一种青椒的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工，具体的讲是一种青椒的腌制方法。
【背景技术】
[0002]辣椒是人们经常食用的一种蔬菜，辣椒的营养非常的丰富，辣椒含有人体所需的多种营养成分，辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作调料，也可以腌制，但是常用的腌制方法都是采用红辣椒作为原料，因此失去了青椒的清香和香脆
【发明内容】
[0003]本发明的目的是要提供一种青椒的腌制方法，它能有效的避免采用红辣椒作为原料腌制出来的辣椒没有青椒的清香和香脆的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种青椒的腌制方法，精选新鲜青椒，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，浙干水分、然后用菜刀切成小段，然后将青椒放入缸里，加入食盐、花椒、香油、明矾、大蒜、生姜，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在室内处保存。
[0005]本发明一种青椒的腌制方法，该方法制作出来的腌青椒，可保持色泽青翠，味道青香，存放时间长，而且成本低、效率高，制作方法简单。
【具体实施方式】
[0006]原料配方:青椒10千克、食盐2千克、花椒50克、香油10克、明矾100克、大蒜200克、生姜50克、菜油2000克。
[0007]制作方法:精选表皮光滑、肉厚、个大的新鲜青椒10千克，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，浙干水分、然后用菜刀切成小段，每段长1cm，然后将10千克青椒放入缸里，加入食盐2千克、花椒50克、香油10克、明矾100克、大蒜200克、生姜50克，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒7天，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在阴凉处保存60天即可食用。
【主权项】
1.一种青椒的腌制方法，其特征是:精选新鲜青椒，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，浙干水分、然后用菜刀切成小段，然后将青椒放入缸里，加入食盐、花椒、香油、明矾、大蒜、生姜，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在室内处保存。
【专利摘要】一种青椒的腌制方法，属于食品加工领域，它能有效的避免采用红辣椒作为原料腌制出来的辣椒没有青椒的清香和香脆的缺点。精选表皮光滑、肉厚、个大的新鲜青椒10千克，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，沥干水分、然后用菜刀切成小段，每段长1cm，然后将10千克青椒放入缸里，加入食盐2千克、花椒50克、香油10克、明矾100克、大蒜200克、生姜50克，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒7天，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在阴凉处保存60天即可食用。主要用于加工青椒。
【IPC分类】A23L1/218
【公开号】CN105192638
【申请号】CN201410268460
【发明人】覃树海
【申请人】覃树海
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2014年6月17日