一种糖尿病人专用的茶油及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种糖尿病人专用的食用油，具体是一种茶油，属于食品加工技术领 域。
【背景技术】
[0002] 中华医学会糖尿病学分会于2007年6月一2008年5月在全国的14个省市进行 的最新糖尿病的流行病学调查结果显示，城镇糖尿病的患病率已达11. 28%，提示目前我国 糖尿病的患病率已呈较高水平，与中等发达国家的水平相当。据世界卫生组织（WHO)估计， 全球目前有超过1. 5亿糖尿病病人，到2025年这一数字将增加1倍，估计我国现有糖尿病 病人超过4000万，居世界第2位，糖尿病因发病机理复杂，根治困难，除了通过口服降血糖 药物或注射胰岛素外，日常生活护理也很关键，尤其是需要注意饮食。药物结合饮食的双重 治疗方式能够为糖尿病人带来福音。
[0003] 油茶是我国种植历史长达2300多年的木本食用油树种，利用油茶籽压榨提取的 茶油是我国长江以南油茶种植地区居民传统的食用油。茶油具有较高的营养价值和保健功 能，富含单不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成比例与世界公认最好的橄榄油相似，甚至更加优于 橄榄油，非常符合人体的需要，且多不饱和脂肪酸中ω - 6与ω -3的比例满足国际营养 标准的（6 : 1~4 : 1)。茶油中还含有较多的V Ε、V D、V Κ、茶多酚和类胡萝卜素。
[0004] 茶油作为"东方橄榄油"极具营养价值和市场潜力，目前，已有多项发明专利是针 对茶油的保健作用，如一种老人专用茶油及其制备方法（CN 102805160 Β)，介绍了一种专 为老年人制作的茶油，一种孕妇专用茶油及其加工工艺（CN 102669305 Β)，婴儿护肤用的 山茶油（CN 101305973 Β)等等，可见，茶油的多种功效作用能够愈来愈被人们所挖掘，并将 投入市场，以迎合消费者的多层次需求。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供了一种适宜糖尿病人食用的茶油，抗氧化、降血糖，以填补市 场空缺。
[0006] 为达到上述目的，本发明采取的具体技术方案为：
[0007] -种糖尿病人专用的茶油，其特征在于由下列原料制备而成：
[0008] 油茶轩：5_8份，鱼肝：2_3份，黑芝麻：2_3份，葡萄轩：1-2. 5份，南瓜轩：1_2份， 石榴籽：0. 5-1. 5份，胡萝卜：0. 5-1份，苦瓜：0. 5-1份；
[0009] 其制备方法为：
[0010] (1)原料前处理：将上述原料分别挑选、清理除杂并干燥处理，干燥环境为低温 避光干燥，且干燥温度不超过20°C，干燥后各原料成分混匀并粉碎至粉末状，粒径不大于 0. 15mm ；
[0011] (2)原料微波处理：将上述处理好的原料，放入微波炉中微波90-110S，微波频率 设为 2450MHz ;
[0012] (3)溶液提取：将上述微波后的原料按I :4~I :6 (w/v)加入盐溶液，并放入100°C 水浴中加热处理l_2h ;
[0013] (4)酶解处理：将步骤⑶处理好的原料提取液冷却至室温，调节PH，加入质量比 1. 5% -3%的蛋白酶制剂，在40-60°C水浴中酶解2-4h ;
[0014] (5)制得成品油：将上述酶解液离心处理，得到的上清液吸取上层的清油，并将清 油于真空干燥，干燥至恒重，即制得成品油。
[0015] 优选的，上述各原料组分为：油茶籽：8份，鱼肝：2份，黑芝麻：3份，葡萄籽：2份， 南瓜籽：1. 5份，石榴籽：1份，胡萝卜：1份，苦瓜：1份。
[0016] 优选的，上述步骤（4)后，将酶解液超声波处理10-15min。
[0017] 优选的，上述步骤（4)中所述的蛋白酶制剂为中性蛋白酶制剂。
[0018] 优选的，上述步骤（3)中的盐溶液为氯化钠、氯化钾、氯化钙盐溶液。
[0019] 优选的，所述的盐溶液浓度为浓度为5_15g/L。
