一种袋装开胃姜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种袋装开胃姜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]铜陵白姜久负盛名，种植历史悠久，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，具有较好的营养保健功效；据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质、糖和脂肪，此外还有人体所必须的I丐、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。现有技术中，多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用，口感一般，难以满足人们对生姜制成品口味多元化的需求。
【发明内容】
[0003]为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种袋装开胃姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
[0005]—种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80-81% ;白糖2-3% ;食盐4-5%和生抽12-13%。
[0006]本发明所述的袋装开胃姜，其中，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;白糖2% ;食盐4%和生抽13%。
[0007]本发明还提供了一种上述袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0008](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；
[0009](2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时；
[0010](3)然后加入生抽和白糖腌制12-24小时，入味后再进行脱水；
[0011](4)灭菌后，即可装袋包装。
[0012]本发明有益效果:
[0013]本发明所述的袋装开胃姜，富含砸、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，可适用于中老年和不喜爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。
[0014]本发明所述的袋装开胃姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
[0016]—种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;白糖2% ;食盐4%和生抽13%。
[0017]本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0018](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0019](2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0020](3)然后加入生抽和白糖腌制24小时，入味后再进行脱水；
[0021](4)灭菌后，即可装袋包装。
[0022]实施例2
[0023]—种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;白糖2% ;食盐4%和生抽13%。
[0024]本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0025](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0026](2)然后切片，在太阳下晒I个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0027](3)然后加入生抽和白糖腌制12小时，入味后再进行脱水；
[0028](4)灭菌后，S卩可装袋包装。
[0029]实施例3
[0030]—种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80% ;白糖3% ;食盐5%和生抽12%。
[0031]本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0032](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0033](2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0034](3)然后加入生抽和白糖腌制24小时，入味后再进行脱水；
[0035](4)灭菌后，S卩可装袋包装。
[0036]实施例4
[0037]—种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80% ;白糖3% ;食盐5%和生抽12%。
[0038]本实施例袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0039](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0040](2)然后切片，在太阳下晒I个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0041](3)然后加入生抽和白糖腌制12小时，入味后再进行脱水；
[0042](4)灭菌后，S卩可装袋包装。
[0043]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种袋装开胃姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80-81% ;白糖2-3% ;食盐4-5%和生抽12-13%。2.根据权利要求1所述的袋装开胃姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;白糖2% ;食盐4%和生抽13%。3.权利要求1或2所述的袋装开胃姜的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天； (2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时； (3)然后加入生抽和白糖腌制12-24小时，入味后再进行脱水； (4)灭菌后，即可装袋包装。
【专利摘要】本发明提供了一种袋装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜80-81％；白糖2-3％；食盐4-5％和生抽12-13％。本发明还提供了上述袋装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；(2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时；(3)然后加入生抽和白糖腌制12-24小时，入味后再进行脱水；(4)灭菌后，即可装袋包装。本发明所述的袋装开胃姜，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，营养成分高，口感好，可适用于中老年和不喜爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。本发明的袋装开胃姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/29
【公开号】CN105077125
【申请号】CN201510581876
【发明人】章浩, 何小爱, 章文俊
【申请人】铜陵南门姜业专业合作社
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月11日