一种杂粮调气保健食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种杂粮食品工技术领域，特别是涉及一种杂粮调气保健食品及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 五谷杂粮之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》："四体不勤，五谷不分"。但 解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别 在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，"百谷"、"六谷"和"九 谷"说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。"五谷杂粮"说之所以盛 行，受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。调 气，针法名词，见《灵枢?官能篇》。应用针刺的补泻方法，可以调节人体阴阳，改善人体的机 能。也就是通过针刺以增强身体的抗病能力，纠正体内各种组织和内脏的病理状态。针刺 的这种治疗作用，称为调气。
[0003] 中医古籍《黄帝内经》记载，〃五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充〃。粗杂 粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康 的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素 e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。 粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋 白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素 C。此外，粗粮还有减肥之功效。 如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。粗杂 粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。
[0004] 目前现有的杂粮食品制作简单，不具备保健功能，味道一般。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种味道可口，适合各个年龄段人群食用，具有 调气保健功能的杂粮调气保健食品。
[0006] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种杂粮调气保健食品，由以下原料制成：黍子、籽粒苋、小豆、豇豆、百蕊草根、柏树 油、慈竹笋、地锦草、东风菜根、建兰叶、六月瓜、木姜子、牛耳大黄、乳香、莳萝子、香水月季、 旋鸡尾、野鸡草、玉簪花、紫玉簪根、猪油、食盐、迷迭香；所述原料由以下重量份数配比制 成：黍子25-30份、籽粒苋15-20份、小豆30-35份、豇豆10-15份、百蕊草根3-5份、柏树油 1-2份、慈竹笋2-4份、地锦草4-6份、东风菜根5-7份、建兰叶1-4份、六月瓜0. 5-1. 5份、 木姜子2-3份、牛耳大黄3-4份、乳香2-5份、莳萝子1-2份、香水月季6-7份、旋鸡尾4-8 份、野鸡草2-5份、玉簪花1. 5-3. 5份、紫玉簪根2-4份、猪油1-2份、食盐0. 6-1份、迷迭香 1. 5-2. 5 份。
[0007] 进一步的，所述原料由以下重量份数配比制成：黍子27. 5份、籽粒苋17. 5份、小豆 32. 5份、豇豆12. 5份、百蕊草根4份、柏树油1. 5份、慈竹笋3份、地锦草5份、东风菜根6 份、建兰叶2. 5份、六月瓜1份、木姜子2. 5份、牛耳大黄3. 5份、乳香3. 5份、莳萝子I. 5份、 香水月季6. 5份、旋鸡尾6份、野鸡草3. 5份、玉簪花2. 5份、紫玉簪根3份、猪油1. 5份、食 盐0.8份、迷迭香2份。
[0008] 进一步的，所述柏树油在干燥阴凉处储存。
[0009] 进一步的，所述牛耳大黄为9-10月份采收。
[0010] 进一步的，所述乳香经过醋炙法处理。
[0011] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮调气保健食品的制备方法。
[0012] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤： 1) 将黍子、籽粒苋、小豆、豇豆晒干，控制水分在3%以内，将晒干的原料放入钢磨中研 磨，制成40-50目大小粉末，备用； 2) 将百蕊草根、柏树油、慈竹笋、地锦草、东风菜根放入砂锅中浸泡5-10分钟，加清水 淹没药材l_3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药液过滤进行二次熬 制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用； 3) 将建兰叶、六月瓜、木姜子、牛耳大黄、乳香、莳萝子、香水月季、旋鸡尾、野鸡草、玉簪 花、紫玉簪根放入蒸箱中保持95-100°C蒸制15-20分钟，取出放入4-6°C恒温箱中保存1-2 小时，备用； 4) 将步骤3)所得原料放入榨汁机中搅拌，经过棉纱两次过滤得到汁液，备用； 5) 将步骤1)、步骤2)和步骤4)原料混合均匀，在20-25°C空气湿度为60-80%的环境 中自然发酵10-12小时，备用； 6) 将步骤5)所得原料揉成圆饼状，放入蒸箱中保持95-KKTC蒸制25-30分钟，取出晾 凉，备用； 7) 将猪油加热到180-200°C改小火，将步骤6)所得原料放在猪油上进行煎制，等到两 面金黄取出； 8) 将食盐、迷迭香混合研磨成成粉末均匀的撒在步骤7)所得的原料上，即可食用。
[0013] 本发明的有益效果是：该杂粮调气保健食品中的蛋白质与氨基酸黍米中蛋白质含 量相当高，淀粉、脂肪与维生素黍子籽粒淀粉含量在70%左右，籽粒苋蛋白质、脂肪含量丰 富，茎叶和籽粒中粗蛋白质含量分别为17. 7-27. 1%和30%以上，慈竹笋、地锦草、东风菜根、 建兰叶、六月瓜、木姜子、牛耳大黄、乳香、莳萝子等中草药具有调气健脾胃的功效，采用猪 油煎制，使得香气四溢，味道可口。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 : 一种杂粮调气保健食品的制备方法，包括以下步骤： 1) 将黍子25份、籽粒苋15份、小豆30份、豇豆10份晒干，控制水分在3%以内，将晒 干的原料放入钢磨中研磨，制成40-50目大小粉末，备用； 2) 将百蕊草根3份、柏树油1份、慈竹笋2份、地锦草4份、东风菜根5份放入砂锅中浸 泡5-10分钟，加清水淹没药材l-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将药 液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用； 3) 将建兰叶1份、六月瓜0.5份、木姜子2份、牛耳大黄3份、乳香2份、莳萝子1份、香水 月季6份、旋鸡尾4份、野鸡草2份、玉簪花I. 5份、紫玉簪根2份放入蒸箱中保持95-KKTC 蒸制15-20分钟，取出放入4-6°C恒温箱中保存1-2小时，备用； 4) 将步骤3)所得原料放入榨汁机中搅拌，经过棉纱两次过滤得到汁液，备用； 5) 将步骤1)、步骤2)和步骤4)原料混合均匀，在20-25°C空气湿度为60-80%的环境 中自然发酵10-12小时，备用； 6) 将步骤5)所得原料揉成圆饼状，放入蒸箱中保持95-KKTC蒸制25-30分钟，取出晾 凉，备用； 7) 将猪油1份加热到180-200°C改小火，将步骤6)所得原料放在猪油上进行煎制，等 到两面金黄取出； 8) 将食盐0. 6份、迷迭香1. 5份混合研磨成成粉末均匀的撒在步骤7)所得的原料上， 即可食用。
[0015] 实施例2 : 一种杂粮调气保健食品的制备方法，包括以下步骤： 1) 将黍子27. 5份、籽粒苋17. 5份、小豆32. 5份、豇豆12. 5份晒干，控制水分在3%以 内，将晒干的原料放入钢磨中研磨，制成40-50目大小粉末，备用； 2) 将百蕊草根4份、柏树油1. 5份、慈竹笋3份、地锦草5份、东风菜根6份放入砂锅中 浸泡5-10分钟，加清水淹没药材l-3cm，先用大火煎熬至沸腾再用小火熬制30-40分钟，将 药液过滤进行二次熬制，方法同上，将两次所得药液进行合并，备用； 3) 将建兰叶2. 5份、