一种宠物食用牛肚片及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种新型宠物食品，尤其设及一种宠物食用牛肚片及其加工方法，属 于宠物食品领域。
【背景技术】
[0002] 牛肚即牛胃，牛为反当动物，共有四个胃，前=个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网 胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。牛肚含蛋白质、脂肪、巧、憐、铁、硫胺素、核黄素、尼克 酸等，具有很高的营养价值，并富含宠物发育所需的各种优质蛋白质、维生素等，且其适口 性较好。
[0003] 然而，现有的宠物食品市场上尚缺乏此类产品，没有W牛肚为原料制备的宠物食 品D
【发明内容】
[0004] 本发明针对现有技术的不足，提供一种应用牛肚为原料的新型宠物食品，富含宠 物发育所需的各种优质蛋白质、维生素等，营养价值极高且适口性较佳。
[0005] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用牛肚片，其原料包括如 下重量份的各组分：
[0006] 牛紙 1㈱~。0徐; 牛巧 40~60化； 牛廚 10~巧徐I
[0007] 乳他剂 6~20份; 植物蛋白粉 12~20份； 动物蛋白粉 5~10份。
[0008] 在上述技术方案的基础上，本发明还可W做如下改进。
[0009] 进一步，所述乳化剂选自甘油、丙二醇、乳酸钢、山梨醇、或卵憐脂。
[0010] 进一步，所述植物蛋白粉选自花生蛋白粉、大豆蛋白粉、魏豆蛋白粉、大米蛋白粉 中的一种或多种的混合。
[0011] 进一步，所述宠物食用牛肚片的原料还包括米饭4~20份，膳食纤维2~6份，麦 教1~5份。
[0012] 优选的，所述米饭采用如下方法制备获得：向大米中加入水，在95~100°C蒸制 12~15min;然后放凉打散成散米粒。
[0013] 更优选的，所述大米与水的质量比为1 :1~1. 2。
[0014] 进一步，所述宠物食用牛肚片的原料还包括食盐0. 1~0. 5份。
[0015] 进一步，所述宠物食用牛肚片的原料还包括防腐剂和/或食用色素。防腐剂及食 用色素的添加量按规定要求添加。
[0016] 优选的，所述防腐剂选自苯甲酸、苯甲酸钢、山梨酸、山梨酸钟，或丙酸巧。
[0017] 优选的，所述食用色素选自甜菜红、红曲红、姻脂虫红、高梁红、叶绿素铜钢、姜黄、 檐子黄、胡萝h素、藻蓝素、可可色素，或焦糖色素。
[0018] 本发明第二方面公开了前述宠物食用牛肚片的加工方法，包括W下步骤：
[0019] 1)照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒；
[0020] 2)将粗绞得到的肉粒投入揽拌机中，将其余的物料按配比投入揽拌机中一起揽拌 均匀；
[0021] 3)将揽拌均匀的物料用模具成型后进行速冻；
[0022] 4)将速冻完成的产品进行切片；
[0023] 5)对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为65~75°C，烘干至产品含水率 ^ 20wt%〇
[0024] 进一步，步骤1)所述粗绞是指采用8~12mm孔板对原料进行绞制。
[00巧]步骤3)所述速冻为在6-12小时内将成型后的物料降溫至-10~-20°C。
[002引进一步，步骤4)所述切片的厚度为5~15mm。
[0027] 进一步，步骤5)为对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为70°C，烘干至产品含 水率为16~20wt%。
[0028] 本发明的有益效果是：本发明的宠物食用牛肚片产品填补了宠物食品领域W牛肚 为原料的宠物产品的空白，并且本发明的产品具有很高的营养价值，富含宠物发育所需的 各种优质蛋白质、维生素等，适口性较好，并且还具备一定的口腔及肠道护理功能，极受宠 物喜爱，具有较好的市场潜力。
【具体实施方式】
[0029]W下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限 定本发明的范围。
[0030] 实施例1宠物食用牛肚片的制备
[003。 1.原料
[003引牛肚100份；牛肝60份；牛肉10份；乳化剂20份谁物蛋白粉20份；动物蛋白粉 5份。
[003引 2.加工方法
[0034]1)照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒；
[0035] 2)将粗绞得到的肉粒投入揽拌机中，将其余的物料按配比投入揽拌机中一起揽拌 均匀；
[0036] 3)将揽拌均匀的物料用模具成型后进行速冻；
[0037] 4)将速冻完成的产品进行切片；
[0038] 5)对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为65°C，烘干至产品含水率为20wt%。
[0039] 实施例2宠物食用牛肚片的制备
[0040] 1.原料
[00川牛肚120份；牛肝40份；牛肉15份；乳化剂6份准物蛋白粉12份；动物蛋白粉10份。
[004引 2.加工方法
[0043] 1)照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒；
[0044] 2)将粗绞得到的肉粒投入揽拌机中，将其余的物料按配比投入揽拌机中一起揽拌 均匀；
[0045] 3)将揽拌均匀的物料用模具成型后进行速冻；