[0020] 本发明具有以下有益效果：本发明是油茶籽作为基本原料，辅料选用鱼肝、黑芝 麻、葡萄籽、南瓜籽、石榴籽、胡萝卜、苦瓜，原辅料综合进行提取。油茶籽是油茶籽油的提取 原料，油茶籽油富含不饱和脂肪酸，还含有茶多酚、角鲨烯等对活性物质，糖尿病人体内存 在大量自由基，因而使得体内氧化活动加剧，组织器官损伤较大，衰老较快且易于引发糖尿 病其他的综合症，对糖尿病人的健康造成很大威胁，因而清除体内自由基，减少体内氧化物 质，对于糖尿病人来说至关重要。角鲨烯具有提高体内超氧化物歧化酶（SOD)活性、增强 机体免疫能力、抗衰老，茶多酚是茶油中多酚类物质的总称，具有降低胆固醇、抗衰老、抗辐 射、清除人体自由基、对癌细胞有抑制作用的全天然抗氧化剂。黑芝麻中含有丰富的维生素 E和维生素 Bl和不饱和脂肪酸。鱼肝油中含有大量的DHA和EPA，能够预防动脉粥样硬化 的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。葡萄籽油和石榴籽油中含有丰 富的抗自由基的原花青素，抗氧化作用显著。南瓜籽中有高含量亚油酸，能够有效地降低血 糖；苦瓜提取类黄酮物质具有降血糖、血脂、抗炎等作用。胡萝卜素对于视力具有良好的保 护作用，而糖尿病人视网膜损坏的并发症普遍，食用胡萝卜素能够预防视网膜并发症的发 生。
[0021] 本发明营养全面，有益活性物质较多，长期食用能够对糖尿病人的血糖控制和减 少并发症发生产生良好影响，适合糖尿病人食用。
[0022] 540名糖尿病人，年龄分布在50-75岁，随机分为三组，分别食用本发明专用茶油、 市售普通茶油以及其他食用油，食用半年，每周测量血糖及血压，每月测量血脂。事实证明， 食用本发明所提供的茶油，食用后期的人体血糖、血压水平稳定，血脂水平降低。表明本发 明所提供的糖尿病人专用茶油，与市面上的一般市售食用油相比，有很大的优势，更加适合 糖尿病人食用。
【具体实施方式】
[0023] 以下通过具体实施例对本发明进一步说明，根据实施例精神实质所作的修改均包 含在本发明的保护范围内。
[0024] 实施例1 :
[0025] (1)选取油茶籽：8份，鱼肝：2份，黑芝麻：3份，葡萄籽：2份，南瓜籽：L 5份，石榴 籽：1份，胡萝卜：1份，苦瓜：1份；将各原料分别挑选、清理除杂并干燥处理，干燥环境为避 光干燥，干燥温度为10°c，干燥后各原料成分混匀并粉碎至粒度为0. 05_的粉末；低温避 光干燥有利于保护原料中的活性成分，粉碎原料则是为了提高提取率。
[0026] (2)原料微波处理：将上述处理好的原料，放入微波炉中微波90s，微波频率设为 2450MHz，微波处理能够提高油脂和其他活性物质的提取率；
[0027] (3)溶液提取：将上述微波后的原料加入浓度为10g/L氯化钠溶液，按Ikg原料加 入4L盐溶液的量添加，并放入100°C水浴中加热处理lh，水浴加热能够有效快速提取；
[0028] (4)酶解处理：将步骤（3)处理好的原料提取液冷却至室温，调节pH值为中性，加 入质量比2 %的中性蛋白酶制剂，在60 °C水浴中酶解3h，蛋白酶水解，提高油脂提取率；
[0029] (5)制得成品油：将上述酶解液离心处理，得到的上清液吸取上层的清油，并将清 油于真空干燥，干燥至恒重，即制得成品油。
[0030] 如表1所示，60名糖尿病人与食用实施例1所制得的成品油，60名糖尿病人食用 市售普通茶油，60名糖尿病人食用日常食用油（不包括茶油制品），半年后进行血糖、血压 和甘油三脂的常规检测，从检测结果可以看出，与市售其他食用油相比，食用实施例1制得 的成品油和市售普通茶油，血糖、血压以及血脂含量均有所降低，且血糖、血压稳定，处于正 常范围，且实施例1的效果要优于市售普通茶油。可知，实施例1对于糖尿病人有良好作用。
[0031] 表1实施例1对于糖尿病人的部分健康指标的影响
[0032]
[0033] 实施例2 :
[0034] (1)选取油茶籽：7份，鱼肝：3份，黑芝麻：2份，葡萄籽：L 5份，南瓜籽：2份，石榴 籽：〇. 5份，胡萝卜：1份，苦瓜：1份；将各原料分别挑选、清理除杂并干燥处理，干