一种瓶装开胃姜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种瓶装开胃姜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜的根茎、栓皮、叶均可入药，具有发散、止呕、止咳等功效；生姜不仅具有众多的药用价值还具有丰富的营养价值，生姜中富含维生素C、镁、铁和砸等微量元素。
[0003]国内出产的白姜以铜陵白姜品质为上品，鲜姜表面光滑，姜块肥大丰满充实，色白微黄，肉质脆嫩，汁多渣少，香味浓郁，口感微辣，目前市场腌制的生姜产品较少。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种瓶装开胃姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
[0006]—种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60-61% ;白糖2-3% ;食盐4-5%和生抽32-33%。
[0007]本发明所述的瓶装开胃姜，其中，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;白糖3% ;食盐5%和生抽32%。
[0008]本发明还提供了上述瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；
[0010](2)在太阳下晒2-8个小时，装入瓶中；
[0011](3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；
[0012](4)杀菌后即可。
[0013]本发明有益效果:
[0014]本发明所述的瓶装开胃姜，富含砸、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，可适用于中老年、不喜爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。
[0015]本发明所述的瓶装开胃姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]—种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;白糖3% ;食盐5%和生抽32%。
[0018]本实施例瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0019](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0020](2)在太阳下晒8个小时，生姜颜色晒到白色，装入瓶中；
[0021](3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；
[0022](4)杀菌后即可。
[0023]实施例2
[0024]—种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;白糖3% ;食盐5%和生抽32%。
[0025]本实施例瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0026](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0027](2)在太阳下晒2个小时，生姜颜色晒到白色，装入瓶中；
[0028](3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；
[0029](4)杀菌后即可。
[0030]实施例3
[0031]—种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜61% ;白糖2% ;食盐4%和生抽33%。
[0032]本实施例瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0033](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15天；
[0034](2)在太阳下晒8个小时，生姜颜色晒到白色，装入瓶中；
[0035](3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；
[0036](4)杀菌后即可。
[0037]实施例4
[0038]—种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜61% ;白糖2% ;食盐4%和生抽33%。
[0039]本实施例瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤:
[0040](I)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制20天；
[0041](2)在太阳下晒8个小时，生姜颜色晒到白色，装入瓶中；
[0042](3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；
[0043](4)杀菌后即可。
[0044]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种瓶装开胃姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60-61% ;白糖2-3% ;食盐4-5%和生抽32-33%。2.根据权利要求1所述的瓶装开胃姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜60% ;白糖3% ;食盐5%和生抽32%。3.权利要求1或2所述的瓶装开胃姜的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天； (2)在太阳下晒2-8个小时，装入瓶中； (3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中； (4)杀菌后即可。
【专利摘要】本发明提供了一种瓶装开胃姜，由如下质量百分比的组分组成：铜陵白姜60-61％；白糖2-3％；食盐4-5％和生抽32-33％。本发明还提供了上述瓶装开胃姜的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜脱皮洗净切段，腌制15-20天；(2)在太阳下晒2-8个小时，装入瓶中；(3)白糖加入生抽中加热融化，冷却后装入生姜瓶中；(4)杀菌后即可。本发明瓶装开胃姜，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，营养成分高，口感好，可适用于中老年、不喜爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒，口感好。本发明制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/218
【公开号】CN105077126
【申请号】CN201510582058
【发明人】章浩, 何小爱, 章文俊
【申请人】铜陵南门姜业专业合作社
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月11日