一种哈密瓜香精的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品添加剂领域，具体地说是一种哈密瓜香精。
【背景技术】
[0002]
瓜果富含营养价值且又易被人体吸收的物质，是夏季消暑的佳品。瓜果受种植区域的气候、土壤、肥料等条件限制，风格各异，为消费者提供了丰富多彩的美味佳品，深得民众的青睐。但是，瓜果的生产有强烈的季节性和地区限制，一般以当地鲜食为主，即使长途运输或模拟生长的瓜果那也无法与自然成熟的产品相媲美，再则上市期短，无法长年供应，因而，能尝到哈密瓜滋味的日子也不多。随着瓜果制品的发展，瓜汁、瓜酱、瓜罐头、瓜脯大量上市，使得资源能充分利用，并调剂补充了甜瓜的供应周期，也扩大了甜瓜的销售面，但由于瓜果制品须经加热、杀菌等工艺，加上冷藏和保鲜技术的缺乏，使瓜果香味改变、失却原有的特征香气味，失真性较大，导致产品滞销，远远不能适应消费的增长需要。
【发明内容】
[0003]为了提升香精品质，本发明的目的是提供一种哈密瓜味香精，该哈密瓜味香精自然感和天然感好。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:
一种哈密瓜香精，其特征在于:该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵和哈密瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为:清香韵7?10份、甜香韵12?15份、果香韵20?25份、哈密瓜浓缩液50?60份；清香韵由下列香原料组成:叶醇1.8?2.3份、己醇1.7?2.2份、顺式-6-壬烯醇3.5?4.5份、辛醇0.7?1.4份、桉叶素0.7?1.5份、己醛0.4?0.7份、壬醛0.3?0.7份、3.6-壬二烯醇1.8?2.5份；甜香韵由下列香原料组成:苯甲醇8?10份、2-甲基丁醇2.5?3.5份、乙酸苯乙酯1.5?2.4份、丁香酸0.6?1.5份、乙酸苯丙酯
1.5?2.5份、苯乙醛1.8?2.7份、苯乙醇3.5?4.5份；果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯28?35份、乙酸丁酯2.5?3.5份、乙酸异丁酯3?4份、乙酸2-甲基丁酯3.2?4.2份、乙酸己酯1.2?2份；丙酸乙酯0.6?1.3份、丁酸乙酯1.2?2份、异丁酸乙酯0.1?0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4?0.6份；己酸乙酯0.2?0.4份、甜橙油0.05?0.12份、梓檬油0.05?0.12份。
[0005]本发明中，哈密瓜浓缩液由下述方法得到:将100份哈密瓜切成碎块，然后用搅拌机搅成浆状，然后加入4倍量的纯净水稀释，搅拌均匀后，接着经300目尼龙网筛过滤，然后将过滤后的澄清液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用20份食用酒精冲柱，得到哈密瓜浓缩液。
[0006]清香韵、甜香韵、果香韵的重量份数为:清香韵8份、甜香韵10份、果香韵25份、哈密瓜浓缩液57份。
[0007]果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸异丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯I份、丁酸乙酯2份、异丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油0.12份、柠檬油0.12份。
[0008]本发明得到的哈密瓜香精自然感和天然感好。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种哈密瓜香精，该香精包括清香韵8份、甜香韵10份、果香韵25份、哈密瓜浓缩液57份。清香韵由下列香原料组成:叶醇2份、己醇2份、顺式-6-壬烯醇4份、辛醇I份、桉叶素I份、己醛0.7份、壬醛0.3份、3.6-壬二烯醇2份；甜香韵由下列香原料组成:苯甲醇9份、2-甲基丁醇3份、乙酸苯乙酯24份、丁香酚I份、乙酸苯丙酯2份、苯乙醛I份、苯乙醇3份；果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸异丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯I份、丁酸乙酯2份、异丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油0.12份、柠檬油0.12份。
[0010]哈密瓜浓缩液由下述方法得到:将100份哈密瓜切成碎块，然后用搅拌机搅成浆状，然后加入4倍量的纯净水稀释，搅拌均匀后，接着经300目尼龙网筛过滤，然后将过滤后的澄清液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用20份食用酒精冲柱，得到哈密瓜浓缩液。
