模拟窑洞橙子自然保鲜法及模拟窑洞橙子保鲜系统的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种橙子贮藏保鲜方法及设施，特别涉及一种模拟窑洞橙子自然保鲜法及模拟窑洞橙子保鲜系统。
【背景技术】
[0002]水果在采后的贮藏、运输、销售系统中仍然是有生命活动的有机体，同采前一样仍然进行着新陈代谢活动。其细胞中的生理生化变化，很大程度上是这些有机体生育期间代谢过程的继续。但是采后的水果不再从土壤中吸收水分和养分，基本上不再进行光合作用，采后的生命活动是以呼吸作用为主导的新陈代谢过程，表现为水果成熟衰老的生理变化过程，从而引起质量和数量上的变化。而新鲜水果作为食品和商品，消费者自然关注其营养价值、食用品质和商品价值，一般都希望能够最大限度的保持水果收获时的品质和质量，而作为种植水果的果农自然也希望水果可以藏贮藏过程中保持其特性，以便能获得更多的利润，所以这就需要我们对橙子的贮藏保险进行研究。
[0003]橙子属于柑桔类水果，是我国主要水果之一，是亚热带水果。柑桔是非跃变型呼吸果实(根据果树的呼吸变化模式，把在成熟书有呼吸高峰的水果称为跃变型果实，把无呼吸高峰的称为非跃变型果实)，采后的果实不因贮运环境条件的较大变化而产生呼吸高峰。但是在贮藏过程中很容易发生侵燃性病害和生理病害，只有适宜的温度及气体、湿度条件可以使果实的贮藏期大大延长。橙子属于喜温性果品，对低温较敏感，过低的温度将使果实受到冷害而发生褐斑病、水肿病等，在柑桔中橙类最能耐二氧化碳，其浓度达到2%，但是只要控制不好，也会产生二氧化碳伤害，因此不是宜采用气调贮藏。在柑橘贮藏过程中，应该注意通风以便排除多余的二氧化碳。进行柑橘贮藏，不能与苹果、梨混贮，防止苹果和梨呼出更多的二氧化碳对柑橘产生伤害。
[0004]地窖贮藏是一种结构简单、成本低、效果较好的方法。地窖贮藏甜橙长达6个月以上，失水仅2%左右。但需要结构紧密，不宜垮塌，选择的地下水位低和排水良好的粘质土壤建造，但是对建造地的土质、地势等自然条件要求较高，不易于推广。而且操作费事，贮藏前一个月左右，把旧窖四周的泥土用刀刮去4?5厘米，进行清洁整理和适量浇水，保持适宜的湿度。果实入窖前一周，用托不津加碱性硫酸铜的混合液，或用5%的福尔马林溶液喷布消毒杀菌。
[0005]许多学者对橙子采摘后的保鲜贮藏进行研究，但重点都停留在机械制冷及气调方式上，技术研究多为单因素试验。在冷库贮藏中多存在贮藏温度过低，橙子会受冷害而发生水肿病，并且在封闭的空间橙子呼吸所产生的C02积累产生了催熟作用。机械气调低温贮藏方式，虽然能对冷库内气体成分进行调节，但其对CO2的调节度存在不够。在江西一带引用冷库贮藏及气调贮藏都普遍存在贮藏保鲜期短，成果率差，保鲜品质不佳，难以满足日益增长的消费市场需。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、节能及无环境污染的模拟窑洞橙子自然保鲜法，适合于工业化推广。
[0007]本发明提出一种模拟窑洞橙子自然保鲜法，包括以下步骤，
[0008]A、贮藏空间消毒:投放臭氧(03)对地下库的贮藏空间进行杀菌消毒，
[0009]B、采摘:橙子应在成熟度为8.5?9(E/A)时进行采摘，反映水果内质；所有保鲜贮藏果品均应在当地霜降之前完成，应避免采摘伤果、雨水或露水淋湿的果、脏果；采摘之后进行防腐处理；
