一种玫瑰荷叶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玫瑰荷叶茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]喝茶是中国人几千年的习惯，茶在中国被誉为“国饮”，健康之液，灵魂之饮。喝茶不仅可以解渴，还可以护牙、提高抵抗力、降胆固醇、防治糖尿病等。现在市面上茶类品种繁多，有茶饮料、茶冲剂、袋泡茶、绿茶、白茶等，但大多数茶只有单一茶香，营养保健价值不高，不能满足人们日益增长的需求。现代人的日常生活节奏加快，随着人们生活水平的提高，对饮用茶的要求越来越高，具有保健和饮食功能的茶饮料越来越受到欢迎。
[0003]茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，把茶叶中所含的多种成份与各种药效的中药结合，它们的共同作用，对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。
[0004]苦荞麦是一种药食两用植物，其中蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量普遍高于大米、小麦和玉米，并含有其它禾谷类粮食所没有的叶绿素和芦丁(维生素P)。苦荞麦含有较丰富生物类黄酮，生物类黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害。在苦荞麦黄酮中占有相当大比例的芦丁(又称维生素)P，能够促进V C在体内积蓄，增强人体的免疫功能，能保持毛细血管正常的活性，减少血管通透性，对脑微血管和维持眼循环具有良好作用。
[0005]为此本发明将苦荞进行加工，采取护色、防氧化，最大程度保存功能成份，同时采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同时与其他中药组分复配，提高保健价值，改善调和其口感风味，赋予苦荞风味，与茶饮进行有机结合，提供了一种营养丰富、茶香淡雅、风味独特的袋泡花茶。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种玫瑰荷叶茶及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
[0007]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种玫瑰荷叶茶，由下述重量份的原料制成:
苦荞60-80、玫瑰花20-30、荷叶12-15、菊花5_8、淡竹叶4_6、苦瓜6_8、桑叶4_6、郁李仁4-6、灯芯草3-5、甘蕉根3-5、甘草6-8、樱桃汁25-30。
[0008]所述的玫瑰荷叶茶的制备方法，包括以下步骤:
(I)将苦荞粗粉碎过40目筛，筛除苦荞壳和40目以下粉体，得到苦荞碎粒，加入含有0.2-0.5%维生素C的水中，加热至80-90°C煮至15-20分钟，滤去水分，粗粒待用；
(2 )、将苦荞粗粒通入60-65 0C热风干燥，再放入筛盘中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香气味及时取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分钟，液渣分离，滤液加入其重量份的0.2-0.5%。纤维素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶进行酶解，温度为35-48°C下酶解40-60分钟，再经灭酶、过滤，得焦香气液； (3 )、将玫瑰花鲜花瓣、荷叶鲜叶分别捡杂洗净，放入沸水漂烫3 O - 6 O秒，放入含有0.2-0.3%维生素C的冰水中浸制冷却，捞出沥干，分别绞制成丝，混合揉拌均匀，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙至干，再粉碎至20-40目，得玫瑰荷叶颗粒；
(4)、将苦丁茶鲜叶捡杂洗净，放入含有0.2-0.3%柠檬酸的水中漂洗5-8分钟，捞出阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为240-200°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为
2-3分钟，再经真空冷冻干燥，粉碎至20-40目，得苦丁茶颗粒；
(5)、将菊花、淡竹叶、灯芯草、甘蕉根绞制成末，放入锅底加8-10倍水煮沸，同时放入蒸帘覆盖煮液，加入苦荞粗粒，文火焖煮30-40分钟，筛出苦荞粗粒，加入苦瓜、桑叶、郁李仁、甘草继续焖制汁液微干，搅拌绞磨成末，拌入碎末重量2-3%的酵母菌发酵剂，在25-28°C下发酵5-7天，加入4-6倍水加热至60_80°C下焖制1_2小时，过滤去渣，得醇香液；
(6 )、将焦香气液、醇香液与樱桃汁搅拌均匀，在60-65 °C下浓缩至原液体积的25-35%，得调香液，将苦荞粗粒、玫瑰荷叶颗粒混合，取重量份15-20%得调香液喷润均匀，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙至干燥，重复此操作至调相液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包装机按量包装，即得。
[0009]本发明的有益效果:
本发明制得的玫瑰荷叶茶，采取护色、防氧化，最大程度保存功能成份，同时采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同时与其他中药组分复配，提高保健价值，改善调和其口感风味，赋予苦荞风味，与茶饮进行有机结合；储存、食用均方便，冲泡即可饮用，茶色红润透亮，香甜甘醇，具有清热解毒、美容养颜、减肥瘦身等功效，有益机体健康。
【具体实施方式】
[0010]—种玫瑰荷叶茶，由下述重量(斤)的原料制成:
苦荞80、玫瑰花30、荷叶15、菊花8、淡竹叶6、苦瓜8、桑叶6、郁李仁6、灯芯草5、甘蕉根5、甘草8、樱桃汁30。