[0011]实施例2
一种哈密瓜香精，该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵和哈密瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为:清香韵10份、甜香韵15份、果香韵20份、哈密瓜浓缩液60份；清香韵由下列香原料组成:叶醇2.3份、己醇1.7份、顺式-6-壬稀醇3.5份、辛醇1.4份、桉叶素0.7份、己醛00.7份、壬醛0.3份、3.6-壬二烯醇2.5份；甜香韵由下列香原料组成:苯甲醇10份、2-甲基丁醇3.5份、乙酸苯乙酯1.5份、丁香酚1.5份、乙酸苯丙酯1.5份、苯乙醛2.7份、苯乙醇3.5份；果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯35份、乙酸丁酯3.5份、乙酸异丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯42份；丙酸乙酯0.6份、丁酸乙酯2份、异丁酸乙酯0.2份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.2份、甜橙油0.12份、柠檬油0.12份。
[0012]哈密瓜浓缩液由下述方法得到:将100份哈密瓜切成碎块，然后用搅拌机搅成浆状，然后加入4倍量的纯净水稀释，搅拌均匀后，接着经300目尼龙网筛过滤，然后将过滤后的澄清液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用20份食用酒精冲柱，得到哈密瓜浓缩液。
【主权项】
1.一种哈密瓜香精，其特征在于:该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵和哈密瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为:清香韵7?10份、甜香韵12?15份、果香韵20?25份、哈密瓜浓缩液50?60份；清香韵由下列香原料组成:叶醇1.8?2.3份、己醇1.7?2.2份、顺式-6-壬烯醇3.5?4.5份、辛醇0.7?1.4份、桉叶素0.7?1.5份、己醛0.4?0.7份、壬醛0.3?0.7份、3.6-壬二烯醇1.8?2.5份；甜香韵由下列香原料组成:苯甲醇8?10份、2-甲基丁醇2.5?3.5份、乙酸苯乙酯1.5?2.4份、丁香酸0.6?1.5份、乙酸苯丙酯1.5?2.5份、苯乙醛1.8?2.7份、苯乙醇3.5?4.5份；果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯28?35份、乙酸丁酯2.5?3.5份、乙酸异丁酯3?4份、乙酸2-甲基丁酯3.2?4.2份、乙酸己酯1.2?2份；丙酸乙酯0.6?1.3份、丁酸乙酯1.2?2份、异丁酸乙酯0.1?0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4?0.6份；己酸乙酯0.2?0.4份、甜橙油0.05?0.12份、柠檬油0.05?0.12份。2.根据权利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:哈密瓜浓缩液由下述方法得到:将100份哈密瓜切成碎块，然后用搅拌机搅成浆状，然后加入4倍量的纯净水稀释，搅拌均匀后，接着经300目尼龙网筛过滤，然后将过滤后的澄清液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用20份食用酒精冲柱，得到哈密瓜浓缩液。3.根据权利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:清香韵、甜香韵、果香韵的重量份数为:清香韵8份、甜香韵10份、果香韵25份、哈密瓜浓缩液57份。4.根据权利要求1所述的哈密瓜香精，其特征在于:果香韵由下列原料组成:乙酸乙酯30份、乙酸丁酯3份、乙酸异丁酯3份、乙酸2-甲基丁酯4份、乙酸己酯2份；丙酸乙酯.1份、丁酸乙酯2份、异丁酸乙酯0.3份、2-甲基丁酸乙酯0.4份；己酸乙酯0.4份、甜橙油.0.12份、柠檬油0.12份。
【专利摘要】本发明公开了一种哈密瓜香精，该香精包括清香韵、甜香韵、果香韵和哈密瓜浓缩液，其中各组份的质量份数为：清香韵7～10份、甜香韵？12～15份、果香韵20～25份、哈密瓜浓缩液50～60份。该方法首先将哈密瓜榨汁后，用水稀释，然后通过大孔树脂吸附，用食用酒精冲洗后制得哈密瓜浓缩液；分析哈密瓜浓缩液的香气成分，得到香成份数据，由清香韵、甜香韵、果香韵构成；配制成哈密瓜味香精，得到的哈密瓜香精自然感和天然感好。
【IPC分类】A23L1/235, A23L1/222
【公开号】CN105011091
【申请号】CN201510387032
【发明人】张贡博, 张树林
【申请人】天宁香料（江苏）有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年7月6日