一种活血补血竹笋卷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种竹笋加工，尤其涉及一种活血补血竹笋卷及其制备方法。
【背景技术】
[0002]全世界共有1200多种竹笋，而我国就有500多种，其中可食用的有200多种，品质优良的为30多种。近几年，我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲宄，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种活血补血竹笋卷及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种活血补血竹笋卷，由以下重量份的原料制成:
竹笋200-220、马鞭草0.5-0.7、旱田草0.7-0.8、七爪风0.6-0.8、紫金牛0.8_1、丹参1-1.3、小麦粉100-120、荔枝20-22、黑木耳10-12、红曲米20-24、芝麻4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种活血补血竹笋卷的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将马鞭草、旱田草、七爪风、紫金牛、单参加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；芝麻大火炒香备用；
(4)将红曲米煮熟得红曲米饭、黑木耳冻干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，将荔枝汁、小麦粉、木耳粉混合后加适量水和面，再切小块年谱得面皮；
(5)将笋干、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋条切成细丁并拌入芝麻、红曲米饭得竹笋馅，将竹笋馅放在摊平的面皮上将面皮搓成圆条，两头捏紧封口，入蒸笼蒸熟即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明的竹笋卷食味鲜美，营养丰富，口感极佳，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明所加入的黑木耳、红曲米等可活血化瘀、健脾消食，增强人体消化能力以及食欲，且可活血补血，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有活血散瘀、清热解毒、利水消肿、祛风除湿的功效。
【具体实施方式】
[0006]一种活血补血竹笋卷，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹笋200、马鞭草0.5、旱田草0.7、七爪风0.6、紫金牛0.8、丹参1、小麦粉100、荔枝20、黑木耳10、红曲米20、芝麻4、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种活血补血竹笋卷的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将马鞭草、旱田草、七爪风、紫金牛、单参加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；芝麻大火炒香备用；
(4)将红曲米煮熟得红曲米饭、黑木耳冻干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，将荔枝汁、小麦粉、木耳粉混合后加适量水和面，再切小块年谱得面皮；
(5)将笋干、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分钟，捞出竹笋条切成细丁并拌入芝麻、红曲米饭得竹笋馅，将竹笋馅放在摊平的面皮上将面皮搓成圆条，两头捏紧封口，入蒸笼蒸熟即得。
【主权项】
1.一种活血补血竹笋卷，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、马鞭草0.5-0.7、旱田草0.7-0.8、七爪风0.6-0.8、紫金牛0.8_1、丹参1-1.3、小麦粉100-120、荔枝20-22、黑木耳10-12、红曲米20-24、芝麻4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。2.根据权利要求1所述的一种活血补血竹笋卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将马鞭草、旱田草、七爪风、紫金牛、单参加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；芝麻大火炒香备用； (4)将红曲米煮熟得红曲米饭、黑木耳冻干研磨得木耳粉；取荔枝榨汁得荔枝汁，将荔枝汁、小麦粉、木耳粉混合后加适量水和面，再切小块年谱得面皮； (5)将笋干、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋条切成细丁并拌入芝麻、红曲米饭得竹笋馅，将竹笋馅放在摊平的面皮上将面皮搓成圆条，两头捏紧封口，入蒸笼蒸熟即得。
【专利摘要】一种活血补血竹笋卷及其制备方法，本发明的竹笋卷食味鲜美，营养丰富，口感极佳，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明所加入的黑木耳、红曲米等可活血化瘀、健脾消食，增强人体消化能力以及食欲，且可活血补血，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有活血散瘀、清热解毒、利水消肿、祛风除湿的功效。
【IPC分类】A23L1/302, A23L1/30, A23L1/16, A23L1/275, A23L1/29
【公开号】CN104938939
【申请号】CN201510320298
【发明人】许运龙
【申请人】滁州市百年食品有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月12日