br>[0105] 制备山楂冰糖浆汁步骤一：选取新鲜肉厚、核少、皮红山楂，清洗去杂后用低浓度 食盐水浸泡3个小时，取出沥干；
[0106] 制备山楂冰糖浆汁步骤二：将山楂去壳去杂后切块，添加山楂块重量3倍的水打 浆制备山楂浆；
[0107] 制备山楂冰糖浆汁步骤三：山楂浆在水浴75°C温度下加热搅拌，离心收集山楂浆 液一与山楂滤渣一；
[0108] 制备山楂冰糖浆汁步骤四：向山楂滤渣一中添加氯化钠溶液（质量浓度为0. 7%) 水浴搅拌加热，水浴加热的水浴温度为65°C，加热时间为1. 3个小时，氯化钠溶液的添加量 为山楂滤渣一重量的1. 2倍，离心收集山楂浆液二与山楂滤渣二；
[0109] 制备山楂冰糖浆汁步骤五：向山楂滤渣二中添加山楂滤渣二质量的水，搅拌均匀 后添加纤维素酶，纤维素酶的添加量为2. 8g/L，水浴酶解；
[0110] 熬制山楂冰糖浆汁步骤六：向山楂酶解液中添加冰糖，加热搅拌至冰糖完全融化 后添加山楂浆液一与山楂浆液二，混合均匀后离心收集上清液得到山楂冰糖浆汁；
[0111] 第二步：制备葡萄鲜汁：
[0112] 制备葡萄鲜汁步骤一：选取新鲜郑果大无核早熟葡萄，清理干净后用低浓度食盐 水浸泡18分钟，取出沥干；
[0113] 制备葡萄鲜汁步骤二：将葡萄去掉梗叶，收集葡萄果实，打浆过滤收集葡萄汁；
[0114] 制备葡萄鲜汁步骤三：将葡萄汁50°C水浴加热后过滤除去不溶物，得到葡萄鲜 汁；
[0115] 第三步：复配过滤：
[0116] 将山楂冰糖浆汁与葡萄鲜汁按照重量比2:3混合后过单层纱布，得到具有缓解痛 经症状的山楂葡萄汁饮料。
[0117] 实施例六
[0118] 一种具有缓解痛经症状的山楂葡萄汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0119] 第一步：制备山楂冰糖浆汁：
[0120] 制备山楂冰糖浆汁步骤一：选取新鲜肉厚、核少、皮红山楂，清洗去杂后用低浓度 食盐水浸泡2个小时，取出沥干；
[0121] 制备山楂冰糖浆汁步骤二：将山楂去壳去杂后切块，添加山楂块重量3倍的水打 浆制备山楂浆；
[0122] 制备山楂冰糖浆汁步骤三：山楂浆在水浴75°C温度下加热搅拌，离心收集山楂浆 液一与山楂滤渣一；
[0123] 制备山楂冰糖浆汁步骤四：向山楂滤渣一中添加氯化钠溶液（质量浓度为0. 7% ) 水浴搅拌加热，水浴加热的水浴温度为65°C，加热时间为1. 2个小时，氯化钠溶液的添加量 为山楂滤渣一重量的1. 3倍，离心收集山楂浆液二与山楂滤渣二；
[0124] 制备山楂冰糖浆汁步骤五：向山楂滤渣二中添加山楂滤渣二质量的水，搅拌均匀 后添加纤维素酶，纤维素酶的添加量为2. 6g/L，水浴酶解；
[0125] 熬制山楂冰糖浆汁步骤六：向山楂酶解液中添加冰糖，加热搅拌至冰糖完全融化 后添加山楂浆液一与山楂浆液二，混合均匀后离心收集上清液得到山楂冰糖浆汁；
[0126] 第二步：制备葡萄鲜汁：
[0127] 制备葡萄鲜汁步骤一：选取新鲜郑果大无核早熟葡萄，清理干净后用低浓度食盐 水浸泡16分钟，取出沥干；
[0128] 制备葡萄鲜汁步骤二：将葡萄去掉梗叶，收集葡萄果实，打浆过滤收集葡萄汁；
[0129] 制备葡萄鲜汁步骤三：将葡萄汁55°C水浴加热后过滤除去不溶物，得到葡萄鲜 汁；
[0130] 第三步：复配过滤：
[0131] 将山楂冰糖浆汁与葡萄鲜汁按照重量比1:1混合后过单层纱布，得到具有缓解痛 经症状的山楂葡萄汁饮料。
[0132] 将上述实施例一、二、三、四、五、六所述方法制备得到的具有缓解痛经症状的山楂 葡萄汁饮料分别进感官评分及微生物指标测定。
[0133] 其中感官评分标准及感官评分结果见表一与表二：
[0134] 表一：感官评分标准：
[0138] 实施例制备方法制备得到的产品具有较优的感官品质评分。
[0139] 微生物指标及微生物评价结果见下表：
[0140] 微生物指标包括：
[0141] 菌落总数测定：GB 4789. 2-2010 ;
[0142] 大肠菌群计数：GB4789. 3-2010 ;
[0143] 霉菌及酵母计数：GB 4789. 15-2010 ;
