000份、 小麦胚芽粉100~200份、瓜萎25~35份、红景天17~23份、川棟子15~25份、甜叶菊 10~20份、何首乌10~15份、当归10~15份、白术8~12份、鸡血藤8~12份、枳实 4~6份、厚朴3~5份、甘草3~5份。
[0006] 本发明提供一种具有治疗便秘功效的营养强化粉生产工艺，其特征在于具体包括 以下步骤： (1) 备料：按照上述比例备料； (2) 中草药原料预处理：将中草药原料去除生虫或腐烂者，将清洗后的中草药粉碎，过 40目筛； (3) 超声波辅助浸提：将中草药原料混合，加水至固液比1:5~8,按0. 1~ 0· 2g/100mL、0. 4 ~0· 8g/100mL、0. 2 ~0· 4g/100mL、0. 2 ~0· 4g/100mL 比例分别添加淀粉 酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶，在超声波辅助作用下浸提30~60min，超声波频率300W， 浸提温度60~80 °C ; (4) 离心：离心得上清液和固体残渣； (5) 二步超声波辅助浸提：固体残渣加入纯净水至固液比1:5~8,在超声波辅助作用 下浸提20~30min，超声波频率300W，浸提温度60~80°C ; (6) 离心：离心得上清液和固体残渣； (7) 蒸煮：固体残渣中加入纯净水至固液比1:5~8,煮沸保持10~20min ; (8) 离心：离心得上清液和固体残渣； (10) 吸附：合并上清液，加入小麦胚芽粉，烘干； (11) 混合：将烘干后的小麦胚芽粉与小麦粉混合均匀。
[0007] 本发明提供一种具有治疗便秘功效的营养强化粉，其优势在于：一是本发明通过 "二次超声波辅助浸提+煮沸"工艺提取中草药功能性成分，且在第一步超声波辅助浸提 过程中添加了纤维素酶、淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶等酶制剂，不仅降解了中草药之间的纤 维状组织结构，提高了中草药活性成分的浸出率，而且将蛋白、木聚糖等降解为溶于水的多 肽、低聚木糖等功能活性成分，提高了营养面粉的营养性和功能性；二是不同的中草药性味 各异，功效存在着巨大的差异，不同的中草药组合后存在复杂的相互作用关系，且中草药之 间的配比比较密切，不同配比也将使君臣佐使关系发生实质性的变化，从而使复合中草药 的关系发生实质性改变，本申请通过科学配伍瓜萎、红景天、川棟子、甜叶菊、何首乌、当归、 枳实、鸡血藤、厚朴、甘草等中草药，充分发挥中草药原料之间的协同作用，提高了营养面粉 的预防便秘功效；三是在中草药配伍中添加了甜叶菊，是一种天然型甜味剂，有效的掩盖了 中草药的刺激性气味，使营养强化粉具有良好的适口性，克服了中草药营养强化粉适口性 差的缺陷，同时甜叶菊具有抑制高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病、小儿龋齿等病症。
[0008] 本发明提供一种具有治疗便秘功效的营养强化粉，过动物试验进行营养强化粉的 毒理学试验及安全性评价。小鼠急性经口毒性试验结果表明，本营养强化粉对小鼠急性经 口最大耐受剂量大于高剂量组75mg/kg · bw ;遗传毒性试验小鼠骨髓细胞微核试验和小 鼠精子畸形试验两项试验结果均为阴性，表明该营养强化粉无致突变作用；由大鼠30d喂 养试验可知，大鼠体征行为正常、体态健康、血液及血液生化指标也无异常变化，因此75mg/ kg · bw的剂量(人体推荐量的150倍）属于安全剂量；遗传毒性试验和大鼠30 d喂养试验 结果均为阴性，因此确定本营养强化粉属无毒类食品，人可以安全放心食用。
【具体实施方式】 [0009] 实施例1 : 一种具有治疗便秘功效的营养强化粉，其具体的生产工艺如下： (1)备料：按照小麦粉5000份、小麦胚芽粉150份、瓜萎30份、红景天20份、川棟子20 份、甜叶菊15份、何首乌13份、当归12份、白术10份、鸡血藤10份、枳实5份、厚朴4份、 甘草4份比例备料； (2) 中草药原料预处理：将中草药原料去除生虫或腐烂者，将清洗后的中草药粉碎，过 40目筛； (3) 超声波辅助浸提：将原料混合，加水至固液比1:6,按0· 15g/100mL、0.6g/100mL、 0. 3g/100mL、0. 3g/100mL比例分别添加淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶，在超声波辅助 作用下浸提40min，超声波频率300W，浸提温度60~80°C ; (4) 离心：离心得上清液和固体残渣； (5) 二步超声波辅助浸提：固体残渣加入纯净水至固液比1:7,在超声波辅助作用下浸 提25min，超声波频率300W，浸提温度60~80°C ; (6) 离心：离心得上清液和固体残渣； (7) 蒸煮：固体残渣中加入纯净水至固液比1:6,煮沸保持15min ; (8) 离心：离心得上清液和固体残渣； (10) 吸附：合并上清液，加入小麦胚芽粉，烘干； (11) 混合：将烘干后的小麦胚芽粉与小麦粉混合均匀。
[0010] 实施例2 : 一种具有治疗便秘功效的营养强化粉，其具体的