[0010]C、预冷:将田间采摘预选合格的橙子进行装箱，置于10°C的冷室，充入二氧化碳，进行24小时的预冷；果品温度低于10°C则不需进行预冷。
[0011]D、模拟窑洞保鲜贮藏:将预冷后的橙子至于模拟窑洞进行保鲜贮藏，所述模拟窑洞是与-18°C低温冷库由隔层板隔开的地下库，地下库整体位于地下，并进行恒温控制，即利用上层-18°C低温冷库的渗透冷负荷达到贮藏环境的恒冷性需求，并利用地下深层恒温水进行冬天换气采暖，夏天进行新风换气冷却从而使地下库控制恒温在6?9°C;同时进行恒湿控制，即将地下水引入洞内明沟，进行流动蒸发加湿，并采用机械雾化加湿作为辅助，使地下库内的湿度控制在90%?95%，避免控制橙子长时期贮藏的水份损耗；采用0)2监控器调节地下库进行洁净式新风通风换气，维持模拟果园相似气体环境。
[0012]优选地，所述“A、贮藏空间消毒”步骤中，臭氧(O3)投放浓度为20PPM，杀毒时间为1.5?2小时；所述“B、采摘”步骤中，采摘之后用杀菌防腐剂进行短时浸泡，再自然凉干，杀菌防腐剂由杀菌剂脒鲜胺、除草剂2，4-D兑水后稀释而成；所述“D、模拟窑洞保鲜贮藏”步骤中，地下深井水水温为15?18°C。
[0013]所述“C、预冷”步骤中的冷室为压差式机械制冷室，冷室内的相对湿度90— 95%，二氧化碳浓度1500ppm。
[0014]所述“D、模拟窑洞保鲜贮藏”步骤中，所述冷库与地下库之间的隔层板导热系数为2.33w/m.k ;采用CO2监控器控制送风换气装置，使地下库空气整体指标为二氧化碳含量2 %?3 %，氧气含量17 %?19 %;所述机械雾化加湿中，雾化喷嘴喷出水雾的直径约为I?8 μ m0
[0015]采用PLC自动控制系统，根据装在地下库的温度传感器、湿度传感器、C02监控器的监控数据，进行恒温、恒湿、气体监控条件设定編程自动化保藏管理。
[0016]本发明还提出一种模拟窑洞橙子保鲜系统，包括冷库、隔层板、地下库、送风换气装置、加湿装置，
[0017]所述冷库为-18°C低温冷库，地下库位于地下，地下库内均置着果架冷库与地下库通过隔层板隔开；
[0018]所述送风换气装置包括新风管道、风机、电动风阀、换热装置、送风管道、排风管道，新风管道设有新风进口，新风进口处设进风电动风阀，新风管道、换热装置、送风管道依次连接，新风管道上装有风机，换热装置通过管道与地下深水井，送风管道穿过地下库一侧壁伸入至地下库上方，送风管道底部均布着多数个送风口，排风管道位于相对的另一侧壁中下部，其排风口通向地下库外，排风口装有出风电动风阀；
[0019]所述加湿装置包括加湿明沟、喷雾加温器，加湿明沟沿地下库底面四周布置，若库面积比较大时，在库中间增加纵或横的直线明沟，喷雾加温器设有雾化喷嘴，雾化喷嘴设在地下库的上部。
[0020]优选地，换热装置包括换热排管、壳体，换热排管位于壳体内，换热排管的进水管与地下深水井相连，换热排管的出水管与蓄水池相连，壳体与新风管道、送风管道密封连接。
[0021]所述果架分为架空层和贮果层，架空层设有过气通道；雾化喷嘴连通压缩空气，通过压缩空气产生的射流与水在喷嘴出口处混合，将水破碎成非常微小的水滴，喷出水雾的直径约为I?8 μπι，多个雾化喷嘴间距均匀地装在地下库的上部；所述冷库与地下库之间的隔层板包括在上的XPS挤塑泡沫板保温层和在下的水泥层，XPS挤塑泡沫板在低温状态下其导热系数为0.023w/m.ko
