一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]枇杷系蔷薇科枇杷属植物，是我国南方特色果树，深受人们喜爱。我国枇杷资源丰富、种类多、分布广，栽培面积和产量均占世界2/3以上。枇杷花秋冬时节盛开，花期长、花量大，全树80-90%的枝条可形成花穗，每个花穗70-250朵。在枇杷产业化栽培中，为了调节叶果比例，保证果实发育良好，促发春夏梢，达到每年丰产优质，约90%的花被疏掉。批把花含有丰富的氨基酸、维生素、碳水化合物、矿物质等营养成分及三萜类、黄酮类等活性成分。具有治疗伤风感冒、止咳、祛痰和抗炎等多种药理作用；对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效。气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。还能增强免疫力，一般人群均可饮用。对肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群等尤为适合饮用，也有益于女性减肥和养颜美容。如果不能将其很好利用起来，将造成巨大的资源浪费。目前，已有将输掉的花穗通过干燥等工艺制成枇杷花茶的报道。然而，由于枇杷花香浓郁、气味独特，直接饮用不易被消费者接受，且营养、口味较为单一。
[0003]枇杷花从花蕾期到盛开期，黄酮和总酚含量、羟基自由基的清除率、总抗氧化能力、总还原力和DPPH自由基清除率整体呈现先上升后下降的趋势，枇杷花具有较好的抗氧化性能，其中露白期的抗氧化性显著高于其他三个时期。枇杷花花蕾期、露白期、初放期、盛开期的枇杷花中分别鉴定出85、90、68和74种挥发性化合物，各占其总挥发性物质的93.97%、97.74%、92.5%和93.38%，且均含有酮类、酸类、酯类、醛类、烃类、醇类和其他少量化合物；枇杷花从花蕾期到盛开期的过程中，酯类化合物相对含量呈不断上升趋势，醛类物质相对含量呈快速下降趋势，烃类和酮类物质相对含量则先上升后下降，枇杷花从露白到初放期具有较好的香气组成，应以此时为较佳的利用时期。
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列重量份原料组成:
枇杷花50-55、绿茶120-1125、艾叶5-6、蟹粉10-12、芦根5-6、葛根5-6、柠檬酸3-3.5、甘蔗30-35、白酒25-30、姜末2-2.3、杨梅10-12、罗勒3-3.5、薄荷油0.3-0.35、果冻粉10-12、琼脂13-15、青苹果汁20-25。
[0006]所述的一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列步骤制成的:
1)、分别将艾叶、芦根、葛根、杨梅用开水浸泡30-50分钟，滤除多余水分，然后加入白酒、梓檬酸拌勾，于室温封存6-7小时；
2)、将步骤I所得物与姜末、罗勒、甘蔗混合，加入8-10倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2-2.5小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁； 3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80-90°C ;
4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7-8成干，集中散放入烤盘，再将青苹果汁、薄荷油、果冻粉混合搅拌均匀浇至其上，撒上蟹粉，放入烤箱中火烤制5-7分钟；
5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。
[0007]本发明的优点是:本发明将枇杷花与绿茶按5:12的优质配比，是为了保持茶汤水浸出物、多酚、氨基酸、可溶性糖含量的平衡，适度多酚含量有利于茶汤滋味醇和与药理功能的发挥。枇杷花从花蕾期到盛开期的过程中，酯类化合物相对含量呈不断上升趋势，醛类物质相对含量呈快速下降趋势，烃类和酮类物质相对含量则先上升后下降，枇杷花从露白到初放期具有较好的香气组成，应以此时为较佳的利用时期。本发明将枇杷花与琼脂及其他成分浸出液混合搭配，呈现出琥珀晶莹透彻，圆润多滋的整体感觉，而且枇杷花经过新鲜采摘、热风干燥、烤香，具有花型完整、可直接食用、美味健康的特点。本发明在烤制枇杷花时，避免直接烤制，将青苹果汁、薄荷油的果冻粉混合物覆盖其上，在最外层撒上蟹粉，不仅可达到保护枇杷花的效果，同时增香增味。本发明的一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，具有外观精美、营养丰富、口感香甜等特点。
【具体实施方式】
[0008]—种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列重量份原料组成:
枇杷花50、绿茶120、艾叶5、蟹粉10、芦根5、葛根5、柠檬酸3、甘蔗30、白酒25、姜末2、杨梅10、罗勒3、薄荷油0.3、果冻粉10、琼脂13、青苹果汁20。
[0009]所述的一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，是由下列步骤制成的:
1)、分别将艾叶、芦根、葛根、杨梅用开水浸泡30分钟，滤除多余水分，然后加入白酒、朽1檬酸拌勾，于室温封存6小时；
2)、将步骤I所得物与姜末、罗勒、甘蔗混合，加入8倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁；
3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80°C ;
4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7成干，集中散放入烤盘，再将青苹果汁、薄荷油、果冻粉混合搅拌均匀浇至其上，撒上蟹粉，放入烤箱中火烤制5分钟；
5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。
【主权项】
1.一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，其特征在于是由下列重量份原料组成: 枇杷花50-55、绿茶120-1125、艾叶5-6、蟹粉10-12、芦根5-6、葛根5-6、柠檬酸3-3.5、甘蔗30-35、白酒25-30、姜末2-2.3、杨梅10-12、罗勒3-3.5、薄荷油0.3-0.35、果冻粉10-12、琼脂13-15、青苹果汁20-25。2.根据权利要求1所述的一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、分别将艾叶、芦根、葛根、杨梅用开水浸泡30-50分钟，滤除多余水分，然后加入白酒、梓檬酸拌勾，于室温封存6-7小时； 2)、将步骤I所得物与姜末、罗勒、甘蔗混合，加入8-10倍量水，大火煮至沸腾，调至小火加热2-2.5小时，用滤布滤除杂质，收集汤汁； 3)、将步骤2收集的汤汁煮至沸腾，加入绿茶常温常压下浸泡1.5-2小时，滤除绿茶渣，收集滤出液，再经高压过滤，使其更加细腻，加入琼脂，边搅拌，边小火加热至80-90°C ; 4)、挑选正直于露白到初放期的枇杷花，过清水清洗干净，沥去多余水分，自然散置，热风干燥至7-8成干，集中散放入烤盘，再将青苹果汁、薄荷油、果冻粉混合搅拌均匀浇至其上，撒上蟹粉，放入烤箱中火烤制5-7分钟； 5)、将步骤4烤制完成的枇杷花分切成块，置于玻璃容器，再将步骤3所得物趁热浇至步骤4所得物之上，自然冷却至室温。
【专利摘要】本发明公开了一种蟹香解腻枇杷花琥珀茶及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：枇杷花50-55、绿茶120-1125、艾叶5-6、蟹粉10-12、芦根5-6、葛根5-6、柠檬酸3-3.5、甘蔗30-35、白酒25-30、姜末2-2.3、杨梅10-12、罗勒3-3.5、薄荷油0.3-0.35、果冻粉10-12、琼脂13-15、青苹果汁20-25。本发明将枇杷花与绿茶按5:12的优质配比，是为了保持茶汤水浸出物、多酚、氨基酸、可溶性糖含量的平衡，适度多酚含量有利于茶汤滋味醇和与药理功能的发挥。
【IPC分类】A23F3/14
【公开号】CN105192175
【申请号】CN201510636864
【发明人】徐四新
【申请人】安徽省天旭茶业有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年9月29日