一种蛋白核小球藻千层蛋糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其一种含有蛋白核小球藻的千层蛋糕。
【背景技术】
[0002]蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
[0003]随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，而蛋糕作为人们的日常食品，通常只作为普通的食品，而没有起到其它方面的功效，其作用价值并没有被充分应用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于有提供一种蛋白核小球藻千层蛋糕
[0005]本发明的目的是通过如下技术方案实现的:一种蛋白核小球藻千层蛋糕，所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白20?30、鸡蛋I?3、鸡蛋黄13?16、白砂糖15?20、小麦粉10?13、奶粉0.2?0.8、牛奶3?5、奶油0.2?0.6、蛋白核小球藻0.2?0.3、玉米淀粉2?3、大豆油2?5、液态酥油3?5、食用盐0.1?0.2、脱氢乙酸钠0.0005?
0.0007、塔塔粉0.002?0.003、净化水4?6、榴莲果肉3?5。
[0006]优选的，所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白25.61?27.73、鸡蛋
1.69?1.92、鸡蛋黄14.25?15.62、白砂糖16.52?18.87、小麦粉11.28?12.63、奶粉
0.4?0.6、牛奶3.62?3.82、奶油0.38?0.52、蛋白核小球藻0.24?0.28、玉米淀粉
2.31?2.51、大豆油3.85?4.21、液态酥油3.85?4.82、食用盐0.16?0.18、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.01?5.03、榴莲果肉4.62?4.82。
[0007]更优选的，所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白26、鸡蛋1.5、鸡蛋黄15、白砂糖17、小麦粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液态酥油4、食用盐0.17、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.02、榴莲果肉4.5。
[0008]蛋白核小球藻(Chlorella)为绿藻门蛋白核小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3?8微米，是地球上最早的生命之一，出现在20多亿年前，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。蛋白核小球藻细胞内的蛋白质、月旨肪和碳水化合物含量都很高，又有多种维生素，可食用和作为饵料。蛋白核小球藻是一种优质的绿色营养源食品，其主要营养成分甚至优于某些主要食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量以及维生素、矿物质元素含量丰富的优点，并且具有某些特殊医疗保健功能。因此，蛋白核小球藻是食品添加剂以及保健食品等的优质健康食品源。
[0009]本发明的蛋白核小球藻千层蛋糕，不仅具有原来蛋糕的价值，而且还具备蛋白核小球藻的功效，符合现代人们健康饮食的理念，提高的蛋糕的价值。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
[0011]—种蛋白核小球藻千层蛋糕，由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白20、鸡蛋1、鸡蛋黄13、白砂糖15、小麦粉10、奶粉0.2、牛奶3、奶油0.2、蛋白核小球藻0.2、玉米淀粉
2、大豆油2、液态酥油3、食用盐0.1、脱氢乙酸钠0.0005、塔塔粉0.002、净化水4、榴莲果肉3。
[0012]实施例2
[0013]—种蛋白核小球藻千层蛋糕，由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白30、鸡蛋3、鸡蛋黄16、白砂糖20、小麦粉13、奶粉0.8、牛奶5、奶油0.6、蛋白核小球藻0.3、玉米淀粉
3、大豆油5、液态酥油5、食用盐0.2、脱氢乙酸钠0.0007、塔塔粉0.003、净化水6、榴莲果肉5。
[0014]实施例3
[0015]—种蛋白核小球藻千层蛋糕，由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白25.61、鸡蛋
1.69、鸡蛋黄14.25、白砂糖16.52、小麦粉11.28、奶粉0.4、牛奶3.62、奶油0.38、蛋白核小球藻0.24、玉米淀粉2.31、大豆油3.85、液态酥油3.85、食用盐0.16、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.01、榴莲果肉4.62。
[0016]实施例4
[0017]—种蛋白核小球藻千层蛋糕，由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白27.73、鸡蛋
1.92、鸡蛋黄15.62、白砂糖18.87、小麦粉12.63、奶粉0.6、牛奶3.82、奶油0.52、蛋白核小球藻0.28、玉米淀粉2.51、大豆油4.21、液态酥油4.82、食用盐0.18、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.03、榴莲果肉4.82。
[0018]实施例5
[0019]一种蛋白核小球藻千层蛋糕，由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白26、鸡蛋
1.5、鸡蛋黄15、白砂糖17、小麦粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液态酥油4、食用盐0.17、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.02、榴莲果肉4.5。
[0020]本发明蛋白核小球藻千层蛋糕的制作方法如下:配方中所有原料进行配料，1\先将蛋白和白砂糖搅拌全面发泡加入小麦粉\奶粉\牛奶\奶油\蛋白核蛋白核小球藻粉\玉米淀粉\大豆油\液态酥油\食用盐\脱氢乙酸钠，搅拌均匀，定量入模，烘烤30分钟，待用。2\鸡蛋白\鸡蛋黄\白砂糖\小麦粉\奶粉\牛奶\搅拌均匀，定量入模烘烤，3\将奶油搅拌至半发。成型:取一块蛋糕上挤上奶油抹平挤上榴莲果肉，反复10?15次即可，包装。
[0021]以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在【具体实施方式】以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
【主权项】
1.一种蛋白核小球藻千层蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白20?30、鸡蛋I?3、鸡蛋黄13?16、白砂糖15?20、小麦粉10?13、奶粉0.2?0.8、牛奶3?5、奶油0.2?0.6、蛋白核小球藻0.2?0.3、玉米淀粉2?3、大豆油2?5、液态酥油3?5、食用盐0.1?0.2、脱氢乙酸钠0.0005?0.0007、塔塔粉0.002?0.003、净化水4?6、榴莲果肉3?5。2.根据权利要求1所述的一种蛋白核小球藻千层蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白25.61?27.73、鸡蛋1.69?1.92、鸡蛋黄14.25?15.62、白砂糖16.52?18.87、小麦粉11.28?12.63、奶粉0.4?0.6、牛奶3.62?3.82、奶油0.38?0.52、蛋白核小球藻0.24?0.28、玉米淀粉2.31?2.51、大豆油3.85?4.21、液态酥油3.85?4.82、食用盐0.16?0.18、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.01?5.03、榴莲果肉4.62?4.82。3.根据权利要求2所述的一种蛋白核小球藻千层蛋糕，其特征在于:所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成:鸡蛋白26、鸡蛋1.5、鸡蛋黄15、白砂糖17、小麦粉12、奶粉0.5、牛奶3.7、奶油0.4、蛋白核小球藻0.25、玉米淀粉2.5、大豆油4、液态酥油4、食用盐0.17、脱氢乙酸钠0.0006、塔塔粉0.0023、净化水5.02、榴莲果肉4.5。
【专利摘要】本发明涉及食品领域，尤其一种含有蛋白核小球藻的千层蛋糕，所述蛋糕由以下组分按重量百分比构成：鸡蛋白20～30、鸡蛋1～3、鸡蛋黄13～16、白砂糖15～20、小麦粉10～13、奶粉0.2～0.8、牛奶3～5、奶油0.2～0.6、蛋白核小球藻0.2～0.3、玉米淀粉2～3、大豆油2～5、液态酥油3～5、食用盐0.1～0.2、脱氢乙酸钠0.0005～0.0007、塔塔粉0.002～0.003、净化水4～6、榴莲果肉3～5。本发明的蛋白核小球藻千层蛋糕，不仅具有原来蛋糕的价值，而且还具备蛋白核小球藻的功效，符合现代人们健康饮食的理念，提高的蛋糕的价值。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105028571
【申请号】CN201510345603
【发明人】林茂芳
【申请人】惠东县华宝食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月19日