[0144] 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）计数：GB 29921-2013。
[0145] 表三：微生物评价结果
[0147] 以上内容仅为本发明的较佳实施方式，对于本领域的普通技术人员，依据本发明 的思想，在【具体实施方式】及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发 明的限制。
【主权项】
1. 一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下 步骤： 第一步：制备山楂冰糖浆汁： 制备山楂冰糖浆汁步骤一：选取新鲜肉厚、核少、皮红山楂，清洗去杂后用低浓度食盐 水浸泡2-3个小时，取出沥干； 制备山楂冰糖浆汁步骤二：将山楂去壳去杂后切块，加水制浆； 制备山楂冰糖浆汁步骤三：山楂浆水浴加热搅拌，离心收集山楂浆液一与山楂滤渣 ， 制备山楂冰糖浆汁步骤四：向山楂滤渣一中添加氯化钠溶液水浴加热搅拌，离心收集 山楂浆液二与山楂滤渣二； 制备山楂冰糖浆汁步骤五：向山楂滤渣二中加水及纤维素酶水浴酶解； 熬制山楂冰糖浆汁步骤六：向山楂酶解液中添加冰糖，加热搅拌至冰糖完全融化后添 加山楂浆液一与山楂浆液二，混合均匀后离心收集上清液得到山楂冰糖浆汁； 第二步：制备葡萄鲜汁： 制备葡萄鲜汁步骤一：选取新鲜郑果大无核早熟葡萄，清理干净后用低浓度食盐水浸 泡15-20分钟，取出沥干； 制备葡萄鲜汁步骤二：将葡萄去掉梗叶，收集葡萄果实，打浆过滤收集葡萄汁； 制备葡萄鲜汁步骤三：将葡萄汁加热后过滤除去不溶物，得到葡萄鲜汁； 第三步：复配过滤： 将山楂冰糖浆汁与葡萄鲜汁按照重量比2:2-3混合后过单层纱布，得到具有缓解痛经 症状的山楂葡萄汁饮料。2. 根据权利要求1所述的一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法， 其特征在于：所述第一步制备山楂冰糖浆汁步骤二中向山楂块中添加山楂块重量2-3倍的 水打浆制备山楂浆。3. 根据权利要求1所述的一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法， 其特征在于：所述第一步制备山楂冰糖浆汁步骤三中将山楂浆在70-80°C水浴温度下搅拌 加热。4. 根据权利要求1所述的一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法， 其特征在于：所述第一步制备山楂冰糖浆汁步骤四中氯化钠溶液的质量浓度为0. 5-0. 8% ; 所述氯化钠溶液的添加量为山楂滤渣一重量的1-1. 5倍；所述水浴加热的水浴温度为 60-70°C，加热时间为1-1. 5个小时。5. 根据权利要求1所述的一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法， 其特征在于：所述第一步制备山楂冰糖浆汁步骤五中向山楂滤渣二中添加山楂滤渣二质量 的水，搅拌均匀后添加纤维素酶，纤维素酶的添加量为2. 5-3g/L。6. 根据权利要求1所述的一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法， 其特征在于：所述第二步制备葡萄鲜汁步骤三中将葡萄汁40-60°C水浴加热后过滤。
【专利摘要】本发明公开了一种具有缓解痛经症状的新型山楂葡萄汁饮料的制备方法，属于饮料加工制备领域，包括以下步骤：第一步：制备山楂冰糖浆汁；第二步：制备葡萄鲜汁；第三步：复配过滤。本发明制备山楂冰糖浆汁，提高山楂缓解痛经症状的功效，通过山楂冰糖浆汁与葡萄汁复配混合，得到一种感官品质优良、缓解痛经症状良好的保健型果汁饮料新品种，开拓了市场品种新方向，具有较高的经济推广价值。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/52, A23L2/02, A23L2/72
【公开号】CN104921225
【申请号】CN201510361670
【发明人】廖传仙
【申请人】浙江小二黑食品有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月24日