一种瘦身美白果味姜酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种瘦身美白果味姜酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜在我国大部分地区均有栽培，一般通过腌制食用或者作为食品佐料，生姜的保健价值有目共睹，目前市场上利用生姜与食醋腌制得到糖醋生姜，扩充了生姜利用范围，但由于成分单一，限制其营养保健价值，影响市场需求。因此，生产开发姜类副产品是适应市场需求的大势所趋。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种瘦身美白果味姜酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种瘦身美白果味姜酱，由下列重量份的原料制成:
高良姜40-44、黄豆酱30-34、营养添加剂4_6、李子4_5、瘦肉丝2_3、仙人掌13-14、西瓜2-3、石榴汁5-7、提子2-3、马蹄13-16、田螺肉2.4_3、百合酒1_2、肉桂1-2.8、玫瑰茄
0.4-1、通奶草0.6-1.3、半枝莲1-2.2、旱莲草1.6-2、毛尖1-2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量；
制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；
(2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；
(3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0005]所述的一种瘦身美白果味姜酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的肉桂、玫瑰茄、通奶草、半枝莲、旱莲草、毛尖等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用；
(2)田螺肉兑石榴汁以及百合酒混合倒入锅中，小火煎煮至干，取出待用；瘦肉丝烘干磨粉待用；
(3)马蹄、高良姜、仙人掌混合洗净去皮切丝，置于烧热的油锅中翻炒5-8分钟，再拌入黄豆酱、营养添加剂以及提子，最后兑入中药汁，混合熬煮20-25分钟，取出锅内物料，待用；
(4)李子、西瓜取果肉切丁，拌入瘦肉粉，混合搅拌均匀，再共同置于烤箱中烘至5%-8%的含水量，取出待用；
(5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种瘦身美白果味姜酱及其加工方法，其中添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特香气，添加到酱中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广；本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明同时具有补阴助阳、行气宽中、瘦身美白的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种瘦身美白果味姜酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
高良姜44、黄豆酱34、营养添加剂4、李子5、瘦肉丝3、仙人掌14、西瓜3、石榴汁7、提子3、马蹄16、田螺肉2.4、百合酒2、肉桂2.8、玫瑰茄0.4、通奶草1.3、半枝莲2.2、旱莲草
1.6、毛尖I ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
橘核2.6、枸杞1.1、茯苓1.5、神曲2、猪皮25、玫瑰花瓣8、糖渣4、腰果8，桂皮2、香叶
2、葱姜碎适量；
制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苳、神曲用9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；
(2)将猪皮条置于锅中，兑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；
(3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0008]所述的一种瘦身美白果味姜酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的肉桂、玫瑰茄、通奶草、半枝莲、旱莲草、毛尖等中草药用8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用；
(2)田螺肉兑石榴汁以及百合酒混合倒入锅中，小火煎煮至干，取出待用；瘦肉丝烘干磨粉待用；
(3)马蹄、高良姜、仙人掌混合洗净去皮切丝，置于烧热的油锅中翻炒5-8分钟，再拌入黄豆酱、营养添加剂以及提子，最后兑入中药汁，混合熬煮20-25分钟，取出锅内物料，待用；
(4)李子、西瓜取果肉切丁，拌入瘦肉粉，混合搅拌均匀，再共同置于烤箱中烘至5%-8%的含水量，取出待用；
(5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种瘦身美白果味姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 高良姜40-44、黄豆酱30-34、营养添加剂4_6、李子4_5、瘦肉丝2_3、仙人掌13-14、西瓜2-3、石榴汁5-7、提子2-3、马蹄13-16、田螺肉2.4_3、百合酒1_2、肉桂1-2.8、玫瑰茄0.4-1、通奶草0.6-1.3、半枝莲1-2.2、旱莲草1.6-2、毛尖1-2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量； 制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条； (2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却； (3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。2.根据权利要求1所述的一种瘦身美白果味姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的肉桂、玫瑰茄、通奶草、半枝莲、旱莲草、毛尖等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)田螺肉兑石榴汁以及百合酒混合倒入锅中，小火煎煮至干，取出待用；瘦肉丝烘干磨粉待用； (3)马蹄、高良姜、仙人掌混合洗净去皮切丝，置于烧热的油锅中翻炒5-8分钟，再拌入黄豆酱、营养添加剂以及提子，最后兑入中药汁，混合熬煮20-25分钟，取出锅内物料，待用； (4)李子、西瓜取果肉切丁，拌入瘦肉粉，混合搅拌均匀，再共同置于烤箱中烘至5%-8%的含水量，取出待用； (5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种瘦身美白果味姜酱，由下列重量份的原料制成：高良姜40-44、黄豆酱30-34、营养添加剂4-6、李子4-5、瘦肉丝2-3、仙人掌13-14、西瓜2-3、石榴汁5-7、提子2-3、马蹄13-16、田螺肉2.4-3、百合酒1-2、肉桂1-2.8、玫瑰茄0.4-1、通奶草0.6-1.3、半枝莲1-2.2、旱莲草1.6-2、毛尖1-2；本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明同时具有补阴助阳、行气宽中、瘦身美白的功效。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/068, A23L1/30, A23L1/24, A23L1/20, A23L1/064
【公开号】CN105011107
【申请号】CN201510378056
【发明人】麻志刚
【申请人】马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年6月27日