[0022]地下库装有均布在四周的多套CO2传感控制器，CO2传感控制器与PLC自动控制系统相连，监测显示并控制CO/变化，并根据检测结果和设定值，控制风机和两电动风阀的运转，自动检测、控制管理通风。
[0023]进风电动风阀、出风电动风阀在不通风时密封，使用塑胶的导轨，防止产生冷桥和冷气泄漏。
[0024]本发明的有益效果是:清洁地下库后投放臭氧O3对地下室的贮藏空间进行杀菌消毒，以氧化作用破坏微生物膜的结构实现杀菌作用，避免空间存在细菌对果品产生影响。
[0025]控制橙子8— 9成熟度时进行采摘，避免成熟度过高时，果实保鲜贮藏果皮易爆裂，保鲜期也较短，不适合长时期保鲜贮藏，果伤会降低质量，易引起斑点和感染。
[0026]预冷是为了减缓新陈代谢和减少变质损失而迅速地除去产品的田间热，快速降低产品温度，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏期。
[0027]模拟窑洞保鲜贮藏中控制温度是6_9°C，这是甜橙最适宜温度，低温可抑制呼吸强度和细菌的生长繁殖速度，便温度如太低，橙子会受冷害而发生水肿病等。引用模拟窑洞恒温环境来贮藏保鲜橙子，保鲜贮藏间存放于冷库的地下室筑构类似窑洞模式，利用上层低温冷库的渗透冷负荷，从而能有效的保障贮藏环境的恒冷性需求，无需进行机械制冷，从而避免因机械制冷过程而产生干耗，通过利用地下深层恒温水进行冬天换气采暖，夏天进行新风冷却，从而使地下库控制恒温在6?9°C，冬天如不进行换气采暖，仅靠冷库的渗透冷，则地下库的温度会达到0°C左右，夏季如不进行新风冷却后再进入地下库，会使地下库的温度会达到10°C以上。
[0028]进行恒湿控制，将甜橙的在相对湿度90%?95%，在橙果实刚采下的时候，果皮的相对湿度处于饱和状态，如果空气湿度低于果皮湿度，果皮里的水分自然会因为蒸腾作用散失，果实就会出现萎蔫，进而影响过时的新陈代谢，原果胶分解加快，削弱果实的抗病性和耐贮性，风味和外观变劣。而空气湿度过高，会促进真菌等微生物的旺盛繁殖生长，引起果实腐烂。
[0029]通过深井把地下深层恒温水抽出在地下室筑造库内流水沟引流，按一定的比例进行分配水流动形成自然冷水气蒸发加湿，另一方面采用机械雾化加湿作为辅助，根据各库的湿度要求及冷库的冷量确定加湿量。加湿系统利用压缩空气产生的射流与水在喷嘴出口处混合，将水破碎成非常微小的水滴，喷出水雾的直径约为I?8 μ m(微米)，小水滴进入空气后蒸发完成加湿过程，实现恒定湿度控制，避免控制橙子长时期贮藏的水份损耗。
[0030]0)2监控换气，橙子贮藏过程中由于自身呼吸而产生C02，当大量贮藏橙子后将会放出大量二氧化碳；贮藏空间二氧化碳含量过高，会导致橙果实的反催熟。适当的降低空气中氧含量或增加二氧化碳含量，都能抑制橙果实的呼吸作用，有利于保持果实的品质。在恒温贮藏环境中，二氧化碳含量2%?3%，氧气含量17%?19%，对橙是比较适宜。电动风阀主要是控制送风与排风时打开管道，其他时间自动关闭管道。利用0)2监控系统来调节贮藏地下库的气体成份，根据储存物品性质，对二氧化碳浓度进行控制，并根据二氧化碳浓度进行新风通风换气操作，可避免高0)2的伤害，又可排除果实中乙烯、乙醛等有害气体，并可适时补充氧气，避免无氧呼吸。以保障及维持模拟果园相似气体环境。
【附图说明】
[0031]图1为本发明的结构示意图；
[0032]附图标记:冷库1、隔层板2、地下库3、果架4、新风管道5、风机6、XPS挤塑泡沫板保温层7、换热装置8、送风管道9、排风管