[0046] 4)将速冻完成的广品进行切片；
[0047] 5)对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为70°C，烘干至产品含水率为19wt%。 [004引实施例3宠物食用牛肚片的制备
[004引 1.原料及初加工
[0050] 牛肚110份；牛肝40份；牛肉10份；乳化剂20份谁物蛋白粉12份；动物蛋白粉 10份。米饭4份，膳食纤维6份，麦教1份，食盐0. 1份。
[0051] 米饭制备方法：向大米中加入水，大米与水的质量比为1 :1，在100°C蒸制12min; 然后放凉打散成散米粒获得米饭。
[0052] 2.加工方法
[0053] 1)照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒；
[0054] 2)将粗绞得到的肉粒投入揽拌机中，将其余的物料按配比投入揽拌机中一起揽拌 均匀；
[0055] 3)将揽拌均匀的物料用模具成型后进行速冻；
[0056] 4)将速冻完成的产品进行切片；
[0057] 5)对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为75°C，烘干至产品含水率为16wt%。 [005引实施例4宠物食用牛肚片的制备
[005引 1.原料及初加工
[0060] 牛肚120份；牛肝60份；牛肉15份；乳化剂10份谁物蛋白粉20份；动物蛋白粉 10份。米饭20份，膳食纤维2份，麦教5份，食盐0. 5份。
[0061] 米饭制备方法：向大米中加入水，大米与水的质量比为1 :1. 2,在95°C蒸制15min; 然后放凉打散成散米粒获得米饭。
[00的]2.加工方法
[0063]1)照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒；
[0064] 2)将粗绞得到的肉粒投入揽拌机中，将其余的物料按配比投入揽拌机中一起揽拌 均匀；
[0065] 3)将揽拌均匀的物料用模具成型后进行速冻；
[0066] 4)将速冻完成的广品进行切片；
[0067] 5)对切片后的半成品进行烘干，烘干溫度为70°C，烘干至产品含水率为18wt%。
[0068]W上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用W限制本发明，凡在本发明的精神和 原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种宠物食用牛肚片，其原料包括如下重量份的各组分：2. 根据权利要求1所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述乳化剂选自甘油、丙二 醇、乳酸钠、山梨醇、或卵磷脂。3. 根据权利要求1所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述植物蛋白粉选自花生蛋 白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉中的一种或多种的混合。4. 根据权利要求1所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述宠物食用牛肚片的原料 还包括米饭4~20份，膳食纤维2~6份，麦麸1~5份。5. 根据权利要求4所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述米饭采用如下方法制备 获得：向大米中加入水，在95~100°C蒸制12~15min ;然后放凉打散成散米粒。6. 根据权利要求1所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述宠物食用牛肚片的原料 还包括食盐0. 1~0.5份。7. 根据权利要求1所述的宠物食用牛肚片，其特征在于，所述宠物食用牛肚片的原料 还包括防腐剂和/或食用色素。8. 权利要求1-7任一权利要求所述宠物食用牛肚片的加工方法，其特征在于，包括以 下步骤： 1) 照原料配比将牛肚、牛肝、牛肉按进行粗绞，得到混合肉粒； 2) 将粗绞得到的肉粒投入搅拌机中，将其余的物料按配比投入搅拌机中一起搅拌均 匀； 3) 将搅拌均匀的物料用模具成型后进行速冻； 4) 将速冻完成的广品进彳丁切片； 5) 对切片后的半成品进行烘干，烘干温度为65~75°C，烘干至产品含水率< 20wt%。9. 根据权利要求8所述的加工方法，其特征在于，步骤1)所述粗绞是指采用8~12mm 孔板对原料进行绞制。10. 根据权利要求8所述的加工方法，其特征在于，步骤4)所述切片的厚度为5~ 15mm〇
【专利摘要】本发明涉及一种新型宠物食品，尤其涉及一种宠物食用牛肚片及其加工方法，属于宠物食品领域。本发明的宠物食用牛肚片，其原料包括如下重量份的各组分：牛肚100～120份；牛肝40～60份；牛肉10～15份；乳化剂6～20份；植物蛋白粉12～20份；动物蛋白粉5～10份。本发明的宠物食用牛肚片产品填补了宠物食品领域以牛肚为原料的宠物产品的空白，并且本发明的产品具有很高的营养价值，富含宠物发育所需的各种优质蛋白质、维生素等，适口性较好，并且还具备一定的口腔及肠道护理功能，极受宠物喜爱，具有较好的市场潜力。
【IPC分类】A23K1/18, A23K1/10
【公开号】CN105146152
【申请号】CN201510524360
【发明人】江移山, 李雪, 王秀娟, 赵翠萍
【申请人】烟台中宠食品股份有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月25日