[0011]所述的玫瑰荷叶茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苦荞粗粉碎过40目筛，筛除苦荞壳和40目以下粉体，得到苦荞碎粒，加入含有0.5%维生素C的水中，加热至90°C煮至20分钟，滤去水分，粗粒待用；
(2)、将苦荞粗粒通入65°C热风干燥，再放入筛盘中，放入烤箱，在250°C下烘烤至有焦香气味及时取出，放入5倍水中，在-1°C浸提60分钟，液渣分离，滤液加入其重量份的0.5%。纤维素酶、0.5%。淀粉酶、0.5%。糖化酶进行酶解，温度为48°C下酶解60分钟，再经灭酶、过滤，得焦香气液；
(3)、将玫瑰花鲜花瓣、荷叶鲜叶分别捡杂洗净，放入沸水漂烫60秒，放入含有0.3%维生素C的冰水中浸制冷却，捞出沥干，分别绞制成丝，混合揉拌均匀，送入微波烘箱，控制温度80°C进行微波烘焙至干，再粉碎至40目，得玫瑰荷叶颗粒；
(4)、将苦丁茶鲜叶捡杂洗净，放入含有0.3%柠檬酸的水中漂洗8分钟，捞出阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为240-200°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为3分钟，再经真空冷冻干燥，粉碎至40目，得苦丁茶颗粒；
(5)、将菊花、淡竹叶、灯芯草、甘蕉根绞制成末，放入锅底加10倍水煮沸，同时放入蒸帘覆盖煮液，加入苦荞粗粒，文火焖煮40分钟，筛出苦荞粗粒，加入苦瓜、桑叶、郁李仁、甘草继续焖制汁液微干，搅拌绞磨成末，拌入碎末重量3%的酵母菌发酵剂，在28 °C下发酵7天，加入6倍水加热至80°C下焖制2小时，过滤去渣，得醇香液；
(6)、将焦香气液、醇香液与樱桃汁搅拌均匀，在65°C下浓缩至原液体积的35%，得调香液，将苦荞粗粒、玫瑰荷叶颗粒混合，取重量份20%得调香液喷润均匀，送入微波烘箱，控制温度80°C进行微波烘焙至干燥，重复此操作至调相液用完，再精磨至60目，采用袋泡茶包装机按量包装，即得。
【主权项】
1.一种玫瑰荷叶茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 苦荞60-80、玫瑰花20-30、荷叶12-15、菊花5_8、淡竹叶4_6、苦瓜6_8、桑叶4_6、郁李仁4-6、灯芯草3-5、甘蕉根3-5、甘草6-8、樱桃汁25-30。2.一种如权利要求1所述的玫瑰荷叶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将苦荞粗粉碎过40目筛，筛除苦荞壳和40目以下粉体，得到苦荞碎粒，加入含有.0.2-0.5%维生素C的水中，加热至80-90°C煮至15-20分钟，滤去水分，粗粒待用； (2 )、将苦荞粗粒通入60-65 0C热风干燥，再放入筛盘中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香气味及时取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分钟，液渣分离，滤液加入其重量份的0.2-0.5%。纤维素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶进行酶解，温度为35-48°C下酶解40-60分钟，再经灭酶、过滤，得焦香气液； (3 )、将玫瑰花鲜花瓣、荷叶鲜叶分别捡杂洗净，放入沸水漂烫3 O - 6 O秒，放入含有.0.2-0.3%维生素C的冰水中浸制冷却，捞出沥干，分别绞制成丝，混合揉拌均匀，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙至干，再粉碎至20-40目，得玫瑰荷叶颗粒； (4)、将苦丁茶鲜叶捡杂洗净，放入含有0.2-0.3%柠檬酸的水中漂洗5-8分钟，捞出阴干，投入电磁杀青机内，控制温度为240-200°C下逐级温差为20°C进行杀青处理，时间为.2-3分钟，再经真空冷冻干燥，粉碎至20-40目，得苦丁茶颗粒； (5)、将菊花、淡竹叶、灯芯草、甘蕉根绞制成末，放入锅底加8-10倍水煮沸，同时放入蒸帘覆盖煮液，加入苦荞粗粒，文火焖煮30-40分钟，筛出苦荞粗粒，加入苦瓜、桑叶、郁李仁、甘草继续焖制汁液微干，搅拌绞磨成末，拌入碎末重量2-3%的酵母菌发酵剂，在.25-28°C下发酵5-7天，加入4-6倍水加热至60_80°C下焖制1_2小时，过滤去渣，得醇香液； (6 )、将焦香气液、醇香液与樱桃汁搅拌均匀，在60-65 °C下浓缩至原液体积的25-35%，得调香液，将苦荞粗粒、玫瑰荷叶颗粒混合，取重量份15-20%得调香液喷润均匀，送入微波烘箱，控制温度60-80°C进行微波烘焙至干燥，重复此操作至调相液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包装机按量包装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰荷叶茶及其制备方法，其由以下原料制成：苦荞60-80、玫瑰花20-30、荷叶12-15、菊花5-8、淡竹叶4-6、苦瓜6-8、桑叶4-6、郁李仁4-6、灯芯草3-5、甘蕉根3-5、甘草6-8、樱桃汁25-30。本发明制得的玫瑰荷叶茶，采取护色、防氧化，最大程度保存功能成份，同时采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同时与其他中药组分复配，提高保健价值，改善调和其口感风味，赋予苦荞风味，与茶饮进行有机结合；储存、食用均方便，冲泡即可饮用，茶色红润透亮，香甜甘醇，具有清热解毒、美容养颜、减肥瘦身等功效，有益机体健康。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105028817
【申请号】CN201510407160
【发明人】谭红艳
【申请人】安徽英华药业有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月13日