长久保存不变质。
[0046]实施例2
[0047]—种榴莲奶酱，包括以下原料:
[0048]榴莲果肉400g或榴莲干粉300g ;鲜牛奶1000g ;奶油1000g ;奶粉300g ;糖300g ;
盐lgo
[0049]糖为蔗糖50g、白砂糖20g、果糖100g和果葡糖浆130g。
[0050]一种上述的榴莲奶酱的制备方法，包括以下步骤:
[0051](1)榴莲预处理:将榴莲干粉加入等量的水后搅拌均匀，制成榴莲果泥；
[0052](2)第一次混合:在榴莲果泥中加入鲜牛奶、奶油和盐，混合均匀后静置1小时制成第一混合液；
[0053](3)第二次混合:将第一混合液中加入奶粉、糖，混合均匀制成第二混合液；
[0054](4)熬制:将第二混合液在95°C下进行加热，经过熬制获得膏状物质，其水分含量为 30% ；
[0055](5)均质:将熬制好的膏状物质放入均质机进行均质，制成均质酱；
[0056](6)罐装:将均质酱放入罐装设备内在60 °C进行罐装，并进行封口 ；
[0057](7)将封口后的均质酱进行灭菌处理，灭菌的温度为80°C，灭菌的时间为20分钟，即可制成榴莲奶酱；
[0058](8)将灭菌后的榴莲奶酱放在常温下冷却，由于密封处理，冷却后罐体呈现负压真空状态，可长久保存不变质。
[0059]实施例3
[0060]一种榴莲奶酱，包括以下的原料:
[0061]榴莲果肉800g或榴莲干粉400g ;鲜牛奶500g ;奶油1200g ;奶粉150g ;糖600g ;盐 50g。
[0062]糖为蔗糖50g、白砂糖100g、果糖230g和果葡糖浆220g。
[0063]—种上述的榴莲奶酱的制备方法，包括以下步骤:
[0064](1)榴莲预处理:将榴莲干粉加入等量的400g的鲜牛奶后搅拌均匀，制成榴莲果泥；
[0065](2)第一次混合:在榴莲果泥中加入剩余的100g鲜牛奶、奶油和盐，混合均匀后静置2小时制成第一混合液；
[0066](3)第二次混合:将第一混合液中加入奶粉、糖，混合均匀制成第二混合液；
[0067](4)熬制:将第二混合液在90°C下进行加热，经过熬制获得膏状物质，其水分含量为 30% ；
[0068](5)均质:将熬制好的膏状物质放入均质机进行均质，制成均质酱；
[0069](6)罐装:将均质酱放入罐装设备内在60 °C进行罐装，并进行封口 ；
[0070](7)将封口后的均质酱进行灭菌处理，灭菌的温度为100°C，灭菌的时间为10分钟，即可制成榴莲奶酱；
[0071](8)将灭菌后的榴莲奶酱放在常温下冷却，由于密封处理，冷却后罐体呈现负压真空状态，可长久保存不变质。
[0072]实施例4
[0073]—种榴莲奶酱，包括以下的原料:
[0074]榴莲果肉600g或榴莲干粉600g ;鲜牛奶500g ;奶油1500g ;奶粉400g ;糖600g ;盐 50g。
[0075]糖为蔗糖50g、白砂糖100g、果糖230g和果葡糖浆220g。
[0076]—种上述的榴莲奶酱的制备方法，包括以下步骤:
[0077](1)榴莲预处理:将榴莲果肉搅碎成糊状直到榴莲果泥的粒径为3mm以下，制成榴莲果泥；
[0078](2)第一次混合:在榴莲果泥中加入鲜牛奶、奶油和盐，混合均匀后静置0.5小时制成第一混合液；
[0079](3)第二次混合:将第一混合液中加入奶粉、糖，混合均匀制成第二混合液；
[0080](4)熬制:将第二混合液经过熬制获得膏状物质；
[0081](5)均质:将熬制好的膏状物质放入均质机进行均质，制成均质酱；
[0082](6)罐装:将均质酱放入罐装设备内进行罐装，并进行封口 ；
[0083](7)将封口后的均质酱进行灭菌处理，即可制成榴莲奶酱；
[0084](8)将灭菌后的榴莲奶酱放在常温下冷却，由于密封处理，冷却后罐体呈现负压真空状态，可长久保存不变质。
[0085]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
【主权项】
1.一种榴莲奶酱，其特征在于:包括以下重量份的原料: 榴莲果肉400-800份或榴莲干粉300-400份；鲜牛奶500-1000份；奶油1000-1200份；奶粉150-300份；糖300-600份；盐1-50份。2.根据权利要求1所述的榴莲奶酱，其特征在于:所述糖为蔗糖、白砂糖、果糖、果葡糖浆和葡萄糖中的一种或几种的任意比例混合，所述盐为海盐。3.一种如权利要求1或2所述的榴莲奶酱的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)榴莲预处理:将榴莲干粉加入等重量份的鲜牛奶或水后搅拌均匀或者将榴莲果肉搅碎成糊状，制成榴莲果泥； (2)第一次混合:在所述榴莲果泥中加入剩余的鲜牛奶、奶油和盐，混合均匀，然后进行静置，制成第一混合液； (3)第二次混合:将所述第一混合液中依次加入奶粉、糖，边混合边搅拌，混合均匀制成第二混合液； (4)熬制:将所述第二混合液进行加热，经过熬制获得膏状物质； (5)均质:将熬制好的所述膏状物质放入均质机进行均质，制成均质酱； (6)罐装:将所述均质酱放入罐装设备内进行罐装，并进行封口； (7)将封口后的所述均质酱进行灭菌处理，然后冷却至室温即可制成榴莲奶酱。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:步骤(1)中所述榴莲果泥的粒径为3mm以下。5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:步骤(2)中所述静置的时间为1-2小时。6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:步骤⑷中所述加热的温度为90°C以上，所述膏状物质的水分含量为10-40%。7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:步骤￠)中所述罐装的温度为60-80。。。8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于:步骤(7)中所述灭菌的温度为80-100°C ;所述灭菌的时间为10-20分钟。
【专利摘要】本发明涉及一种榴莲奶酱，以榴莲果肉或榴莲干粉、鲜牛奶、奶油、奶粉、糖和盐为原料，经过榴莲预处理、两次混合、熬制、均质和灌装后制成成品榴莲奶酱。本发明的有益效果为：本发明的榴莲奶酱将榴莲和奶搭配在一起，不仅营养丰富，而且所得到的成品既保留了榴莲的独特风味，又融入了奶制品的独特口感，经过混合制备后的产品不再呈现很浓重的榴莲味，不会使对榴莲味道敏感者因为近距离接触榴莲而产生厌恶。
【IPC分类】A23C9/156
【公开号】CN105230791
【申请号】CN201510536751
【发明人】邓春燕
【申请人】邓春燕
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年8月27日