一种野葛根精粉制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种野葛根精粉制备方法。
【背景技术】
[0002]野葛根粉，也称葛粉，可以分为野葛根淀粉和野葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如野葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、砸等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。市场上存在各式各样的野葛根粉，野生野葛根粉中所含的营养更丰富，味道更佳。市场上部分野葛根粉中添加了大量的香精和其它淀粉等，不宜长期食用，且淀粉易糊化，现在一次性野葛根制成粉的设备，生产成本高，不利于中小企业发展及使用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种野葛根精粉制备方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种野葛根精粉制备方法，包括如下步骤:
(1)原料采挖:采挖新鲜、无腐烂、无破损的野葛根；
(2)清洗:用手工或机械将新鲜野葛根清洗干净；
(3)杀菌:野葛根切成片状，置于600?800mg/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌，浸泡后的野野葛根片清洗沥干；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)浆渣分离:将淀粉浆与粉渣分离干净；
(6)沉淀:将淀粉浆沉淀48小时后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脱水:将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为40%?50%的湿淀粉；
(8)二次粉碎:将脱水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55°C，时间5?10秒，至水分含量为6%，即得野葛根精粉。
[0005]作为本发明进一步的方案:将淀粉浆与粉渣分离干净；选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90?120目的钢丝筛置于池内，在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。
[0006]作为本发明进一步的方案:步骤(5)浆渣分离:将粉碎后的野葛根粉放入离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
[0007]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
1.本发明提供了一种野葛根精粉制备方法，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，分子结构不受破坏，充分保存了野葛根的天然成分及所含的营养成分，制出的野葛根精粉原色原味，口感纯正，实为一种大众喜爱的绿色食品；
2.本发明工艺步骤少，设备简单，操作容易，适合工业化生产；
3.采用气流对撞烘干机作为干燥设备，干燥强度大、热效率高，处理量大；干燥所用时间短，保证淀粉不糊化，55°C常温烘干，保证了原有物性，使产品的内在质量外观蓬松程度和白度相应提高；干燥过程中物料与外界环境接触少，不易受到污染，保证了成品质量。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0009]实施例1
本发明一种野葛根精粉制备方法，包括如下步骤:
(1)原料采挖:采挖新鲜、无腐烂、无破损的野葛根；
(2)清洗:用手工或机械将新鲜野葛根清洗干净；
(3)杀菌:野葛根切成片状，置于600mg/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌，浸泡后的野野葛根片清洗沥干；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)浆渣分离:选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90?120目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净；
(6)沉淀:将淀粉浆沉淀48小时后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脱水:将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为45%的湿淀粉；
(8)二次粉碎:将脱水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55°C，时间5?10秒，至水分含量为6%，即得野葛根精粉。
[0010]实施例2
本发明一种野葛根精粉制备方法，包括如下步骤:
(1)原料采挖:采挖新鲜、无腐烂、无破损的野葛根；
(2)清洗:用手工或机械将新鲜野葛根清洗干净；
(3)杀菌:野葛根切成片状，置于600mg/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)浆渣分离:将粉碎后的野葛根粉放入离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉；
(6)沉淀:将淀粉浆沉淀48小时后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脱水:将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为45%的湿淀粉；
(8)二次粉碎:将脱水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55°C，时间5?10秒，至水分含量为6%，即得野葛根精粉。
[0011]实施例1和2采用气流对撞烘干机干燥淀粉，比蒸汽锅炉省煤70%。该机节约能源，强化了传热效果，使热能消耗降低1/4强。设备高度低，结构紧凑，设备稳定性好，降低了厂房土建投资。产品质量好，由于干燥混合温度和物料对撞的作用，烘干机在混合物料55°C常温烘干，保证了原有物性，使产品的内在质量外观蓬松程度和白度相应提高；干燥强度大:气流干燥机由于气流速度高，物料在气相中分散良好，可以把物料全部表面作为干燥的有效面积，因此，干燥有限面积大大增加。同时，由于干燥时分散和搅动作用，使气化表面不断更新，因此，干燥的传热过程强度大；热效率高:气流干燥采用物料与气体并流操作，从始到终物料温度和空气温度都能达到合理状态，干燥时间短，用于淀粉干燥绝对保证淀粉不糊化。
【主权项】
1.一种野葛根精粉制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)原料采挖:采挖新鲜、无腐烂、无破损的野葛根； (2)清洗:用手工或机械将新鲜野葛根清洗干净； (3)杀菌:野葛根切成片状，置于600?800mg/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌，浸泡后的野野葛根片清洗沥干； (4)粉碎:野葛根放入超微粉碎机内粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉； (5)浆渣分离:将淀粉浆与粉渣分离干净； (6)沉淀:将淀粉浆沉淀48小时后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉； (7)脱水:将沉淀后的淀粉放入真空吸滤脱水机中脱水，得到含水分为40%?50%的湿淀粉； (8)二次粉碎:将脱水后的淀粉粉碎至100?120目； (9)干燥:将二次粉碎后的淀粉放入气流对撞烘干机干燥，采用低温气流对撞干燥工艺，烘干温度55°C，时间5?10秒，至水分含量为6%，即得野葛根精粉。2.根据权利要求1所述的一种野葛根精粉制备方法，其特征在于，步骤(5)浆渣分离:选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90?120目的钢丝筛置于池内，在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。3.根据权利要求1所述的一种野葛根精粉制备方法，其特征在于，步骤(5)浆渣分离:将粉碎后的野葛根粉放入离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
【专利摘要】本发明公开了一种野葛根精粉制备方法，包括如下步骤：原料采挖；清洗；杀菌；粉碎；浆渣分离；沉淀；脱水；二次粉碎；干燥，即得野葛根精粉。本发明提供了一种野葛根精粉制备方法，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，分子结构不受破坏，充分保存了野葛根的天然成分及所含的营养成分，制出的野葛根精粉原色原味，口感纯正，实为一种大众喜爱的绿色食品；本发明工艺步骤少，设备简单，操作容易，适合工业化生产；采用气流对撞烘干机作为干燥设备，干燥强度大、热效率高，处理量大；干燥所用时间短，保证淀粉不糊化，常温烘干，保证了原有物性，使产品的内在质量外观蓬松程度和白度相应提高；不易受到污染，保证了成品质量。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/212
【公开号】CN105053905
【申请号】CN201510462069
【发明人】华柏生, 华兴茂
【申请人】桐城市兴新食品有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月31日